[グルメ・料理]の専門家・プロ …64人
全国のグルメ・料理の専門家・コンサルタント
日本各地に事務所を構える「グルメ・料理」に関する専門家の中から、あなたにぴったりのプロをお探しいただけます。 専門家の気になるプロフィールや取材記事、経歴、サービス内容を掲載しています。
- このプロの一番の強み
- 自分たちらしさを文化として形にしてきた「現場人間」コンサルト
同じ思いを持った仲間たちと、石垣島から自分たちらしさを発信。コンサルやフードコーディネートも
石垣島で飲食店やアウトドア事業を展開する「Hellow Inc.」代表の海老沼純一さん。第1店舗目であるダイニング「リハロウビーチ」の開店10年目、2020年に法人化に踏み切り、飲食店のフードコーディネートやコン...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店コンサルタント
- 専門分野
- ● 自社運営・ファーマーズアメリカンダイナー・アウトドアライフスタイルショップ・コーヒーロースタ...
- 会社名
- 株式会社Hellow
- 所在地
- 沖縄県石垣市真栄里186-13-104
- このプロの一番の強み
- 1つ1つの工程に丹精を込める熟練の技に強み
手延べそうめん「揖保乃糸」の味と伝統を受け継ぐ職人
全国にその名を知られる手延べそうめん「揖保乃糸」。揖保川の清流と良質の小麦、赤穂の塩を使った独特の製法がコシのある食感を生み出し、兵庫県西播磨地方は600年以上にわたりそうめん製造の産地として発展し...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- そうめんの製造販売
- 会社名
- 株式会社安藤商店
- 所在地
- 兵庫県たつの市新宮町觜崎251
- このプロの一番の強み
- 濃厚な味わいとやわらかい食感の「蒸ショコラ」が人気
南フランスの伝統的なお菓子を独自にアレンジし、個性的な商品を提供
神奈川県川崎市を拠点に、市内と都内で4店舗を構えるフランス菓子専門店「イルフェジュール」。南フランスの伝統的なお菓子を独自にアレンジした、個性的な商品を展開しています。 「当方の一番人気は『蒸シ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 洋菓子職人
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社イルフェジュール
- 所在地
- 神奈川県川崎市麻生区下麻生2-5-20
- このプロの一番の強み
- 健康寿命を伸ばす美と健康の「慶熟コーヒー」を産学共同で開発！
「カラダが慶ぶ美と健康の慶熟コーヒーができました！」
「『最高性能の発揮』をテーマに、カラダの内面と外面の両方が輝きますようにとの思いからアパレルと珈琲を手掛けています。独自開発の『慶熟（けいじゅく）製法』によるスペシャルティーコーヒーは、飲むだけ...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- コーヒー焙煎士
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社理趣
- 所在地
- 秋田県湯沢市愛宕町4-5-56
- このプロの一番の強み
- ホテルの朝食営業とレストラン経営のノウハウ
ホテルの朝食営業とレストラン運営のノウハウを生かし、札幌市内で飲食事業を展開
北海道札幌市で飲食事業を営む「コネクト・北海道」代表の藤原直樹さん。集客が難しいと言われるビジネスホテルのレストラン経営など、複数の飲食事業を手掛けています。 「朝食はホテルの宿泊客の方を対象...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店プロデュース
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社コネクト・北海道
- 所在地
- 北海道札幌市中央区南一条西五丁目8 愛生館ビル3階
- このプロの一番の強み
- 豊富な知識を生かし、「食」に関するアドバイスができます。
「野菜ソムリエのいる青果売り場」にようこそ！
