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コラム

『免疫力アップ』まごわやさしい料理教室&栄養学

2018年3月1日 / 2018年9月9日更新

皆様こんにちは。14年目に入ります富山ダイエットアドバイザーの水野直美です。
コラムを読んでくださり、ありがとうございます。

冬は寒さから免疫力が下がりやすい季節です。特に女性は、2人に1人が冷えに悩んでいる方が多く、身体を中からポカポカにすることで、風邪などのウイルス予防や、また、心までも温かい気持ちになって、アクティブに、活動的になれたらいいなあと思い開催させて頂きました。

11品の免疫力アップメニュー

1スンドゥブチゲ(絹豆腐、あさり、豚肉、長ネギ、ニンニク、生姜、コチュジャン、醤油、砂糖、卵、ごま油)

2ひじきと梅の混ぜご飯(白ごま、梅干し、ひじきの醤油漬け)

3有機もやしと人参とじゃこの甘酢和え(カイワレ大根、ワカメ、酢大1、砂糖小1、醤油小1、塩少々)

4トマトの中華風漬け物(塩麹大1、ごま油小1、酢小1)

5五目煮(人参、レンコン、牛蒡、こんにゃく、水煮大豆、昆布、砂糖小2、醤油小2)

6きくらげのきんぴら(乾燥きくらげ10g、生姜1かけ、ごま油大1/2、醤油大1+)

7サラダほうれん草のクルミ和え(クルミ20g、味噌小1、砂糖小1/2、醤油小4/1)

8クックパッド1位白菜の油あげ煮(白菜1/4、油あげ1枚、醤油大3、砂糖大2、和風だし小1)

9いわしの梅煮(鰯4尾、梅干し2こ、酒大2、醤油大2、味醂大1、砂糖大1/2、水200cc)

10山芋もち(山芋300g、醤油大1/2、片栗粉大1、刻みのり)

11豆乳レモンゼリー(寒天、水、蜂蜜、レモン汁豆乳、イチゴ、グレープフルーツ)


免疫力アップにするメニューのポイント



①身体を温めてくれる生姜、ねぎ、ニンニクを使う
 寒くなると、インフルエンザや、風邪が流行ってきますが、体温が1度上がると免疫力は、最大30%高まると言われています。
(生姜)免疫細胞の数が増えます。
(ねぎ)ビタミンB1の吸収を高め、糖質を効率良くエネルギーに変えてくれます。
(ニンニク)抹消神経を拡張し血液循環を良くしてくれます。

②筋肉を作ってくれる、たんぱく質を意識(豆腐、あさり、豚肉、卵)

③腸内には、免疫細胞が約7割集まっているので腸内環境を調える。
(食物繊維を豊富に)
 ひじき、ワカメ、レンコン、ごぼう、コンニャク、大豆、昆布、きくらげ、山芋、寒天を使いました。海藻は、水溶性食物繊維なので、善玉菌のえさになってくれます。
(酢を使う)
 だ液が出やすくなることで、連動して胃液も出やすくなります。食べたものの消化吸収がアップして、腸内環境が整います。今回は、梅干しを使ったメニュー2品、もやしもおいしい有機もやしで酢の物を作りました。
(発酵食品を使う)
 みそや、塩麹を使った簡単なメニューは、参加された方が、あまりの簡単さに目からうろこでしたとのコメントを頂きました。
④病原菌を寄せ付けない元気な粘膜にを作る
 (緑黄色野菜、ビタミンA)人参、トマト、ほうれん草を使いました。

ご参加された方が早速夕飯に作って下さいました



『今夜、早速何品か作ってみました♪とのコメントを頂きました。

Ⅿさんありがとうございました。
ご家族にも喜んでいただけたことがとても嬉しいです。

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