[グルメ・料理]の専門家・プロ …71人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 女性ソムリエの感性を生かした酒のコンサルティングができる強み
ソムリエの知識経験を生かして酒類全般をコンサルティング
ソムリエとは、レストランやホテル等でお客さまの要望に応じて最適なワインを選ぶ手助けをするワイン専門家のこと。フランスでは国家資格として、大変重要な職種とされています。日本では、日本ソムリエ協会（JSA...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワインアドバイザー、 ソムリエ
- 専門分野
- ワイン及び熊本の日本酒・球磨焼酎のコンサルティング
- 会社名
- ピエス・コーディネーション
- 所在地
- 熊本県熊本市中央区安政町8-11-1F
- このプロの一番の強み
- 呉市・阿賀で水揚げされた魚と、こだわりの米を食卓へ
広島県呉市・阿賀港で水揚げされる魚と、全国の産地で選び抜いたこだわりのお米を全国へ
「日本一の生産量を誇り、大粒で身が厚く濃厚な味わいのカキ、こいわしが有名ですが、広島県の海の幸は多彩で、多くの方にご賞味いただきたいですね」 そう話すのは、呉市の阿賀港近くに鮮魚店を構える「お...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 魚介類販売業
- 専門分野
- 会社名
- お魚もお米も鮮度が一番！天糸（てんし）
- 所在地
- 広島県呉市阿賀中央8-7-3
- このプロの一番の強み
- 四国初、薬膳の資格取得が可能で楽しく学べる教室
身近なところから食の意識を高める「おうち薬膳」、初心者から資格取得まで幅広くサポートする薬膳教室
ここに一本のバナナがあります。ただ食べてしまえば「おいしかった」で済む話。薬膳の考え方を取り入れるとどうでしょう？高知市で薬膳教室を主宰する野中なかさんは「すべての食材には特性があり、食べるこ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 会社名
- 四国薬膳アカデミーeatlabo
- 所在地
- 高知県高知市
- このプロの一番の強み
- 辛子明太子
この道26年の職人が、手間ひま惜しまずつくった博多の辛子明太子
プチプチッとした食感とピリッとした辛さがたまらない辛子明太子。全国にその名が知られる福岡の郷土食品ですが、聞くところによると、福岡の辛子明太子業者は、大手メーカーから料理店まで含めると200社以上とか...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 辛子明太子の製造販売
- 会社名
- 原口海産物専門店
- 所在地
- 福岡県福岡市中央区春吉1-3-3 柳橋市場内
- このプロの一番の強み
- 銀座で1日1組の店と通販で、自ら全国を歩いて集めた食材を使用
1日1組限定。天然トラフグを中心に厳選した食材だけを扱う
「ぎんざ姿」は、1日1組・最大6名限定で天然トラフグを中心としたコース料理を提供する和食料理店です。料理長の熊澤彰さんが自ら全国の産地を訪ね、厳選した食材だけを扱っています。 「例えば、港を訪ねる...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ふぐ調理師
- 専門分野
- グルメ 料理 ふぐ 接待 食育 近江牛 箸の使い方 すき焼き しゃぶしゃぶ
- 店名
- ぎんざ姿
- 所在地
- 東京都中央区銀座1丁目9-18
- このプロの一番の強み
- 五万個の野菜や果物を分析してきた経験値と自らの味覚が強み
自分の口で本来の味が分かる人を育てたい
食の安全が問題になっている昨今、それに関する情報がメディアやネットにあふれています。しかし、その情報は正しいのでしょうか？それに明確な答えを出しながら、自分の口で食材の良し悪しが分かるように指導し...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フードアナリスト
- 専門分野
- 野菜、果物、他
- 会社名
- 有限会社土の味
- 所在地
- 石川県石川県金沢市駅西本町5丁目3-28
- このプロの一番の強み
- 自社牧場の牛乳を使ったパンやジェラートを提供
豊かな自然の中で育むミルクと、地元で採れる食材が織りなす物語を通じて地域の魅力を発信
「牧草をはみ、昼寝をして、のびのびと自由に、健やかに育った乳牛がもたらす新鮮なミルクを、おいしい商品に仕上げる。豊かな自然の中で、のどかな時間が流れる牧歌的な風景を、一つの物語として皆さまにお届...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 酪農業
- 専門分野
- 会社名
- カウベルミルクガーデン牧場株式会社
- 所在地
- 島根県出雲市佐田町反辺721-1
- このプロの一番の強み
- 「ガーリック豚」や「八甲田牛」など良質な食肉を幅広く扱う
青森の特産品「ガーリック豚」「八甲田牛」をはじめ、品質にこだわったお肉を展開
「食を通じて、健やかで豊かな暮らしづくりに貢献いたします」と語るのは、青森県で食肉卸業を営む「やましめ」の代表・相馬英二さん。牛・豚・鶏・馬・羊と幅広く取り扱い、レストランや焼き肉店といった飲食...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 食肉卸業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社やましめ
- 所在地
- 青森県青森市三本木川崎177-5
- このプロの一番の強み
- 沖縄ダイニングを拠点に、青森と沖縄の海の恵み・魅力を発信
釣って料理して食べて飲む！海のスペシャリストが人生の楽しみ方を提案
全国有数の豪雪地帯として知られる青森市の中心部。青森県庁から歩いて10分ほどの場所に“小さな沖縄”があります。「海の隠れ家NI-NI（にーにー）」。新鮮な魚介類と沖縄料理、泡盛が人気のダイニングバーです。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 沖縄食材販売
