コラム
プロの直伝教室 第１回「ジャルダンポールボキューズ」
2017年10月30日
プロの直伝教室始まりました。
第１回目は「ジャルダンポールボキューズ」の藤久周悟シェフに来ていただきました。
ものごしの優しい感じのシェフでした。
塩漬け豚ばら肉のソミュール液はいろんなものに使えそう・・・。
燻製ベーコンにしてもおいしいかなぁ。
じゃがいもはゆっくりと塩ゆですることでおいしいじゃがいもに…。
時間をかけてゆっくりと料理するって大事！って思いました。
メルバトーストは、初のグリルで焼くことになりましたが、うまく焼けてほっとしました。
卵は火入れの仕方でトロトロに…。
洋梨とアイスクリーム、チョコレートソースがマッチしてとってもおいしかったです。
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