[グルメ・料理]の専門家・プロ …38人

全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント

（全38人）

日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。

1～15人を表示／全38件

野中なかプロ（料理研究家）
初心者から資格取得までサポートする薬膳のプロ

このプロの一番の強み: 四国初、薬膳の資格取得が可能で楽しく学べる教室

[高知県／グルメ・料理]

身近なところから食の意識を高める「おうち薬膳」、初心者から資格取得まで幅広くサポートする薬膳教室

ここに一本のバナナがあります。ただ食べてしまえば「おいしかった」で済む話。薬膳の考え方を取り入れるとどうでしょう？高知市で薬膳教室を主宰する野中なかさんは「すべての食材には特性があり、食べるこ...取材記事の続きを見る≫

職種: 料理研究家

専門分野

会社/店名: 四国薬膳アカデミーeatlabo

所在地: 高知県高知市

瀬尾三礼プロ（料理研究家、栄養士、野菜ソムリエ）
料理の楽しさを伝えるプロ

このプロの一番の強み: 料理を分かりやすく教えること

[富山県／グルメ・料理]

料理はみんなを幸せにする。だからみんなに教えたい

　新聞や雑誌、テレビ・ラジオなど、さまざまなメディアで、季節感あふれる家庭料理の作り方を紹介している瀬尾三礼さん。日ごろは総合カレッジSEOの講師として、砺波本校と富山校で、受講生に料理を教えています...取材記事の続きを見る≫

職種: 料理研究家、栄養士、野菜ソムリエ

専門分野: 料理講師料理研究家レシピ開発

会社/店名: 総合カレッジSEO

所在地: 富山県富山市高田527 　富山県総合情報センター情報ビル1F
※ 富山校

安藤康典プロ
そうめん作りのプロ

このプロの一番の強み: 1つ1つの工程に丹精を込める熟練の技に強み

[兵庫県／グルメ・料理]

手延べそうめん「揖保乃糸」の味と伝統を受け継ぐ職人

　全国にその名を知られる手延べそうめん「揖保乃糸」。揖保川の清流と良質の小麦、赤穂の塩を使った独特の製法がコシのある食感を生み出し、兵庫県西播磨地方は600年以上にわたりそうめん製造の産地として発展し...取材記事の続きを見る≫

専門分野: そうめんの製造販売

会社/店名: 株式会社安藤商店

所在地: 兵庫県たつの市新宮町觜崎251

くしもとちあきプロ（料理研究家）
パンをメインに食と地域と人をつなぐ専門家

このプロの一番の強み: 食・土地・人の魅力を伝えるパン教室やベーカリー巡りを展開

[東京都／グルメ・料理]

パンをメインに、食と地域と人をつなげたい！食を通じてHAPPYを！

　「パン」をメインに、食と地域と人をつなげるというユニークな活動をしている料理家のくしもとさん。パン教室やベーカリーを巡る街歩きの案内人といった活動を通して、食の楽しさを多くの人に伝えています。...取材記事の続きを見る≫

職種: 料理研究家

専門分野: 料理全般

会社/店名: pique-nique

所在地: 東京都中央区日本橋

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齋藤利恵子プロ（パン職人）
自家培養酵母・低温発酵パンのプロ

このプロの一番の強み: 酵母の自家培養、低温発酵、添加物不使用のパンの通販

[秋田県／グルメ・料理]

通販用に最適！美味しさ長持ちの食パンが自慢のネットショップ

　買えないモノは無いと言ってもいいほど生活に定着し、今では当たり前になったインターネットでのお買物。そんな中、賞味期限が専門店で購入した場合は1～2日、コンビニエンスストアやスーパーの場合は3～4日が...取材記事の続きを見る≫

職種: パン職人

専門分野: ● 食パン ● ライ麦入りパン ● 混ぜ込みパン ●カンパーニュ ● フォカッチャ ● スイーツパン ● ブランデ...

会社/店名: 天然酵母パン藤花

所在地: 秋田県湯沢市内町6-9

小田垣昇プロ
丹波黒豆のプロ

このプロの一番の強み: 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史

[兵庫県／グルメ・料理]

黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗

　お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫

専門分野: 丹波黒大豆などの加工・卸売業

会社/店名: 株式会社小田垣商店

所在地: 兵庫県篠山市立町9

石黒直樹プロ（はんぺいマスター）
4代続く“はんペい”をつかった、ご縁つなぎの専門家

このプロの一番の強み: “はんぺい”と“南知多”には、日本一になれる魅力があります

[愛知県／グルメ・料理]

豊浜はんぺいを通じてご縁をつなぎ、南知多町を日本一の観光地にする

　魚のすり身でつくった練り物と聞いて、最初の思い浮かべるものは何でしょうか？練り物は、加工の方法や地域によってその呼び名が変わるといいます。一般的に、原料を油で揚げたものが“薩摩揚げ”、茹でると“はん...取材記事の続きを見る≫

職種: はんぺいマスター

専門分野: 旬な野菜や魚などを練り込んだ、さまざまな“はんぺい”をつくっています

会社/店名: 株式会社豊浜水産

所在地: 愛知県知多郡南知多町豊浜字下大田面23-3

流川裕己プロ（鮮魚販売）
当日仕入れ当日販売で新鮮さにこだわる鮮魚の目利き

このプロの一番の強み: 当日市場についた新鮮な魚のみを扱う地域密着の鮮魚店を展開

[千葉県／グルメ・料理]

新鮮なお刺身を食べやすい形で提供する地域密着の鮮魚店

　新京成線・前原駅前にある鮮度重視の鮮魚店「鮮魚ながれ」。店主の流川さんがその日の朝に仕入れた新鮮なお魚だけを扱ったお刺身専門店です。毎週金曜日だけ13時〜19時に営業。1週間に1度、新鮮な魚を楽しみに...取材記事の続きを見る≫

