[グルメ・料理]の専門家・プロ …64人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 開業から経営改善まで、豊富な経験から地域の飲食店をサポート
現役オーナーが、飲食店経営を成功させるノウハウを伝授
「地域で飲食店をやりたいという方の力になります」と語るのは、「sawa088」代表取締役の澤栁悟さん。外食企業で30年以上、店舗開発などに従事し、長野県飯田市で自身の店舗「BISTORO CAFE 8（ユイット）」を運...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店経営コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社sawa088
- 所在地
- 長野県飯田市上郷
- このプロの一番の強み
- 自然に近い環境で育てた、うまみの濃い野菜
自然に近い環境でじっくりと育て、うまみがぎゅっと詰まった野菜を販売
「うまみがぎゅっと詰まった野菜をぜひ味わっていただきたいです」と話すのは、神奈川県藤沢市で農園「たかぎさんちの畑」を営む高木直和さん。自然に近い環境で多彩な野菜を育て、販売しています。 「湘南...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 農業
- 専門分野
- 屋号
- たかぎさんちの畑
- 所在地
- 神奈川県藤沢市城南
- このプロの一番の強み
- 一杯のラテアートにストーリーを込めて独自性のあるカフェへ
現場に根ざしたラテアート技術を起点に、“魅せ方”をオペレーション・空間・発信まで一貫して整える
ラテアートを軸にカフェのブランディングを支援する「3710coffee」の代表・吉場湊さん。技術はもちろん、カップやインテリア選び、情報発信の手法まで広くサポートしています。 「ラテアートは、エスプレッ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ラテアート専門の教育×ブランドコンサルティング業
- 専門分野
- 会社名
- 3710coffee
- 所在地
- 神奈川県伊勢原市笠窪328-9
- このプロの一番の強み
- クラフトビールによるマーケティング支援＆ライフスタイル提案
多様性に富み、個性豊かな日本各地のクラフトビールを“特別”から“当たり前”へ
日本各地のクラフトビールをセレクトして販売している「リベルタス」の代表・松原真人さん。神奈川県相模原市、小田急江ノ島線「東林間駅」の西口近くに実店舗の「BILLY'S BEER STORE（ビリーズ・ビア・ストア...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 小売業
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社リベルタス
- 所在地
- 神奈川県大和市中央林間5-15-14 フォトWING1階
- このプロの一番の強み
- 自社での実践経験を軸に、ビジョンの共有に基づいた組織づくり
「心の豊かな暮らしを創る」倉敷美観地区から始まる“街や人との関係性”を軸としたまちづくり
伝統的な白壁の蔵屋敷と、レトロモダンな洋風建築が美しい景観を織りなす倉敷美観地区。その一角、倉敷市本町にある築100年の古民家を活用した食事処「有鄰庵（ゆうりんあん）」の2階に本社を構えるのが、「行...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 人材総合コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社行雲
- 所在地
- 岡山県倉敷市本町2-15
- このプロの一番の強み
- 依頼者それぞれに合った片付けや料理、掃除法を提案
十人十色。それぞれに合った「ラク家事」をコンサルティング
「お客さまと一緒に片付けや掃除、料理をしながら、家の中がすっきりして快適になれば時間にも気持ちにも余裕が生まれ、『やりたかったことができるようになりますよ』とお話ししています」 そう語るのは「...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 家事コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- LA-CLASS
- 所在地
- 長野県塩尻市広丘野村1758-8 広丘自動車研究所内
- このプロの一番の強み
- 四国初、薬膳の資格取得が可能で楽しく学べる教室
身近なところから食の意識を高める「おうち薬膳」、初心者から資格取得まで幅広くサポートする薬膳教室
ここに一本のバナナがあります。ただ食べてしまえば「おいしかった」で済む話。薬膳の考え方を取り入れるとどうでしょう？高知市で薬膳教室を主宰する野中なかさんは「すべての食材には特性があり、食べるこ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 会社名
- 四国薬膳アカデミーeatlabo
- 所在地
- 高知県高知市
- このプロの一番の強み
- 特産のゆずを生かした六次産業で地域と伝統文化を次世代につなぐ
特産のゆずを生かした6次産業で、地域と伝統文化を守るべく活動
宮崎県西都市の奥日向に位置する銀鏡。周囲を山々に囲まれた集落は歌や舞を奉納する神楽で知られ、国の重要無形民俗文化財にも指定されています。 「12月に開催される銀鏡神社の大祭で、夜を徹して行う『銀...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ゆずの生産販売
