[グルメ・料理]の専門家・プロ …72人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 一杯のラテアートにストーリーを込めて独自性のあるカフェへ
現場に根ざしたラテアート技術を起点に、“魅せ方”をオペレーション・空間・発信まで一貫して整える
ラテアートを軸にカフェのブランディングを支援する「3710coffee」の代表・吉場湊さん。技術はもちろん、カップやインテリア選び、情報発信の手法まで広くサポートしています。 「ラテアートは、エスプレッ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ラテアート専門の教育×ブランドコンサルティング業
- 専門分野
- 会社名
- 3710coffee
- 所在地
- 神奈川県伊勢原市笠窪328-9
- このプロの一番の強み
- 日本酒をもっと楽しむ選び方と上手な飲み方を伝授します
食事や晩酌のお供にして幸せなひと時を過ごしてもらうため、奥深い日本酒の魅力を発信
「起源は古く、神さまにもささげられる日本酒は国酒の一つであり、米の磨き具合や麹米や麹菌などによって趣が異なる奥深いお酒です。『酔いが回りやすい』『次の日に残りやすい』悪いイメージの誤解を解き、辛...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 純米酒専門バー
- 専門分野
- 会社名
- JapaneseBarKATSU
- 所在地
- 群馬県高崎市あら町228
- このプロの一番の強み
- 自社牧場の牛乳を使ったパンやジェラートを提供
豊かな自然の中で育むミルクと、地元で採れる食材が織りなす物語を通じて地域の魅力を発信
「牧草をはみ、昼寝をして、のびのびと自由に、健やかに育った乳牛がもたらす新鮮なミルクを、おいしい商品に仕上げる。豊かな自然の中で、のどかな時間が流れる牧歌的な風景を、一つの物語として皆さまにお届...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 酪農業
- 専門分野
- 会社名
- カウベルミルクガーデン牧場株式会社
- 所在地
- 島根県出雲市佐田町反辺721-1
- このプロの一番の強み
- 独自の瞬間冷凍技術で全国に変わらないおいしさを届ける
長崎生まれの「つづみ団子」として全国展開し、日本文化の和菓子を世界に発信
「一人でも多くのお客さまに『おいしい』と舌鼓を打ってもらいたいという思いから、『つづみ団子』という名前にしました」 そう語るのは、「つづみ」の代表で和菓子ソムリエの大石将太さん。長崎県諫早市生...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 和菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社つづみ つづみ団子
- 所在地
- 長崎県諫早市多良見町木床1013-3
- このプロの一番の強み
- ポルトガルワイン専門店。お寿司や刺身に合う赤ワインも販売
魚介や肉料理など多彩な和食とマッチする、バラエティー豊かなポルトガルワインを展開
「ポルトガルワインは、その土地ならではの土着品種が250種以上とバラエティー豊か。多様性に富み、食材の持ち味に寄り添うのが特長で、和食と親和性があることを知ってほしいですね」 そう語るのは、群馬県...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワイン、酒類の販売及び卸売、輸出入
- 専門分野
- 会社名
- 72season's株式会社
- 所在地
- 群馬県吾妻郡嬬恋村鎌原1043
- このプロの一番の強み
- 伝統的な和菓子から洋風菓子、コラボ商品まで幅広く展開
伝統的な和菓子から洋風菓子まで、アイデア豊かなおいしさで「お福分け」を
「おいしいものをみんなで分かち合うことを『お福分け』と言います。当方はお菓子づくりを通して皆さまに幸せなひとときをお届けいたします」 そう話すのは、福岡県古賀市で博多菓匠「左衛門」を営む、3代目...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社左衛門
- 所在地
- 福岡県古賀市鹿部335-19
- このプロの一番の強み
- 数名から1000人超のパーティーまで。おいしい料理を提供
嶺北エリアでケータリングや出張調理、仕出し弁当、宅配コーヒーサービスを提供
福井県坂井市の「FUN DINING」代表の宮腰直秀さんは、嶺北エリアを中心に、食事と食器などのテーブルウェアを届けるケータリングサービスを展開。カップルといった少人数から1000人を超える大規模な集いまで対...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ケータリングサービス
- 専門分野
- 会社名
- 合同会社FUNDINING
- 所在地
- 福井県坂井市春江町藤鷲塚40-30
- このプロの一番の強み
- 辛子明太子
この道26年の職人が、手間ひま惜しまずつくった博多の辛子明太子
プチプチッとした食感とピリッとした辛さがたまらない辛子明太子。全国にその名が知られる福岡の郷土食品ですが、聞くところによると、福岡の辛子明太子業者は、大手メーカーから料理店まで含めると200社以上とか...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 辛子明太子の製造販売
- 会社名
- 原口海産物専門店
- 所在地
- 福岡県福岡市中央区春吉1-3-3 柳橋市場内
- このプロの一番の強み
- 米農家自身が出品する通販サイトで日本の主食を支えます
お米に特化した生産者と消費者を直接つなぐマッチングサイトで、持続可能な農業経営を
