コラム一覧
メニュー開発での販促依頼
2015-05-13
ある会社の商品を売り出すために、商品を使ったメニュー依頼を受けました。テーマは、①子供のおやつになるもの。②お父さんの酒のつまみ。③パーティー用のもの。結構広い範囲なので、迷いました...
北日本新聞撮影
2015-05-13
北日本新聞朝刊の撮影でした。今月は、子供の日をテーマにしていましたが、来月号は、父の日に作る料理にしました。子供でも意外と簡単で豪華に出来上がる「アクアパッツア」とビール風ゼリー
減塩調味料の撮影
2015-05-11
AJINOMOTOさんの撮影。最近、減塩調味料を色々出されているようです。塩分半分の塩は、大分前から発売されていますが、塩分を減らしたほんだしやコンソメスープの素などが新発売されたようです。高血圧...
山菜のアクってどう下処理したらいいの？
2015-05-08
春は色んな山菜が美味しい季節。でも、アクがあってどうやったら良いのか？ってことで、今日のテーマは山菜の下処理。今回は、ワラビとウドとフキの下処理を勉強します。ワラビは、ホントは灰を使うと...
山登りの山ごはん
2015-04-27
今日、生徒さんたちが山登りに行きました。登山好きな人達何人かで。でも、今回は気軽にお散歩コース。近くの小さい山？みたいなコースでした。山でのお楽しみの山ごはん。お弁当も良いけど、ミニガス...
撮影での湯気のご要望
2015-04-19
今日に撮影は、メーカーさんからの要望で、出来上がりの料理の湯気を希望されました。空調が調節できない入口ホールの様な所で撮影しているので湯気を出すのに一苦労。技術さんの力で、黒バックにしたり...
ビールに合うおかず
2015-04-16
今日は、フリーマガジンリアンの撮影でした。今回のテーマは、ビールに合うおかず。７月号です。だんだんビールが美味しくなる季節になりますね。リアンの雑誌は、他の雑誌にない斬新な記事が掲載さ...
こどもの日のメニュー
2015-04-14
北日本新聞の撮影でした。次回は、5月3日掲載なので、こどもの日のメニューにしました。今が旬のイチゴを使ったデザートと、カレーピラフのおにぎり♪顔は黒いけど、子供たちが好きな味付けになってます(^^)...
せん切りを上手にするポイント
2015-04-13
今日の料理教室は、中国料理。テーマは、せん切りを上手にするポイント。①じゃがいもの様な丸い形のものは、グラグラしてせん切りがしにくいので、まず、１、２枚薄切りをします。その部分を底になる...
お花見クルージングパーティー
2015-04-12
今日は、富岩運河の船を貸しきって、生徒さんやその家族の方も交えてのお花見クルーズをしました。４月から新しくなった「ふがん」というピカピカの船で、東京からお呼びしたサックス奏者の演奏を聞きながらの...
ショールームでの料理教室
2015-04-12
みずほ建設さんから依頼があり、料理教室。ショールームのようになっていて、キッチンを体感してもらえます。筍やほたるいか、かつおなどを使った春メニューを作りました。
初の試み ミニ体験教室
2015-04-08
今日は、ビル内の方対象に初の試みの料理体験教室をしました。なんと、お昼休憩の12:05～12:55の50分間でスクールの説明、作り方のデモンストレーション、一人ずつ仕上げて、試食するという驚異の早さの体験...
エスプレッソの抽出練習
2015-04-06
６月に開催される料理学校協会研修会で、生徒さんたちにラテアート体験をしてもらいます。今回は研修会の時間が短いため、残念ながら全員に体験してもらうことは難しそうなのですが、一人でも多くの人に体験し...
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