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社かぐらの里
- 所在地
- 宮崎県西都市銀鏡490
- このプロの一番の強み
- 地域密着型で地域住民の生活のあらゆるシーンを応援！
地域に根ざし、いつも生活の傍らに！みなさまと共に、これまでも、これからも
株式会社マルシメ代表取締役の遠藤宗一郎さんは、横手市十文字町にある「スーパーモールラッキー」を始め数店の店舗を展開して、地域・顧客・スタッフから愛される企業を目指しています。「昭和36年に先々代...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- スーパー経営
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社マルシメ
- 所在地
- 秋田県横手市十文字町仁井田字東22-1 スーパーモールラッキー
- このプロの一番の強み
- 五万個の野菜や果物を分析してきた経験値と自らの味覚が強み
自分の口で本来の味が分かる人を育てたい
食の安全が問題になっている昨今、それに関する情報がメディアやネットにあふれています。しかし、その情報は正しいのでしょうか？それに明確な答えを出しながら、自分の口で食材の良し悪しが分かるように指導し...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- フードアナリスト
- 専門分野
- 野菜、果物、他
- 会社名
- 有限会社土の味
- 所在地
- 石川県石川県金沢市駅西本町5丁目3-28
- このプロの一番の強み
- 現場を知り尽くした、人にフォーカスするコンサルティング
人にフォーカスしたコンサルで魅力的な組織づくりをサポート
「シェフや支配人、オーナーなど人にフォーカスし徹底したヒアリングから始まるコンサルティングにより、飲食店の唯一無二の価値“コア・コンピタンス”を引き出します」 このように話すのは「Principleフード...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店コンサルタント
- 専門分野
- 会社名
- Principleフードコンサル
- 所在地
- 群馬県高崎市栄町2-18
- このプロの一番の強み
- 日本酒をもっと楽しむ選び方と上手な飲み方を伝授します
食事や晩酌のお供にして幸せなひと時を過ごしてもらうため、奥深い日本酒の魅力を発信
「起源は古く、神さまにもささげられる日本酒は国酒の一つであり、米の磨き具合や麹米や麹菌などによって趣が異なる奥深いお酒です。『酔いが回りやすい』『次の日に残りやすい』悪いイメージの誤解を解き、辛...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 純米酒専門バー
- 専門分野
- 会社名
- JapaneseBarKATSU
- 所在地
- 群馬県高崎市あら町228
- このプロの一番の強み
- 伝統的な和菓子から洋風菓子、コラボ商品まで幅広く展開
伝統的な和菓子から洋風菓子まで、アイデア豊かなおいしさで「お福分け」を
「おいしいものをみんなで分かち合うことを『お福分け』と言います。当方はお菓子づくりを通して皆さまに幸せなひとときをお届けいたします」 そう話すのは、福岡県古賀市で博多菓匠「左衛門」を営む、3代目...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社左衛門
- 所在地
- 福岡県古賀市鹿部335-19
- このプロの一番の強み
- ポルトガルワイン専門店。お寿司や刺身に合う赤ワインも販売
魚介や肉料理など多彩な和食とマッチする、バラエティー豊かなポルトガルワインを展開
「ポルトガルワインは、その土地ならではの土着品種が250種以上とバラエティー豊か。多様性に富み、食材の持ち味に寄り添うのが特長で、和食と親和性があることを知ってほしいですね」 そう語るのは、群馬県...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワイン、酒類の販売及び卸売、輸出入
- 専門分野
- 会社名
- 72season's株式会社
- 所在地
- 群馬県吾妻郡嬬恋村鎌原1043
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県丹波篠山市立町9
この分野の専門家が書いたコラム
無理せず自然に寄り添うチカラ
2026-02-02
「病気に負けない体をつくりたい」 と願うのは、誰にとっても自然なこと。 実はそれは、木にとっても同じです。 阿蘇・南阿蘇のひのきが “病気に強い木”として育っているのは、 この地域特有の「冷涼で湿潤な気候」が 大き...
「初めて招待されたご宴席」マニュアル
2026-02-01
上座から見える景色は、別物 皆様が集まる、ご宴席。 たいていは、ご招待する側を、何度も経験してから、 ご招待される側に回るのが、普通はありそうなお話ですので、 そういう方には、このコラムは不要なもの...
道具や材料以外に木を見る目が変わります
2026-02-01
もし、長い年月をかけて“まっすぐに、ブレずに育つ”木があるとしたら、 それは私たち自身の生き方にも何かを教えてくれる存在かもしれません。 南阿蘇の地に育つ「その檜（ひのき）」は、 そんなまっすぐさを内に秘めた木です...
この分野の専門家が取り扱うJIJICO記事
大学で広がる「朝の100円定食」、過保護すぎる？
2014-02-19
「100円朝食」を提供する大学が増加。約4割の学生が朝食を取らないという調査結果から、有効な取り組みといえる。しかし、「大学生にもなって過保護」といった反対意見も。栄養士が見解を述べる。