- 専門分野
- 会社名
- NI－NI
- 所在地
- 青森県青森市長島3丁目19‐17
- このプロの一番の強み
- 「花のある豊かなくらし」に関してさまざまな提案が可能
「共に喜び、共に幸せ」を季節の花々に込めて
「花を贈る」。そこには必ず、送り主が伝えたい「心」があります。祝福、感謝、祈り、哀悼…。そうした気持ちを、花々は何よりも印象的に、贈る相手に届けてくれます。部屋の中に飾ったり、庭や家の周囲を美しく彩...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フラワーコーディネーター
- 専門分野
- フラワーアレンジメントガーデニングに関する相談おいしいコーヒーの淹（い）れ方
- 会社名
- 株式会社 花樹有（かじゅある）
- 所在地
- 山形県山形市上町5－2－1
- このプロの一番の強み
- 土や肥料にこだわり濃厚で甘く、コクのあるイチゴを追及する
土づくりや肥料にこだわり、イチゴ本来のうまみやコク、甘さを引き出した6品種を展開
群馬県前橋市で、イチゴ農園「あすかファーム」を営む山田飛鳥さん。テニスコート約7面に相当する19aのビニールハウスで、年間約13tのイチゴを育てています。 「根を深く張り、強い苗にするため、地面に直接...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- イチゴ農家
- 専門分野
- 会社名
- あすかファーム
- 所在地
- 群馬県前橋市小島田町119-1
- このプロの一番の強み
- 全国各地の味噌の量り売りと合わせ味噌の提案
全国各地で育まれてきた風味豊かな味噌を、それぞれの好みに合わせて提案
「大豆由来のタンパク質や食物繊維、乳酸菌などを含み、『医者いらず』と称されるお味噌（みそ）は、日本が世界に誇る発酵食品です。ぜひ多くの方にご賞味いただきたいですね」 そう語るのは、神奈川県座間...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 味噌販売
- 専門分野
- 会社名
- まさきや
- 所在地
- 神奈川県座間市相模が丘5-11-33
- このプロの一番の強み
- 豆選定から技術指導、店舗開業までコーヒー事業を幅広く支援
コーヒーへの情熱を次世代へ。国際コーヒー鑑定士が伝える味と文化
日本のコーヒー界で活動する一人、「田島珈琲製作所」の代表・田島佳幸さん。自身の名が付くラテアートのモチーフ「タジーチューリップ」の考案者でもあり、これまでに培ってきた知見を広く発信しています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ロースター兼カフェオーナー
- 専門分野
- 会社名
- 田島珈琲製作所
- 所在地
- 東京都大田区南蒲田2-7-11 森ケ崎ビル1F
- このプロの一番の強み
- 栄養豊富な地元の季節野菜を使った家庭料理を伝授
季節を感じて暮らしを豊かに。地元の野菜で作る家庭料理教室
「四季がある日本には、季節ごとに旬を迎える食材が数多く存在します。栄養価が高く、味もしっかりしているため、手間をかけずにおいしく食べることができます。野菜についての知識や素材の味を生かした調理法...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 家庭料理研究家
- 専門分野
- 会社名
- BOO's HOUSE
- 所在地
-
神奈川県茅ヶ崎市矢畑
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- このプロの一番の強み
- 老舗の伝統を守り且つ時代に合わせた品の企画開発
老舗京飴専門店の4代目が挑むイノベーションによって守る伝統の飴作り
京都御所や二条城にもほど近い閑静なエリアに店を構える「京の飴いしざき 御所乃石本舗」は創業120年を数える老舗。屋号にもなっている“御所乃石”は第19回全国菓子大博覧会 名誉総裁高松宮賞を受けるなど、直火...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飴職人
- 専門分野
- 飴職人パッケージデザイン（コラボ商品の企画発案）イベント企画発案ここまで私1人で行いますので一...
- 屋号
- 京の飴いしざき 御所乃石本舗
- 所在地
- 京都府京都市上京区下立売通小川西入ル西大路町141
この分野の専門家が書いたコラム
毎日の料理の時間に〇〇を作ってみる
2026-05-15
あなたは、台所に立つたびに 「健康」や「感謝」について 思いを巡らせたことがありますか？ もし、何気ない日常の中に、 そんな“祈り”の感覚が宿るとしたら――。 そんな想いをかたちにしたのが、 「南郷檜（なんごうひ...
【第7回】作業を細分化すると、外注すべき工程と本当のコストが見えてくる
2026-05-15
飲食店や施設給食の現場では、「仕込みが大変」「人が足りない」と感じていても、実際にどの作業にどれだけ時間とコストがかかっているかまでは、見えにくいことがあります。 大切なのは、作業をひとまとめに考えず、工程ごとに細...
手間を味方にすることで湧いてくる感情
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突然ですがあなたの家の台所は、 どんな場所ですか？ 料理を作る場所、 冷蔵庫とレンジの並ぶ空間、 便利な機能が集まる家事動線。 現代ではそんなイメージが 主流かもしれません。けれど本来、 台所はもっと特別な意味を...
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大学で広がる「朝の100円定食」、過保護すぎる？
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「100円朝食」を提供する大学が増加。約4割の学生が朝食を取らないという調査結果から、有効な取り組みといえる。しかし、「大学生にもなって過保護」といった反対意見も。栄養士が見解を述べる。