石川雅人プロのご紹介
大地と海の恵み、北海道の食材の魅力を広く発信し、生産者と消費者の懸け橋に（1/3）
新鮮でおいしい北海道の食材を卸売市場から直送するオンラインストアを運営
「当方が選び抜いた新鮮でおいしい北海道の食材を、市場から直送します」と話すのは、「恵千（けいせん）フーズ」代表の石川雅人さん。千歳市公設地方卸売市場で、農産物や海産物などの卸売りを行っています。
「北海道の食材の魅力を広く伝えるため、オンラインストアも運営しており、四季折々の味覚を堪能してもらえます」と石川さん。
春先はアスパラガス、6月頃になるとメロンやシャインマスカット、夏はトウモロコシ、秋になるとイモ類やタマネギ、新米など、旬の食材を販売。黄金のように鮮やかな色みと糖度の高さ、しっとりとした口当たりが人気のジャガイモ「インカのめざめ」は、年間を通して扱っています。注文は全国からあり、リピーターも多いと胸を張ります。
「天候や気温などいろいろな条件で、品質が変わってしまうのが農産物の難しさです。当方では、収穫時期を迎える少し前に生産者の元を訪れ、出来具合を必ず確認するようにしています。長年の経験から、自信を持ってお届けできるものを見極めています。多彩な献立を楽しんでいただけるよう、発送の際には、おすすめのレシピも添付しています」
海の幸も豊富で、サケやカレイ、ホッケ、カニにホタテ、イクラと魚介類がそろいます。
「冬の寒さが厳しい北海道の海で育った魚は、脂がのっておいしいんですよ。加工品も用意し、栽培が難しく幻のタマネギと言われる『札幌黄』を道産の小麦に練り込んで作った生ラーメン、豊かな大地に育まれた野菜や果物を使ったジュースもありますので、ぜひご賞味ください」
＜次ページへ続く＞
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