[グルメ・料理]の専門家・プロ …64人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
蓋を開けた瞬間にわかる美味しさをお弁当&惣菜で表現する
DELI(デリ)とは、英語のDelicatessen(デリカテッセン)の略で、主に持ち帰り用の惣菜を売る店のこと。なかには店内で飲食できるレストラン的な店もあり、味に定評のある店のなかには一部ブランド化する店も...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 店名
- DAMBO*DELI
- 所在地
- 宮崎県日向市上町10街区10743-3
老舗京飴専門店の4代目が挑むイノベーションによって守る伝統の飴作り
京都御所や二条城にもほど近い閑静なエリアに店を構える「京の飴いしざき 御所乃石本舗」は創業120年を数える老舗。屋号にもなっている“御所乃石”は第19回全国菓子大博覧会 名誉総裁高松宮賞を受けるなど、直火...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飴職人
- 専門分野
- 飴職人
- 屋号
- 京の飴いしざき 御所乃石本舗
- 所在地
- 京都府京都市上京区下立売通小川西入ル西大路町141
自家製餡と地域の素材を組み合わせた和菓子で地元の魅力とおいしさを伝えたい
「私たちが手掛ける和菓子は、自家製餡(あん)がこだわりです。創業以来、毎日、使う分の豆を火加減しながら煮て、渋を取り、丹精込めて仕上げています」 そう話すのは、1965年に大阪で創業し、1990年から...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 和菓子職人
- 専門分野
- 店名
- 菓匠庵はちまん京都
- 所在地
- 京都府八幡市美濃山御幸1-3
「おいしいパン」を支える技術と人間力を育み、成功するベーカリーへ
国内外のベーカリーに向け、より良いパン作りをアドバイスする「Mars9Company(マーズナインカンパニー)」代表取締役CEOの椎葉友仁さん。新規出店のプロデュースから商品開発、製パン技術やオペレーションの指...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ベーカリー専門コンサルタント
- 専門分野
- ・ベーカリーレシピ作成 パンと料理の融合・ベーカリー オープンプロデュース・技術指導・講習会...
- 会社名
- Mars9Company合同会社
- 所在地
- 東京都渋谷区神宮前2丁目21-15 エクセレンスビルディング神宮前2丁目2F
豊富な経験と知識を以て、物事に真正面から向き合い、地域・企業の再生・活性に取り組む
お住まいエリアの街角で、かわいいパンダのマークがついた、黄色い移動販売車のパン屋さんを見かけたことはありませんか?「ファインベーカリージャパン」。保存料や合成着色料などの食品添加物を極力使用し...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 手作りパンの移動販売の経営、 地域活性、 企業再生
- 専門分野
- ・人材育成・地域活性・企業再生・安全安心の無添加パンの製造・移動販売
- 会社名
- 株式会社 ファインベーカリージャパン
- 所在地
- 静岡県静岡市葵区長沼南8-5 イーストタウン渚00号
飲食店の新規開業や経営の悩みに応え、繁盛店への道筋をアドバイス
飲食店の新規開業や店舗運営の悩みに対するコンサルティングを手掛ける「鳥兆」代表の朝野永一さん。30年以上飲食業界一筋で、自身も和食店を経営する経験を生かし、全国からのオンライン相談に応じています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社鳥兆
- 所在地
- 東京都文京区本郷
現役オーナーが、飲食店経営を成功させるノウハウを伝授
「地域で飲食店をやりたいという方の力になります」と語るのは、「sawa088」代表取締役の澤栁悟さん。外食企業で30年以上、店舗開発などに従事し、長野県飯田市で自身の店舗「BISTORO CAFE 8(ユイット)」を運...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店経営コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社sawa088
- 所在地
- 長野県飯田市上郷
1000人以上のおやつ講師養成に携わる傍ら、企業のレシピ開発やフードスタイリングにも注力
「食を通じて、楽しくおいしい毎日をかなえると共に、自分らしい生き方を実現するお手伝いをいたします」と語るのは、岐阜県可児郡に拠点を構える「ナチュエット」代表の西之園真弓さん。 「かんたんおやつ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フードコーディネーター
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社ナチュエット
- 所在地
- 岐阜県可児郡御嵩町御嵩1822-95
イタリアンをもっと気軽に味わってもらいたい
「イタリア料理」というと、日本ではおしゃれなイメージが強く、「特別な時に味わうもの」と思っている人も多いはず。 「確かにそういう側面があるかも知れませんが、イタリア料理にもさまざまな種類があり...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 調理師
- 専門分野
- イタリアンフード、ワイン等の提供
- 会社名
- 株式会社 La Scarpetta
- 所在地
- 山形県米沢市東3丁目1-8 マンションM's Garden 1階
料理はみんなを幸せにする。だからみんなに教えたい
新聞や雑誌、テレビ・ラジオなど、さまざまなメディアで、季節感あふれる家庭料理の作り方を紹介している瀬尾三礼さん。日ごろは総合カレッジSEOの講師として、砺波本校と富山校で、受講生に料理を教えています...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家、 栄養士、 野菜ソムリエ
- 専門分野
- 料理講師料理研究家レシピ開発
- 会社名
- 総合カレッジSEO
- 所在地
-
富山県富山市高田527
富山県総合情報センター情報ビル1F
※ 富山校
同じ思いを持った仲間たちと、石垣島から自分たちらしさを発信。コンサルやフードコーディネートも
石垣島で飲食店やアウトドア事業を展開する「Hellow Inc.」代表の海老沼純一さん。第1店舗目であるダイニング「リハロウビーチ」の開店10年目、2020年に法人化に踏み切り、飲食店のフードコーディネートやコン...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店コンサルタント
- 専門分野
- ● 自社運営・ファーマーズアメリカンダイナー・アウトドアライフスタイルショップ・コーヒーロースタ...