職種: 鮮魚販売

専門分野: 鮮魚店の運営

会社/店名: 鮮魚ながれ

所在地: 千葉県船橋市前原西7-17-20 　新京成前原駅前ビル1F

今村英香プロ
ワインの美味しさを伝えるプロ

このプロの一番の強み: 葡萄がワインになるまでの製造過程の見学や試飲のご案内ができる

[山梨県／グルメ・料理]

ワイン生む土壌ごと味わって

　「ワイン県」山梨で造られるワインは、海外からも注目され高い評価を得ています。一方で、「ワインの楽しみ方が分からない」や、他の酒類と比較して「気軽に手に取りにくい」といった声も聞こえてくるようです...取材記事の続きを見る≫

専門分野: ワインの販売に関わる全て。マーケテイング、ラベル作成、販売管理圃場の作業

会社/店名: 株式会社シャトー勝沼

所在地: 山梨県甲州市勝沼町菱山4729

阿田茂プロ
辛子明太子のプロ

[福岡県／グルメ・料理]

この道26年の職人が、手間ひま惜しまずつくった博多の辛子明太子

プチプチッとした食感とピリッとした辛さがたまらない辛子明太子。全国にその名が知られる福岡の郷土食品ですが、聞くところによると、福岡の辛子明太子業者は、大手メーカーから料理店まで含めると200社以上とか...取材記事の続きを見る≫

専門分野: 辛子明太子の製造販売

会社/店名: 原口海産物専門店

所在地: 福岡県福岡市中央区春吉1-3-3 　柳橋連合市場内

澤井一隆プロ（弁当販売のマネジメント）
環境に配慮したテイクアウト事業を行う中食業界のエキスパート

このプロの一番の強み: 環境に優しいエコパッケージを利用したテイクアウト事業の展開

[東京都／グルメ・料理]

環境に配慮した持ち帰り容器を採用し、中食業界の未来を考える

　「高校を卒業した頃から、“いつかは自分の店を持ちたい”と夢を描いていた」と話すのは、888株式会社の代表・澤井一隆さん。当時、建築業を営んでいた父親からの「店を持つなら施工のことも知っておくべき」とい...取材記事の続きを見る≫

職種: 弁当販売のマネジメント

専門分野

会社/店名: 888株式会社

所在地: 東京都葛飾区立石6-20-8

米野真理子プロ（ワインアドバイザー、ソムリエ）
味わい方から商品化まで手がけるワイン・酒類のプロ

このプロの一番の強み: 女性ソムリエの感性を生かした酒のコンサルティングができる強み

[熊本県／グルメ・料理]

ソムリエの知識経験を生かして酒類全般をコンサルティング

ソムリエとは、レストランやホテル等でお客さまの要望に応じて最適なワインを選ぶ手助けをするワイン専門家のこと。フランスでは国家資格として、大変重要な職種とされています。日本では、日本ソムリエ協会（JSA...取材記事の続きを見る≫

職種: ワインアドバイザー、ソムリエ

専門分野: ワイン及び熊本の日本酒・球磨焼酎のコンサルティング

会社/店名: ピエス・コーディネーション

所在地: 熊本県熊本市中央区安政町8-11-1F

藤居徹プロ（酒蔵）
伝統の酒造りを通して地域活性化を目指すプロ

このプロの一番の強み: 清酒と焼酎で、最高の賞（日本一・世界一）を毎年連続受賞。

[大分県／グルメ・料理]

日本一、世界一と、最高の評価を受け続けている創業140年の老舗酒蔵

　豊かな自然に囲まれた町・野津。平成16年度の全国一級河川水質調査で、日本一のひとつとなった大野川上流域に位置するこの地で、明治5年から140年以上の歴史を持つ酒蔵が、今もなおこだわりの酒造りを続けてい...取材記事の続きを見る≫

職種: 酒蔵

専門分野

会社/店名: 藤居酒造株式会社

所在地: 大分県臼杵市野津町大字野津市345番地

田川幸雄プロ
しあわせな食卓を提供する、お弁当作りのプロ

このプロの一番の強み: 健康は「食」からをテーマに、しあわせな食卓を提供します

[広島県／グルメ・料理]

「食べる楽しみ」を提案するお弁当屋さん。多国籍のお弁当やお惣菜で、食卓を楽しく、賑やかに

広島県内で、手作り弁当を製造販売しているパレイヤ紀元。これまで店舗では「六角いろり」という名前で親しまれてきましたが、今年4月からは店名を「パレイヤDELI」と改め、新たなスタートを切りました。「これ...取材記事の続きを見る≫

専門分野

会社/店名: パレイヤ紀元株式会社

所在地: 広島県広島市安佐北区深川2丁目49-23

寺内英貴プロ（自家焙煎珈琲の専門家）
研究を重ねて数十年！農学博士でもある自家焙煎コーヒーの専門家

このプロの一番の強み: 徹底した豆の選別とこだわりのドリップで雑味のないコーヒーを

[埼玉県／グルメ・料理]

店主は農学博士。知識と経験をもとに、研究に研究を重ねたほかにはない絶品コーヒーが味わえる

　西武線の所沢駅から程近い場所にあるコーヒー専門店「Kieido」。店主は農学博士でもある寺内英貴さんです。多くの人に、本当に美味しいコーヒーを味わってほしいと2016年3月に「Kieido」を開業しました。　寺...取材記事の続きを見る≫

職種: 自家焙煎珈琲の専門家

専門分野

会社/店名: 自家焙煎珈琲 beans shop Kieido

所在地: 埼玉県所沢市日吉町7-6

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