食養生について〜内容だけじゃない！食事で大切なこと〜【山梨 漢方 沢田屋薬局】
前回より汗を大量にかく夏の時期に知っておきたい、正しい『塩』の知識をお伝えしております。
～塩は海のエキス、生命の源～
塩が、生命維持に重要な役割を果たすのは、そもそも、生物の誕生が海にあったことに由来すると考えられます。
血液を構成する物質のうち、血球やたんぱく質を除いた残り（ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウムなど）の化学成分の構成比は海水と驚くほど似ている言われているのをご存じの方も多いでしょう。
これは、生命が誕生し、単細胞動物から、体液を細胞内に閉じ込めた多細胞動物へと進化する過程で、取り込んだ体液が海水をもとにしていたのが原因と考えられます。
まさに塩は生命の源なのです。
生まれたばかりの赤ちゃんもエネルギーのサインである『甘味』と血液のサインである『塩味』は本能的に受け付けるといわれております。
～日本人に塩が必要なわけ～
日本人の食生活の問題点として塩分の取りすぎが指摘されています。
欧米の1日6gにくらべて日本人が塩分を多くとるのには、それなりの理由があります。
欧米人は肉をはじめとした動物性の食品を多く食べますが、肉自体にナトリウムが多く含まれており、それほど塩分を塩として摂る必要がないのです。
これに対し日本人は、植物性の食物を比較的多くとります。植物性の食材にはカリウムが多く含まれていますが、カリウムとナトリウムは拮抗関係、つまり、カリウムにはナトリウムを排泄する機能があるのです。
だから塩をとって、バランスを保つ必要があるというわけです。
もう一つ高温多湿な日本では汗を多くかきますが、乾燥した欧米では日本ほど汗をかくことはありません。発汗の主目的は体温を下げることにありますが、汗をかくと体内のナトリウムも汗とともに排出されるのです。
そういう気候風土も、日本人が塩分の多い味噌や醤油を料理のベースに置き、欧米人より多く塩分を摂取する遠因になっています。
水の摂りすぎもそうですが、日本の風土や伝統を無視して欧米人の健康法をいたずらに真似をして、大げさに報道をするテレビやラジオ、雑誌などの情報に振り回されないようにすることが大切です。
さわたや通信では常にお伝えしていますが、情報過多の時代、何が正しい情報かしっかりと自分の物差しで考えましょう。
次回も夏に必要不可欠な『塩』についてお届けしたいと思います。
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