[グルメ・料理]の専門家・プロ …71人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 伝統的な和菓子から洋風菓子、コラボ商品まで幅広く展開
伝統的な和菓子から洋風菓子まで、アイデア豊かなおいしさで「お福分け」を
「おいしいものをみんなで分かち合うことを『お福分け』と言います。当方はお菓子づくりを通して皆さまに幸せなひとときをお届けいたします」 そう話すのは、福岡県古賀市で博多菓匠「左衛門」を営む、3代目...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社左衛門
- 所在地
- 福岡県古賀市鹿部335-19
- このプロの一番の強み
- 編集者の経験をもとに訴求力の高いレシピ提案や食のプロデュース
おいしさと体への思いやりを両立したレシピやメニュー、飲食店をプロデュース
「商品の魅力を広く伝えるお手伝いをします」と話すのは、「ぽかぽかてーぶる」の代表で、フード・PRディレクターの音仲紗良さん。雑誌編集者の経験を生かし、メディアへの訴求力が高いレシピの開発や食に関す...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フードディレクター、PRディレクター
- 専門分野
- 1.トレンドを先読みし、健康を掛け合わせて話題化→「健康食品」をカルチャーとして根付かせる活動を得意...
- 会社名
- 株式会社ぽかぽかてーぶる
- 所在地
- 東京都板橋区
- このプロの一番の強み
- 現場を疲弊させない持続可能なオペレーションを提案
鮮度とコストを両立した水産加工品を提供し、持続可能な調理オペレーションを設計
「ただ魚を卸すのではなく、貴社の現場が『無理なく回る仕組み』までを納品します」と語るのは、「うおラボ」代表の久保郁さん。神戸市や大阪市を中心に、飲食店やホテル、介護老人保健施設、デイサービスなど...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 生鮮卸売業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社うおラボ
- 所在地
- 兵庫県神戸市兵庫区新開地5-1-7 古湊ダイヤハイツ
- このプロの一番の強み
- 約40ヘクタールを管理し農地を守る総合対応力
「繋ごう未来への襷」を理念に、米作りを通じて地域の農地を守り、次世代へ継承
「ご先祖さまから受け継いだ大切な水田に実りをもたらし、日本の農業を岩手から躍進させることが目標です」と話すのは、「阿部農園」の阿部雅さん。 自社の田んぼで水稲を行うほか、一関市内で農作業の受託...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社阿部農園
- 所在地
- 岩手県一関市滝沢字駒場107-2
- このプロの一番の強み
- 栄養豊富な地元の季節野菜を使った家庭料理を伝授
季節を感じて暮らしを豊かに。地元の野菜で作る家庭料理教室
「四季がある日本には、季節ごとに旬を迎える食材が数多く存在します。栄養価が高く、味もしっかりしているため、手間をかけずにおいしく食べることができます。野菜についての知識や素材の味を生かした調理法...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 家庭料理研究家
- 専門分野
- 会社名
- BOO's HOUSE
- 所在地
-
神奈川県茅ヶ崎市矢畑
詳細はお問合せください。
- このプロの一番の強み
- 豆選定から技術指導、店舗開業までコーヒー事業を幅広く支援
コーヒーへの情熱を次世代へ。国際コーヒー鑑定士が伝える味と文化
日本のコーヒー界で活動する一人、「田島珈琲製作所」の代表・田島佳幸さん。自身の名が付くラテアートのモチーフ「タジーチューリップ」の考案者でもあり、これまでに培ってきた知見を広く発信しています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ロースター兼カフェオーナー
- 専門分野
- 会社名
- 田島珈琲製作所
- 所在地
- 東京都大田区南蒲田2-7-11 森ケ崎ビル1F
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県丹波篠山市立町9
- このプロの一番の強み
- スタッフ1人で約50人分の“あったかい”食事を提供可能
「人手が足りない、でも温かい料理を提供したい」。その思いを独自の仕組みでサポート
日本で深刻化する人材不足。高齢者施設も例外ではなく、介護職のみならず調理スタッフの採用でも苦戦を強いられているようです。 「弊社が拠点を構える北海道では、特に過疎地域で働き手がいません。それば...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 加工食品製造・販売
- 専門分野
- 高齢者施設向け調理済み食材の提供、人員不足の解消、緊急時に強いシステム構築
- 会社名
- Co株式会社
- 所在地
-
北海道北海道砂川市
（本社）
北海道滝川工場 滝川市泉町
- このプロの一番の強み
- 呉市・阿賀で水揚げされた魚と、こだわりの米を食卓へ
広島県呉市・阿賀港で水揚げされる魚と、全国の産地で選び抜いたこだわりのお米を全国へ
「日本一の生産量を誇り、大粒で身が厚く濃厚な味わいのカキ、こいわしが有名ですが、広島県の海の幸は多彩で、多くの方にご賞味いただきたいですね」 そう話すのは、呉市の阿賀港近くに鮮魚店を構える「お...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 魚介類販売業
- 専門分野
- 会社名
- お魚もお米も鮮度が一番！天糸（てんし）
- 所在地
- 広島県呉市阿賀中央8-7-3
- このプロの一番の強み
- 顧客に合わせた内外装・外溝を提案。塗料をメーカーと共同開発
