[グルメ・料理]の専門家・プロ …68人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 箸や和食器、テーブル周りのこと何でもご相談ください
箸の専門店として日本各地の品をそろえ、伝統をつむぐために尽力
「世界中で約3～4割の人が食事で箸を使うと言われていますが、『一番長いのはお父さん』など、各自の箸が決まっているのは日本ならではなんです。自分のものとして日々の食卓に用い、長く愛用していただきたい...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 箸・和食器販売
- 会社名
- 銀座夏野
- 所在地
- 東京都中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル1F
- このプロの一番の強み
- 老舗の伝統を守り且つ時代に合わせた品の企画開発
老舗京飴専門店の4代目が挑むイノベーションによって守る伝統の飴作り
京都御所や二条城にもほど近い閑静なエリアに店を構える「京の飴いしざき 御所乃石本舗」は創業120年を数える老舗。屋号にもなっている“御所乃石”は第19回全国菓子大博覧会 名誉総裁高松宮賞を受けるなど、直火...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飴職人
- 専門分野
- 飴職人パッケージデザイン（コラボ商品の企画発案）イベント企画発案ここまで私1人で行いますので一...
- 屋号
- 京の飴いしざき 御所乃石本舗
- 所在地
- 京都府京都市上京区下立売通小川西入ル西大路町141
- このプロの一番の強み
- ポルトガルワイン専門店。お寿司や刺身に合う赤ワインも販売
魚介や肉料理など多彩な和食とマッチする、バラエティー豊かなポルトガルワインを展開
「ポルトガルワインは、その土地ならではの土着品種が250種以上とバラエティー豊か。多様性に富み、食材の持ち味に寄り添うのが特長で、和食と親和性があることを知ってほしいですね」 そう語るのは、群馬県...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワイン、酒類の販売及び卸売、輸出入
- 会社名
- 72season's株式会社
- 所在地
- 群馬県吾妻郡嬬恋村鎌原1043
- このプロの一番の強み
- 四国初、薬膳の資格取得が可能で楽しく学べる教室
身近なところから食の意識を高める「おうち薬膳」、初心者から資格取得まで幅広くサポートする薬膳教室
ここに一本のバナナがあります。ただ食べてしまえば「おいしかった」で済む話。薬膳の考え方を取り入れるとどうでしょう？高知市で薬膳教室を主宰する野中なかさんは「すべての食材には特性があり、食べるこ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 会社名
- 四国薬膳アカデミーeatlabo
- 所在地
- 高知県高知市
- このプロの一番の強み
- 県内唯一の製粉技術(32μ微細粉)と多彩な米粉商品の展開
米の可能性を広げるため、「米粉だから」ではなく「おいしいから」選ばれる商品を展開
「ほのかな甘みが広がる米粉ならではの味わいを生かし、多くの人に楽しんでもらえる商品づくりを目指しています」と話すのは、「大分製粉」代表の甲斐祐介さん。米粉と玄米粉の製粉工場を構え、100％県産米でオ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 製粉、米粉パン製造
- 会社名
- 株式会社大分製粉
- 所在地
- 大分県大分市野津原537-1
- このプロの一番の強み
- 食・土地・人の魅力を伝えるパン教室やベーカリー巡りを展開
パンをメインに、食と地域と人をつなげたい！食を通じてHAPPYを！
「パン」をメインに、食と地域と人をつなげるというユニークな活動をしている料理家のくしもとさん。パン教室やベーカリーを巡る街歩きの案内人といった活動を通して、食の楽しさを多くの人に伝えています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 料理全般
- 屋号
- pique-nique
- 所在地
- 東京都中央区京橋
- このプロの一番の強み
- 全国各地の味噌の量り売りと合わせ味噌の提案
全国各地で育まれてきた風味豊かな味噌を、それぞれの好みに合わせて提案
「大豆由来のタンパク質や食物繊維、乳酸菌などを含み、『医者いらず』と称されるお味噌（みそ）は、日本が世界に誇る発酵食品です。ぜひ多くの方にご賞味いただきたいですね」 そう語るのは、神奈川県座間...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 味噌販売
- 会社名
- まさきや
- 所在地
- 神奈川県座間市相模が丘5-11-33
- このプロの一番の強み
- 世界のチョコと心配りで贈る喜びを支えるチョコレート専門店
世界のチョコレートでハートの形・三股町から愛を届け、贈る人も贈られる人も笑顔に
「当店では、世界30～40カ国から約300種類のチョコレートとお菓子を扱っています。子どもがお小遣いで気軽に買えるおやつから、おいしいチョコ、健康に良いチョコ、特別な人へ贈る高級品まで多彩な品ぞろえで、...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- チョコレート専門店
- 会社名
- 世界のチョコレート identity 愛伝呈々
- 所在地
- 宮崎県北諸県郡三股町宮村2855-63
- このプロの一番の強み
- 独自の瞬間冷凍技術で全国に変わらないおいしさを届ける
長崎生まれの「つづみ団子」として全国展開し、日本文化の和菓子を世界に発信