「丹精込めて作ったお米を消費者にダイレクトに届ける直販の仕組みが広がれば、生産者には正当な評価と収益がもたらされ、消費者には安心で質の高いお米を適正な価格で手にできる。これは双方にとって大きな恩...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 生産者と消費者を直接つなぐマッチング通販サービス
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社コメフル
- 所在地
- 広島県東広島市八本松飯田4-12-15
- このプロの一番の強み
- 1つ1つの工程に丹精を込める熟練の技に強み
手延べそうめん「揖保乃糸」の味と伝統を受け継ぐ職人
全国にその名を知られる手延べそうめん「揖保乃糸」。揖保川の清流と良質の小麦、赤穂の塩を使った独特の製法がコシのある食感を生み出し、兵庫県西播磨地方は600年以上にわたりそうめん製造の産地として発展し...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- そうめんの製造販売
- 会社名
- 株式会社安藤商店
- 所在地
- 兵庫県たつの市新宮町觜崎251
- このプロの一番の強み
- 味も見た目も満足できるお弁当＆ケータリング事業に強み
蓋を開けた瞬間にわかる美味しさをお弁当＆惣菜で表現する
DELI（デリ）とは、英語のDelicatessen（デリカテッセン）の略で、主に持ち帰り用の惣菜を売る店のこと。なかには店内で飲食できるレストラン的な店もあり、味に定評のある店のなかには一部ブランド化する店も...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 店名
- DAMBO*DELI
- 所在地
- 宮崎県日向市上町10街区10743-3
- このプロの一番の強み
- コーヒー文化を世界に広める情熱
日常の中に本当に美味しいコーヒーを！そして世界中の人を笑顔に
芳醇な香りや澄んだ味わい…美味しいコーヒーを味わえば、疲れが和らいだり会話が弾んだり、幸せなひとときが感じられるといっても過言ではありません。中塚茂次さんが目指すのは、そんな“本当に美味しいコーヒ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- コーヒーペーパーフィルター製造、 レストラン運営
- 専門分野
- コーヒー関連器具製造販売、コーヒー関連充填製造、ギフト製品製造販売、商品企画・開発、外食事業
- 会社名
- 株式会社 三洋産業
- 所在地
- 大分県別府市富士見町7番2号
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県丹波篠山市立町9
- このプロの一番の強み
- 約40ヘクタールを管理し農地を守る総合対応力
「繋ごう未来への襷」を理念に、米作りを通じて地域の農地を守り、次世代へ継承
「ご先祖さまから受け継いだ大切な水田に実りをもたらし、日本の農業を岩手から躍進させることが目標です」と話すのは、「阿部農園」の阿部雅さん。 自社の田んぼで水稲を行うほか、一関市内で農作業の受託...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社阿部農園
- 所在地
- 岩手県一関市滝沢字駒場107-2
- このプロの一番の強み
- 検証と改善で味と安全性を両立
味と安全性に妥協せず、おいしさと安心を兼ね備えた農作物を岩手から発信
岩手県盛岡市乙部地区。東北地方最大の北上川水系に属する一級河川・乙部川がもたらす清らかな水と、奥羽山脈と北上高地に囲まれた盆地特有の寒暖差などを生かした、りんごの産地として知られています。 豊...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農業
- 専門分野
- 会社名
- 大櫻農園
- 所在地
- 岩手県盛岡市乙部18地割62番地
この分野の専門家が書いたコラム
煮魚を お箸で おいしく キレイに食べるコツ③
2026-07-15
煮魚を お箸で おいしく キレイに食べるコツ①へ 煮魚を お箸で おいしく キレイに食べるコツ②へ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 お箸で煮魚を おいしく キレイに 食べるコツ、お話しています。 ...
煮魚を お箸で おいしく キレイに食べるコツ②
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お箸の使い方 パート①へ 煮魚を お箸で おいしく キレイに食べるコツ①へ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 画像は、キンキの煮つけ です。 以前、お箸の使い方のホームページを作っていました、と申しま...
一期一会の食材：田酒 百四拾
2026-07-08
運のよい方に 手に入る 田酒 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 世界的な人気で、超品薄、中でも、半年に一度の蔵出し。 今や、運のよい方だけ、手に取れる、田酒シリーズの1本です。 青森でも、なかな...
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大学で広がる「朝の100円定食」、過保護すぎる？
2014-02-19
「100円朝食」を提供する大学が増加。約4割の学生が朝食を取らないという調査結果から、有効な取り組みといえる。しかし、「大学生にもなって過保護」といった反対意見も。栄養士が見解を述べる。