“住まいのお医者さん”として地域に寄り添い、快適な暮らしをかなえるべく全力投球
「“住まいのお医者さん”として皆さまに寄り添い、快適な暮らしをお届けします」と話すのは、長野県下伊那郡に本社を置く「エース・リフォーム」の代表・大谷公昭さん。長野県をはじめ、岐阜県中津川市、山梨県...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 塗装工事業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社エース・リフォーム/一般社団法人グリーンリーフ/OHTANI,Inc.dba MUTSUMI Sushi/オオタニ工務店
- 所在地
-
長野県下伊那郡高森町牛牧56-1
米国91311 20957 Devonshire St Chatsworth CA USA
- このプロの一番の強み
- 丁寧なブドウ栽培と革新的な体験事業
長野の風土と生産者の愛情で育てた、色つやと粒立ちが良く甘いブドウを提供
長野県北部の北信州は昼夜の寒暖差が大きく、日本有数のブドウの産地です。気温が高い昼間に糖度を上げ、夜間に気温が下がって活動量が落ちることで糖分をしっかり蓄え、芳醇な果実となります。質の高いフルー...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ブドウ農園経営
- 専門分野
- 会社名
- 合同会社岡木農園
- 所在地
- 長野県須坂市新田町2606-2
- このプロの一番の強み
- 銀座で1日1組の店と通販で、自ら全国を歩いて集めた食材を使用
1日1組限定。天然トラフグを中心に厳選した食材だけを扱う
「ぎんざ姿」は、1日1組・最大6名限定で天然トラフグを中心としたコース料理を提供する和食料理店です。料理長の熊澤彰さんが自ら全国の産地を訪ね、厳選した食材だけを扱っています。 「例えば、港を訪ねる...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ふぐ調理師
- 専門分野
- グルメ 料理 ふぐ 接待 食育 近江牛 箸の使い方 すき焼き しゃぶしゃぶ
- 店名
- ぎんざ姿
- 所在地
- 東京都中央区銀座1丁目9-18
- このプロの一番の強み
- 女性ソムリエの感性を生かした酒のコンサルティングができる強み
ソムリエの知識経験を生かして酒類全般をコンサルティング
ソムリエとは、レストランやホテル等でお客さまの要望に応じて最適なワインを選ぶ手助けをするワイン専門家のこと。フランスでは国家資格として、大変重要な職種とされています。日本では、日本ソムリエ協会（JSA...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワインアドバイザー、 ソムリエ
- 専門分野
- ワイン及び熊本の日本酒・球磨焼酎のコンサルティング
- 会社名
- ピエス・コーディネーション
- 所在地
- 熊本県熊本市中央区安政町8-11-1F
- このプロの一番の強み
- 徹底した生育・品質管理を行い、美味しいブリを世界へ！
「贈って嬉しい、贈られて嬉しい」養殖ブリ
鹿児島県長島町は、国内有数の養殖ブリ生産量を誇るまち。日本三大急潮として知られる長島海峡の潮流で育つ養殖ブリは、身が引き締まり、「天然ものに勝る食感」と言われ、多くの人に親しまれています。 鶴...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 水産物養殖業
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社 鶴長水産
- 所在地
- 鹿児島県出水郡長島町平尾1457-19
- このプロの一番の強み
- 九州産精肉の卸しを通して、食卓と企業活動のニーズに対応
“お肉の展示場”から食卓や地域社会へ届ける、笑顔とプラスアルファの感動
「暮らしに“Plusの喜びと感動”を」をモットーに、福岡市内をメインに精肉や食料品の卸売りを手掛ける「MEAT PLUS」代表の坂本慶悟さん。 店舗に併設する食肉加工場には、目利きを持つ「お肉のコンシェルジ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 食肉・加工品卸し販売業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社MEAT PLUS
- 所在地
- 福岡県福岡市博多区那珂4-17-1
この分野の専門家が書いたコラム
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あなたは日々の生活の中で、 どれだけ自分の 「健康」に意識を向けていますか？ また、「感謝」の気持ちを 忘れずにいられていますか？ 現代は、忙しさの中で ココロを失いやすい時代。 そんな私たちにこそ必要なのは、 ...
毎日の料理の時間に〇〇を作ってみる
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【第7回】作業を細分化すると、外注すべき工程と本当のコストが見えてくる
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飲食店や施設給食の現場では、「仕込みが大変」「人が足りない」と感じていても、実際にどの作業にどれだけ時間とコストがかかっているかまでは、見えにくいことがあります。 大切なのは、作業をひとまとめに考えず、工程ごとに細...
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大学で広がる「朝の100円定食」、過保護すぎる？
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「100円朝食」を提供する大学が増加。約4割の学生が朝食を取らないという調査結果から、有効な取り組みといえる。しかし、「大学生にもなって過保護」といった反対意見も。栄養士が見解を述べる。