- 会社名
- 株式会社Hellow
- 所在地
- 沖縄県石垣市真栄里186-13-104
「人手が足りない、でも温かい料理を提供したい」。その思いを独自の仕組みでサポート
日本で深刻化する人材不足。高齢者施設も例外ではなく、介護職のみならず調理スタッフの採用でも苦戦を強いられているようです。 「弊社が拠点を構える北海道では、特に過疎地域で働き手がいません。それば...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 加工食品製造・販売
- 専門分野
- 会社名
- Co株式会社
- 所在地
-
北海道北海道砂川市
(本社)
北海道滝川工場 滝川市泉町
外の世界に飛び出したおかげで見えてきた「故郷の魅力」 6次産業化によって描く、地域の未来。
箱﨑陽介さんは、「6次産業化」のプロ。生産者(1次産業者)が、加工(2次産業)と、流通・販売(3次産業)までも行い、経営の多角化を図る、最近知られるようになったビジネスのスタイル。「6次産業化」の語源は、こ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 漬物・醤油・味噌製造販売
- 専門分野
- 漬物加工・醤油・味噌醸造販売、食品製造販売
- 会社名
- ハコショウ食品工業株式会社
- 所在地
- 岩手県花巻市湯口字洗沢21
通販用に最適!美味しさ長持ちの食パンが自慢のネットショップ
買えないモノは無いと言ってもいいほど生活に定着し、今では当たり前になったインターネットでのお買物。そんな中、賞味期限が専門店で購入した場合は1~2日、コンビニエンスストアやスーパーの場合は3~4日が...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- パン職人
- 専門分野
- 主に食パンを中心に食事パン。自家焙煎コーヒー豆、自家製ドリップコーヒー。紅茶ジャム(地元産のサ...
- 店名
- 天然酵母パン 藤花
- 所在地
- 秋田県湯沢市内町6-9
素材の良さを引き出す適温焙煎で、飲む人の心を和ませるコーヒーを提供
「当方は世界各地から取り寄せたコーヒー豆を、それぞれの個性に合わせて焙煎(ばいせん)しています。創業30年を機に店舗を構え、通販だけでなく対面でも販売を始めましたので、ぜひ足をお運びください」 ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- コーヒー豆の販売
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社シーズ・コーポレーション
- 所在地
- 北海道札幌市清田区平岡五条2丁目3-5 グリーンヴィレッジ平岡1F
この分野の専門家が書いたコラム
経済産業省の「はばたく中小企業・小規模事業者300社」を受賞!
2024-03-15
経済産業省が、全国約350万社ある中小企業・小規模事業者の中から 経済社会構造の変化に対応して事業変革や新規事業に挑戦し、 地域経済や日本経済の成長への貢献が期待できるモデルとなる中小企業を 300社だけ選出する「...
☆予告☆ BSテレ東の番組「グロースの翼」で会社が紹介されます!
2024-03-11
今年に入ってから九州6局ネット(大分ではOBS大分放送さま)での番組 「世界一の九州が始まる!」での会社紹介に始まり、 OAB大分朝日放送さまでの番組「5スタ」への生出演、 TOSテレビ大分さまでの番組「ゆ~わくワ...
☆予告☆ テレQの番組「ぐっ!ジョブ」で会社が紹介されます!
2024-03-09
最近はテレビ番組で会社のことを取り上げてもらえることが多くなりました。 今回は「テレQ」TVQ九州放送さまの番組「ぐっ!ジョブ」での会社紹介について 放送が決まりました! この番組は「九州から、ニッポン経済を応援...
この分野の専門家が取り扱うJIJICO記事
夏休み 親子で一緒に料理を作ってコミュニケーション
2016-08-08
今年の夏は親子で一緒に料理を作ってみてはいかがでしょうか?料理を作ることで手先が器用になったり頭の回転が良くなったり、達成感も得られます。何より料理を通して親子のコミュニケーションを取ることができます。
食べて満足!減塩でも美味しく料理を作る方法
2016-05-09
塩分の過剰摂取は高血圧や動脈硬化など様々な病気の元になるが、日本人は塩分を取りすぎる傾向にある。減塩でも美味しく料理を作ることで、生活習慣病を防ぎながら楽しく食事をとることが可能に。
「親子のコミュニケーションに料理」が今注目のワケ
2016-03-13
近年、親子のコミュニケーションは減少傾向にあり、家族で一緒に食事をとる機会も減っています。 しかし、子どもの孤食には問題が。親子で一緒に料理をすることが問題の解決につながると専門家。