食品ロス削減に協力

2022年3月31日公開 / 2022年11月30日更新

テーマ：SDGs「野菜料理」における食品ロス削減

コラムカテゴリ：スクール・習い事

「神戸市食品ロス削減協力」に参加しました。

SDGsに取り組む「ナチュラルフードクッキング教室」では、
野菜を無駄なく使うことが、とても大切なことだと学びながら
調理をして、出来上がった野菜料理をいただいています。

SDGsを取り入れながら、時短・節電・エコの料理を目指してい
ますので、生徒さんも新たな発見が多くて、その一つ一つを楽し
んでおられるようです。

その一部分、3つの取り組んでいることを簡単にご紹介します。

★ごみ削減

白菜・キャベツなど芯が固くて重たいものをゴミに出すと、カサも多くなり重たい。
1.　ベジブロスといって、野菜の芯（廃棄部分）を冷蔵庫に貯めておいて、鍋に水とその野菜の芯をいれて、
蓋をせずにクタクタになるまで20～30分煮る。
2.　ボウルにザルを置いて、鍋の中の野菜の芯を空ける。
3.　冷めてから冷蔵庫保存する。
4.　味噌汁や煮炊きに使い、芯の部分の一番栄養があるところをムダにせずにフル活用できる。
5.　ザルの中の芯は、ギュッと絞ってゴミに捨てる。小さくて軽くなり、かさばらない。

★手作りのフルーツ酵素

1.　りんごやレモン、キウイなどを砂糖（北海道のスズラン印の甜菜糖）と一緒に、手で混ぜながら作る。
2.　出来上がったら、ボウルを置いて中身の果物をザルに空ける。
3.　「フルーツの原液」は、煮沸したガーゼでこしてから冷蔵庫保存する。「酵素ジュース」にしたり、甘味にする。
4.　ザルの中の「フルーツのカス」は、フードプロセッサーにかけて「ジャム」にする。
パンにつけたり、無塩クラッカーにのせて他の食材とコラボしたりと幅広く使っていただけます。
肉料理をされるなら、一緒に炒めると甘酸っぱくて美味しいです。
5.　「フルーツの原液もカス」も、生きた酵素がそのまま身体に入り、捨てるところがないのです。　　
れんこん＆レモン酵素ジャム(れんこん＆レモンのカス)　　　　　　　
★干し野菜の利用

ナチュラルフードクッキングでは、酵素たっぷりの生野菜をお勧めしています。
野菜は冷蔵庫で貯蔵しますが、数日で新鮮さが無くなってきます。そこで干し野菜にすることをお勧めします。
干すことで野菜の水分が抜けて、野菜本来の甘みが凝縮されますし、ムダにならずに美味しくいただけます。

★ 事前に予約が必要です。(09083681352 藤村)
★メールでのご予約　friend_kim23@maia.eonet.ne.jp
★Zoomでのレッスン・ご相談も承っております。
★車の駐車は3台までOKです。

【開　催　日　時】
☆ 月～土曜日　　9：00～15：00（1レッスン2時間 3,500円）
　　　　　　　　ご都合の良い時間を予約してください。
【場　　　所】
☆　名谷教室　(須磨区白川台4丁目)
☆　基本1対1のレッスンですが、ご相談に応じます。
URL https://naturalfood-23.hirameki7.site/