「一人でも多くのお客さまに『おいしい』と舌鼓を打ってもらいたいという思いから、『つづみ団子』という名前にしました」 そう語るのは、「つづみ」の代表で和菓子ソムリエの大石将太さん。長崎県諫早市生...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 和菓子職人
- 会社名
- 株式会社つづみ つづみ団子
- 所在地
- 長崎県諫早市多良見町木床1013-3
- このプロの一番の強み
- 食でつながり寄り添うプラスアルファの商品づくり
麹の力で食卓と社会、子どもたちの未来をつなぐ「食のバリアフリー」
中頭郡西原町にある「with you Life」は、限定オープンの隠れ家風テントカフェを併設した発酵食品の拠点。発酵の力に注目し、昔ながらの味噌や甘酒を、現代の食卓にも取り入れやすいよう、オリジナル商品の開発...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 加工食品製造・販売
- 会社名
- 株式会社with you Life
- 所在地
- 沖縄県中頭郡西原町幸地996-1
- このプロの一番の強み
- 伝統的な和菓子から洋風菓子、コラボ商品まで幅広く展開
伝統的な和菓子から洋風菓子まで、アイデア豊かなおいしさで「お福分け」を
「おいしいものをみんなで分かち合うことを『お福分け』と言います。当方はお菓子づくりを通して皆さまに幸せなひとときをお届けいたします」 そう話すのは、福岡県古賀市で博多菓匠「左衛門」を営む、3代目...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 菓子職人
- 会社名
- 有限会社左衛門
- 所在地
- 福岡県古賀市鹿部335-19
- このプロの一番の強み
- 養殖から販売まで自社一貫で新鮮なカキを提供
オリジナルブランドの「濃厚みるくがき」をはじめ、岩ガキやシングルシードなど多彩な品を展開
「口に含んだとたん潮の香りが満ち、かんだ瞬間にまろやかな甘みが広がる当社のオリジナルブランド『濃厚みるくがき』をぜひご賞味ください」と話すのは、福岡県糸島市の「アクアグローバルフーズ」の代表・上...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- カキ養殖業
- 会社名
- 株式会社アクアグローバルフーズ
- 所在地
- 福岡県糸島市志摩新町549 新町漁港内
- このプロの一番の強み
- 自然に近い環境で育てた、うまみの濃い野菜
自然に近い環境でじっくりと育て、うまみがぎゅっと詰まった野菜を販売
「うまみがぎゅっと詰まった野菜をぜひ味わっていただきたいです」と話すのは、神奈川県藤沢市で農園「たかぎさんちの畑」を営む高木直和さん。自然に近い環境で多彩な野菜を育て、販売しています。 「湘南...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農業
- 屋号
- たかぎさんちの畑
- 所在地
- 神奈川県藤沢市城南
- このプロの一番の強み
- 科学的根拠に基づく研究と実践で健やかな暮らしを支援
サイエンスで身近な人たちを幸せに。より健やかで心豊かな毎日を応援
「身近な人たちを幸せに」を理念に掲げ、生命科学を通して、より健やかで心豊かな毎日を応援する「ユーザーライフサイエンス」。飯塚市にある事務所兼ラボには、検査・実験室のほか、認知機能テストや体力テス...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 健康食品の研究開発・コンサルティング
- 会社名
- 株式会社ユーザーライフサイエンス
- 所在地
- 福岡県飯塚市仁保372-3
- このプロの一番の強み
- 1つ1つの工程に丹精を込める熟練の技に強み
手延べそうめん「揖保乃糸」の味と伝統を受け継ぐ職人
全国にその名を知られる手延べそうめん「揖保乃糸」。揖保川の清流と良質の小麦、赤穂の塩を使った独特の製法がコシのある食感を生み出し、兵庫県西播磨地方は600年以上にわたりそうめん製造の産地として発展し...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- そうめんの製造販売
- 会社名
- 株式会社安藤商店
- 所在地
- 兵庫県たつの市新宮町觜崎251
この分野の専門家が書いたコラム
誕生日・記念日のサプライズに悩んだら｜新宿のマジックバーでできるお祝いの演出
2026-11-13
大切な人の誕生日や記念日が近づくと、今年はどんなお祝いにしようかと考え始める方は多いと思います。レストランを予約して、プレゼントを選んで、という流れが毎年続いていると、今回は少し違うことをして驚かせたいと思いつつ...
ふぐさしにも、いろいろな切技がありまして
2026-11-11
一見同じ、でも、全く違う味に変わります 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 ただ今、近日発売の、ふぐさしのオンライン商品を、急ぎ準備しております。 皆様の、今年の暮れのお部屋にも、 当店の ふぐさ...
天然とらふぐ白子、初入荷も近いいです
2026-11-08
この味が、いよいよやってまいります 日本三大珍味の一つ、であるとか、 淡白な味わいの、であるとか、 まー、とにかく、旨いです。 今年も、11月の後半ごろではないか、と、私は にらんでおるのですが、 ...
この分野の専門家が取り扱うJIJICO記事
大学で広がる「朝の100円定食」、過保護すぎる？
2014-02-19
「100円朝食」を提供する大学が増加。約4割の学生が朝食を取らないという調査結果から、有効な取り組みといえる。しかし、「大学生にもなって過保護」といった反対意見も。栄養士が見解を述べる。