[グルメ・料理]の専門家・プロ …48人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- イタリア料理と心尽くしのおもてなしで、大事な時間を演出します
イタリアンをもっと気軽に味わってもらいたい
「イタリア料理」というと、日本ではおしゃれなイメージが強く、「特別な時に味わうもの」と思っている人も多いはず。 「確かにそういう側面があるかも知れませんが、イタリア料理にもさまざまな種類があり...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 調理師
- 専門分野
- イタリアンフード、ワイン等の提供
- 会社/店名
- 株式会社 La Scarpetta
- 所在地
- 山形県米沢市東3丁目1-8 マンションM's Garden 1階
- このプロの一番の強み
- 徹底した生育・品質管理を行い、美味しいブリを世界へ！
「贈って嬉しい、贈られて嬉しい」養殖ブリ
鹿児島県長島町は、国内有数の養殖ブリ生産量を誇るまち。日本三大急潮として知られる長島海峡の潮流で育つ養殖ブリは、身が引き締まり、「天然ものに勝る食感」と言われ、多くの人に親しまれています。 鶴...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 水産物養殖業
- 専門分野
- 会社/店名
- 有限会社 鶴長水産
- 所在地
- 鹿児島県出水郡長島町平尾1457-19
- このプロの一番の強み
- 旬の地元食材を使いオシャレな創作ランチボックスを提供できる
ワンランク上のオシャレな創作ランチボックスでおうち時間を楽しく過ごそう
コロナ禍で不要不急の外出を避け、自宅で過ごす時間が多くなりました。そんな時、オシャレでおいしいランチボックスのテイクアウトはいかがでしょうか？ 2020年4月、長年岐阜市でカフェを経営してきた今井邦彦...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- お弁当の製造・販売
- 専門分野
- 創作ランチボックス専門店
- 会社/店名
- ベビーダ
- 所在地
- 岐阜県岐阜市柳津町本郷5-20-4
この道26年の職人が、手間ひま惜しまずつくった博多の辛子明太子
プチプチッとした食感とピリッとした辛さがたまらない辛子明太子。全国にその名が知られる福岡の郷土食品ですが、聞くところによると、福岡の辛子明太子業者は、大手メーカーから料理店まで含めると200社以上とか...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 辛子明太子の製造販売
- 会社/店名
- 原口海産物専門店
- 所在地
- 福岡県福岡市中央区春吉1-3-3 柳橋連合市場内
- このプロの一番の強み
- “食”に関わる事業を多角的に展開、経験とノウハウが豊富
キッチンカーで地域を元気に
小浜市学園町、福井県立大学小浜キャンパス内にある「Kitchen Boo（キッチン ブー）」は、一般に開放されたランチバイキングレストランであり、また学食でもある、全国でも珍しいレストランです。高台にあり、...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店経営
- 専門分野
- ●レストラン●仕出し弁当●ケータリング事業全般●加工食品の開発・製造
- 会社/店名
- 有限会社タカノ
- 所在地
- 福井県小浜市学園町1-1
- このプロの一番の強み
- バナナ栽培で障害者就労に貢献し、加工品で全国に岡山農産物をPR
有機無農薬栽培の「おかやまバナナ」で、地域の農業や福祉に貢献
米や麦、野菜などの田畑が一面に広がる岡山市藤田地区にある「おかやまおひさまファーム」（岡山県岡山市南区藤田）。背の高い3棟のビニールハウス（1棟約900㎡）の中には2㍍近くあるバナナの木220本がずらりと...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農園経営
- 専門分野
- 会社/店名
- おかやまおひさまファーム株式会社
- 所在地
- 岡山県岡山市南区藤田520-58-2
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社/店名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県篠山市立町9
- このプロの一番の強み
- 女性ソムリエの感性を生かした酒のコンサルティングができる強み
ソムリエの知識経験を生かして酒類全般をコンサルティング
ソムリエとは、レストランやホテル等でお客さまの要望に応じて最適なワインを選ぶ手助けをするワイン専門家のこと。フランスでは国家資格として、大変重要な職種とされています。日本では、日本ソムリエ協会（JSA...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワインアドバイザー、 ソムリエ
- 専門分野
- ワイン及び熊本の日本酒・球磨焼酎のコンサルティング
- 会社/店名
- ピエス・コーディネーション
- 所在地
- 熊本県熊本市中央区安政町8-11-1F
- このプロの一番の強み
- 美味しくて体にいいロースイーツの作り方と理論の両方を教える
美味しいロースイーツの作り方を教え、体にいい根拠を伝える。健康を追求する講師のロースイーツ教室
ロースイーツとは、小麦粉や砂糖、卵、乳製品を使用せず、さらに生のままの食材で作るお菓子。健康や美容を意識する人たちに人気のこのお菓子を、岩崎美佑貴さんは、自宅に開いた教室「Rawsweets南浦和教室」で...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ロースイーツ講師
- 専門分野
- ローフード、ロースイーツ、ナチュラルハイジーン
- 会社/店名
- Rawsweets南浦和教室
- 所在地
- 埼玉県さいたま市南区
- このプロの一番の強み
- 四国初、薬膳の資格取得が可能で楽しく学べる教室
身近なところから食の意識を高める「おうち薬膳」、初心者から資格取得まで幅広くサポートする薬膳教室
