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みんなの声（クチコミ・評判）
票熊澤彰プロへの声
今まで食べていたものは何だったのかと思う程のふぐ...
接待で利用させていただきました。今まで食べていたものは何だったのかと思う程のふぐ刺しの美味しさ、初めて食べたふぐの白子、その他のお料理も...
くらし
女性
票熊澤彰プロへの声
お客様接待でネットで探して訪問しました。
お客様接待でネットで探して訪問しました。とても素晴らしかったです。特にオーナー、女将、仲居さんも接客は素晴らしかったです。この人手不足の...
くらし
男性
この分野の専門家が書いたコラム
東京人が、白味噌を使うためのヒント②
2025-12-28
東京人が、白味噌を使うためのヒント①へ アクはお味噌を入れるに、丁寧に取りましょう 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 写真は、ふぐの白味噌椀です。 お待たせしました。いよいよお料理にかかります。 ...
東京人が、白味噌を使うためのヒント①
2025-12-24
似てるけど異文化なコミュニケーション 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 巷は本日、クリスマス・イブ。 でも、お正月の準備も、忙しいですね。 本日のお題に合わせて、 先日、足柄山の麓のお店で見つけ...
ルロワのビンテージワインを、開ける工夫
2025-12-21
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 人気爆発中、マダムルロワの名刺代わり、と言われる、 メゾン・ルロワの、ブルゴーニュ 赤 2003年物でございます。 店内で大切に保管しているうちに、人気に火がついて。。...
