外食産業の副作用

2012年8月2日公開 / 2013年1月26日更新

コラムカテゴリ：住宅・建物

先日相談があったお話です。
駅から離れた場所で、小料理屋さんを営んでいらっしゃいます。

飲酒の罰金強化（元々ダメですが）
リーマンショック
近隣に大型店舗の進出などの影響で売り上げは右肩下がり。
いくら努力しても、長時間働いても改善しなかったそうです。

どうにもならなくて、私のところへご相談にいらっしゃいました。
お店を閉めることにしたそうです。

断腸の思いだったと察します。

この話は特に珍しい話ではありません。
日本全国、個人で経営している飲食店の方は
少なからず同じ不安、同じ苦労をされているはずです。

本当に厳しい次代になってしまいました。
なんとかならんものでしょうか？

私の私見ですが、どうも世間にも原因があるように思えます。
ファミリーレストランが流行りだしたのは、私が小学生の頃
確か1970年代の後半からだと思います。

この頃から、外食産業が一気に広がり、
早くて、安くて、気軽な外食が拡大していきました。

手軽な料金で、そこそこ美味しい料理が食べられることは
非常に喜ばしいことですが、その分、「食文化」が
おざなりになってしまったのではないかと思うのです。

飲食店に集まる顧客同士のコミュニケーションや
店主とのコミュニケーション。
知らない食材や、料理法を教えてもらったり
食事のマナーなど
「食」を基点とする、大切なもの。

早くて、安くて、気軽な外食にはその全てがありません。
見直すべきだと思います。

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