ここに一本のバナナがあります。ただ食べてしまえば「おいしかった」で済む話。薬膳の考え方を取り入れるとどうでしょう？高知市で薬膳教室を主宰する野中なかさんは「すべての食材には特性があり、食べるこ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 会社/店名
- 四国薬膳アカデミーeatlabo
- 所在地
- 高知県高知市
- このプロの一番の強み
- 健康は「食」からをテーマに、しあわせな食卓を提供します
「食べる楽しみ」を提案するお弁当屋さん。多国籍のお弁当やお惣菜で、食卓を楽しく、賑やかに
広島県内で、手作り弁当を製造販売しているパレイヤ紀元。これまで店舗では「六角いろり」という名前で親しまれてきましたが、今年4月からは店名を「パレイヤDELI」と改め、新たなスタートを切りました。「これ...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 会社/店名
- パレイヤ紀元株式会社
- 所在地
- 広島県広島市安佐北区深川2丁目49-23
- このプロの一番の強み
- “はんぺい”と“南知多”には、日本一になれる魅力があります
豊浜はんぺいを通じてご縁をつなぎ、南知多町を日本一の観光地にする
魚のすり身でつくった練り物と聞いて、最初の思い浮かべるものは何でしょうか？練り物は、加工の方法や地域によってその呼び名が変わるといいます。一般的に、原料を油で揚げたものが“薩摩揚げ”、茹でると“はん...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- はんぺいマスター
- 専門分野
- 旬な野菜や魚などを練り込んだ、さまざまな“はんぺい”をつくっています
- 会社/店名
- 株式会社豊浜水産
- 所在地
- 愛知県知多郡南知多町豊浜字下大田面23-3
- このプロの一番の強み
- インターナショナルな雰囲気を徳島にいながら感じる
イタリア人シェフとともに始めた歩みを、これからも
目の前を流れる新町川と、それを見下ろす眉山。徳島らしい風景を見渡せる場所に、渡瀬さんが代表を務める『Studio Avanti』のオフィスはあります。渡瀬さんはここで、イタリア料理や英語・イタリア語を教える教室...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 英会話講師
- 専門分野
- 「楽しさ」とともに体験する外国文化
- 会社/店名
- 合資会社 Studio Avanti（スタジオ アヴァンティ）
- 所在地
- 徳島県徳島市南内町3-24 井元ビル2F
- このプロの一番の強み
- 自家培養酵母によるパン種と三日の工程の低温発酵で深い味わい
通販用に最適！美味しさ長持ちの食パンが自慢のネットショップ
買えないモノは無いと言ってもいいほど生活に定着し、今では当たり前になったインターネットでのお買物。そんな中、賞味期限が専門店で購入した場合は1～2日、コンビニエンスストアやスーパーの場合は3～4日が...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- パン職人
- 専門分野
- 主に食パンを中心に食事パン。自家焙煎コーヒー豆、自家製ドリップコーヒー。紅茶
- 会社/店名
- 天然酵母パン 藤花
- 所在地
- 秋田県湯沢市内町6-9
- このプロの一番の強み
- おいしい自然食品を目利きし、素材を引き立てるレシピを提案
野菜ソムリエの目で選んだ、おいしく元気になれる食材や調味料を紹介
岡山市中心部の清心町交差点から国道180号沿いに西へ約400m歩くと、なづ菜のイラストをあしらった小さな看板と、黄色いテントが目印の自然食品店「なづ菜」（岡山県岡山市北区伊福町）が見えてきます。営んでい...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 食品小売業（自然食品）
- 専門分野
- ■農薬・化学肥料不使用の旬野菜・果物・米の販売■素材を生かした無添加調味料ほか自然食品の販売■天然...
- 会社/店名
- 自然食品なづ菜
- 所在地
- 岡山県岡山市北区伊福町1-12-16
この分野の専門家が書いたコラム
房総ジビエ、ご存知ですか？
2020-10-26
料理研究家のくしもとちあきです。 さて突然ですが、「房総ジビエ」みなさまご存知でしょうか。 千葉県主催、茂原市で開催された房総ジビエ施設見学会に参加してきました。 千葉県では、県内で捕獲された野生鳥獣、...
赤目四十八滝を散策！秋の風と滝で最高のリフレッシュ体験！
2020-10-26
ヤマヤのWeb担当東條です。 すっかり気温が落ち着いて、散策するのにはぴったりの季節になってきました。今回は以前紹介した赤目四十八滝に2020年10月に実際に行ってきた際の体験について紹介します。 なお、本コラム...
食パンの1斤について
2020-10-24
私にとって初めてのコラムです。 何を書こうかと大いに迷いましたが、先ずはパンに関することで多くの人が知りたいと思っている事柄がいいのではないかと思いこのタイトルにしました。 私は10年以上も「パン屋さんの店長」とい...
この分野の専門家が取り扱うJIJICO記事
令和納豆がクラウドファンディングの返礼で支援者とトラブル、企業の魅力を伝えるブランディングに問題が？
2020-07-08
クラウドファンディングの仕組みの問題とは別に、多くの人に企業理念を伝えることの難しさがあるようにも見えます。企業のブランディングとは何か、ブランディングコンサルタントの堀田周郎さんに聞きました。
「いきなり！ステーキ」社長のメッセージに賛否 ブランディングの視点から見た問題点とは
2019-12-27
「いきなり！ステーキ（運営・ペッパーフードサービス）」の店頭に張られた一瀬邦夫社長直筆の「お願い文」がネット上で話題になっています。なぜ炎上を招いてしまったのでしょう？ブランディングの点から解説します。
今治タオル実習生の不当労働報道から思う。ブランドは誰のもの？
2019-07-10
今治タオルを扱う縫製工場で働く技能実習生の劣悪な労働環境が報道され大きな波紋が広がっています。ブランドの所有者は企業、お客さまに加えて従業員、社会のものになりました。貴方にはその認識があるでしょうか？