野菜の搾りカスがドレッシングに

2022年4月4日公開 / 2022年11月30日更新

テーマ：SDGs「野菜料理」における食品ロス削減

コラムカテゴリ：スクール・習い事

ナチュラルフードクッキングでは、野菜の栄養と美味しさをそのまま食卓に届けるために、
ほとんど野菜の皮をむかないで調理します。
これは野菜のすべてを無駄なく使い切ることで、効果的な食品ロス削減になるのです。

そして、
ブロッコリーやほうれん草の緑色、パプリカの赤と黄色、にんじんのオレンジ色など、
お皿に盛りつけた色とりどりの野菜が、食べることへの喜びを引き出してくれます。
身体の細胞が野菜の栄養と入れかわり、どんどん綺麗になっていくように感じられます。
野菜が自然とSDGsの概念へと引き込んでくれます。

野菜料理は皮をむいて調理してきたために、「野菜の皮をむかないで使いましょう」と
言った時に、皆さん大変驚かれます。
慣れてくると、皮をむく時間の節約ができて、時短で栄養が損なわれないことに大変喜
ばれています。

今回は、自家製の野菜ジュースなどの搾りカスをドレッシングにして新鮮なたっぷりの
野菜にかけるドレッシングとして再利用します。
それが「野菜の搾りカスドレッシングサラダ」です。

好きなグリーンサラダに、ドレッシングをかけてみましょう。

☆野菜の搾りカスをフライパンにオリーブオイルを入れてしっかりと炒める。
☆しょう油・塩・酢・オリーブオイル・フルーツ酵素・レモン汁・白すりごまを入れて
搾りカスと混ぜ合わせる。
☆野菜の上からかけていただく。
このサラダは、捨てるところのない食品削減ロスに役立つ調理方法です。

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