薬食同源　「ネギの力」食べましょう・・・！！

2018年5月31日公開 / 2018年10月13日更新

テーマ：免疫の力

コラムカテゴリ：医療・病院

伝統食育レシピ♪ 「ネギ」

ネギを食べましょう！！

中国では紀元前から栽培され、日本には奈良時代に渡来。
『日本書紀』にも出てくる野菜で、
古くから薬用野菜として利用されていました。

関東では、根元に土をかけて白い部分を多くした
根深ネギ（長ネギ）がよく利用されます。
深谷（ふかや）ネギや下仁田（しもにた）ネギがその代表です。
一方、関西では、根元に土はかぶせず、
緑の部分を多くした、やわらかい葉ネギ（青ネギ）が一般的です。
京都の九条ネギ、博多の万能ネギがあります。

いまでは一年中、出まわっていますが、
もともとは冬野菜で、冬の方が甘みが強く美味です。

白い部分にはビタミンＣが多く、
青い部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンＢ１が豊富。
香りの成分アリシンはビタミンＢ１の吸収を助け、
抗菌・殺菌・鎮静作用があり、
疲労回復、風邪の予防やのどの痛み緩和、
不眠にいいとされています。