「食の王国」としばしば称される山形県。個性豊かな食材と、生活の中で育まれた調理法が、独特の豊かな食文化をつくり上げています。 中でも、野菜や果物といった青果物が、多くの人たちを魅了しています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 野菜ソムリエ上級プロ
- 専門分野
- 地元の在来作物の販売食文化に関する啓発活動
- 会社名
- 株式会社グリーンショップはらだ
- 所在地
- 山形県山形市元木1-10-27
- このプロの一番の強み
- 実務経験で培ったローカルで繁盛店をつくるポイントを伝授
久米島に根差した店づくりのノウハウを、地方の飲食店開業に役立てるため活動
沖縄本島の西に位置する久米島。絶景ビーチが人気の観光地で、約7300人が暮らしています。黄色のコンテナが目印の「YUNAMI FACTORY」は、観光客や島民に愛される飲食店の一つ。 オーナーの摺木陽介さんは、2...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 飲食店経営アドバイザー
- 専門分野
- 会社名
- 合同会社YUNAMI FACTORY
- 所在地
- 沖縄県島尻郡久米島町字兼城1146-1
- このプロの一番の強み
- 食・土地・人の魅力を伝えるパン教室やベーカリー巡りを展開
パンをメインに、食と地域と人をつなげたい！食を通じてHAPPYを！
「パン」をメインに、食と地域と人をつなげるというユニークな活動をしている料理家のくしもとさん。パン教室やベーカリーを巡る街歩きの案内人といった活動を通して、食の楽しさを多くの人に伝えています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 料理研究家
- 専門分野
- 料理全般
- 屋号
- pique-nique
- 所在地
- 東京都中央区日本橋
- このプロの一番の強み
- イタリア料理と心尽くしのおもてなしで、大事な時間を演出します
イタリアンをもっと気軽に味わってもらいたい
「イタリア料理」というと、日本ではおしゃれなイメージが強く、「特別な時に味わうもの」と思っている人も多いはず。 「確かにそういう側面があるかも知れませんが、イタリア料理にもさまざまな種類があり...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 調理師
- 専門分野
- イタリアンフード、ワイン等の提供
- 会社名
- 株式会社 La Scarpetta
- 所在地
- 山形県米沢市東3丁目1-8 マンションM's Garden 1階
- このプロの一番の強み
- 「丁寧な暮らし」に寄り添うナチュラルワインや万年筆をセレクト
ナチュラルワインやイタリア万年筆など、ヨーロッパに精通する目利き力で「丁寧な暮らし」を提案
「少しだけ上質で心地よい自分らしい暮らし」を提案する「Jetsetter」代表取締役の村雲伸二さん。2016年の創業以来、イタリアの万年筆ブランドをメインに扱い、ヨーロッパの文化に精通しています。 日本ソム...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワインエキスパート
- 専門分野
- 会社名
- Jetsetter株式会社
- 所在地
- 大阪府箕面市
- このプロの一番の強み
- 徹底した生育・品質管理を行い、美味しいブリを世界へ！
「贈って嬉しい、贈られて嬉しい」養殖ブリ
鹿児島県長島町は、国内有数の養殖ブリ生産量を誇るまち。日本三大急潮として知られる長島海峡の潮流で育つ養殖ブリは、身が引き締まり、「天然ものに勝る食感」と言われ、多くの人に親しまれています。 鶴...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 水産物養殖業
- 専門分野
- 会社名
- 有限会社 鶴長水産
- 所在地
- 鹿児島県出水郡長島町平尾1457-19
- このプロの一番の強み
- 女性ソムリエの感性を生かした酒のコンサルティングができる強み
ソムリエの知識経験を生かして酒類全般をコンサルティング
ソムリエとは、レストランやホテル等でお客さまの要望に応じて最適なワインを選ぶ手助けをするワイン専門家のこと。フランスでは国家資格として、大変重要な職種とされています。日本では、日本ソムリエ協会（JSA...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- ワインアドバイザー、 ソムリエ
