クラッカーを使ったベジケーキ

2022年5月25日公開 / 2022年11月30日更新

テーマ：SDGs「野菜料理」における食品ロス削減

コラムカテゴリ：スクール・習い事

今の季節、買い物に行くと「青梅」を見かけます。
やはり梅雨が近づいてきているのを感じますが、この梅が出始めた時期はとても忙しくなります。
青梅の時に作業をしなければ美味しさをのがすために、黄色く熟さないうちに手早く「梅酵素作り」を始めます。
「ナチュラルフードクッキング教室」では、糖質とかけ離れた酵素ドリンクにするために、梅を手で混ぜながら発酵を促して「梅酵素作り」をします。

酵素を作る時に使う砂糖は「北海道のスズラン印上白糖てん菜100％」です。
簡単に説明しますと....
発酵することで、作る過程の砂糖が発酵菌と酵素によって、「果糖とブドウ糖」に変わります。
酵素に含まれたブドウ糖は飲むとすぐに吸収され、同じく果糖も糖代謝に組み込まれるので、
無駄のない良エネルギーに変わります。
このように身体のために痩せなければならない時など、健康のために「梅酵素」をお勧めします。

出来上がった「梅酵素」を使ってベジケーキを作ってみます。
クラッカー1枚づつに「梅酵素」を丁寧にしみ込ませながら、順々に重ね合わせていきます。
クラッカーにしみ込んだ梅の香りが、季節を感じさせてくれます。
周りは豆腐チョコレートクリームを塗りながら、ゆっくりとコーティングしていきます。
チョコレートクリームにするために純ココアと使っていますが、少し苦みもありケーキの美味しさを引き立たせてくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　チョコレートのベジケーキ

このケーキの上にトッピングしているのは、
キウイ酵素のカスを数枚と、赤い実はサクランボではなくミニトマトの皮をむいたものです。
この2つを「梅酵素」に漬けておきます。
梅の味と香りがしみ込んだものを、ケーキの上にトッピングをして楽しんでみました。
チョコレートの香も高く、とてもヘルシーなベジケーキが出来上がりました。

6月下旬まで続くセミナーでも、この「ベジケーキ」は取り入れていますので、とても楽しいナチュラルレッスンになると思います。

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【開　催　日　時】
☆ 月～土曜日　　9：00～15：00（1レッスン2時間 3,500円）
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【場　　　所】
☆　名谷教室　(須磨区白川台4丁目)
☆　基本1対1のレッスンですが、ご相談に応じます。
URL https://naturalfood-23.hirameki7.site/