- 専門分野
- ワイン及び熊本の日本酒・球磨焼酎のコンサルティング
- 会社名
- ピエス・コーディネーション
- 所在地
- 熊本県熊本市中央区安政町8-11-1F
- このプロの一番の強み
- 丹波篠山の黒豆（丹波黒）の生産・集荷・販売に140余年の歴史
黒豆の栽培指導から販売、普及に140余年の歴史を誇る老舗
お正月料理に欠かせない黒豆。この黒豆の煮ものは、黒い色が邪気を払う「厄除け」と、黒く日焼けするまでまめに働き、達者に暮らすといった「健康」「長寿」を願う意味があり、おせちの重箱のなかでも一番上の...取材記事の続きを見る≫
- 専門分野
- 丹波黒大豆などの加工・卸売業
- 会社名
- 株式会社小田垣商店
- 所在地
- 兵庫県丹波篠山市立町9
- このプロの一番の強み
- ブランド青果をはじめ種類も豊富な青果をネットで安定的に販売
安全安心な野菜や果物を1パックから購入できる便利なインターネットショップ
近年はありとあらゆるものがインターネットで買えますが、生鮮食品となると内容を選べないお任せのパッケージ販売のみだったり、1箱以上でないと購入できなかったり、到着日の指定ができなかったりと、利用の際...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 野菜・果物などの通信販売
- 専門分野
- ギフト用フルーツ、青果全般
- 店名
- 株式会社YAOHACHI
- 所在地
- 兵庫県神戸市中央区日暮通5-2-1-302
- このプロの一番の強み
- 新鮮でおいしい北海道の食材を市場から直送
大地と海の恵み、北海道の食材の魅力を広く発信し、生産者と消費者の懸け橋に
「当方が選び抜いた新鮮でおいしい北海道の食材を、市場から直送します」と話すのは、「恵千（けいせん）フーズ」代表の石川雅人さん。千歳市公設地方卸売市場で、農産物や海産物などの卸売りを行っています。...取材記事の続きを見る≫
- 職種
- 卸売り
- 専門分野
- 会社名
- 株式会社恵千フーズ
- 所在地
- 北海道千歳市上長都958
この分野の専門家が書いたコラム
海外での展示会に参加【韓国（釜山）編】
2024-05-08
一昨日まで日本では「ゴールデンウィーク」でしたが、私は韓国で仕事の日々…。 というのも、5月1日から4日間にわたり韓国・釜山のBEXCO（釜山国際展示場）で コーヒーの国際見本市である「WOC（WORLD OF ...
World Environment Day 2024 of Activity UN に参加
2024-05-05
今年も世界環境デーに世界中の地域・団体・個人において SDGsの「13.気候変動に具体的な対策を」について様々な活動を起こしています。 国連のこのプログラムに登録をしていただき、ナチュラルフードクッキング教室として...
『鶏口牛後』の考え方を飲食店経営に取り込むと良い
2024-05-02
いきなりですが、『鶏口牛後』って言葉をご存知でしょうか？ 『けいこうぎゅうご』と読むのですが、 意味としては 「鶏口と為るも、牛後と為る無かれ」の略で、 『大きな集団や組織の末端にいるより、小さい組織...
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夏休み 親子で一緒に料理を作ってコミュニケーション
2016-08-08
今年の夏は親子で一緒に料理を作ってみてはいかがでしょうか？料理を作ることで手先が器用になったり頭の回転が良くなったり、達成感も得られます。何より料理を通して親子のコミュニケーションを取ることができます。
食べて満足！減塩でも美味しく料理を作る方法
2016-05-09
塩分の過剰摂取は高血圧や動脈硬化など様々な病気の元になるが、日本人は塩分を取りすぎる傾向にある。減塩でも美味しく料理を作ることで、生活習慣病を防ぎながら楽しく食事をとることが可能に。
「親子のコミュニケーションに料理」が今注目のワケ
2016-03-13
近年、親子のコミュニケーションは減少傾向にあり、家族で一緒に食事をとる機会も減っています。 しかし、子どもの孤食には問題が。親子で一緒に料理をすることが問題の解決につながると専門家。