徳島のお芋で

2009年11月4日公開 / 2010年10月27日更新

テーマ：日々ねた

コラムカテゴリ：医療・病院

ようやく、芋ようかん作りにとりかかった。
寒天も買ってきた。
父と母も巻き込んで。
まずは、大きなのを選んで、父に蒸かしてもらう。
（それからレシピを見たら「輪切りにして水にさらし～」とある。出だしからすでに違う。）
まあいいか　と、蒸しあがるのを待つ。
砂糖・塩を量りスタンバイ。
順に蒸かしあがった芋の皮をむいていく。
あまりの熱さに　さらの軍手を左手にはめて剥いた。
（だから、先に皮を剥いて　輪切りにしてから湯がくんやなあと実感。）
熱いうちに　つぶして～砂糖をいれた。（無意識に左手がひとりでに）
しまった。裏ごしが先やったのに。
まだ塊が残ったまま。
う～ん、これを裏ごしするのはさすがにもったいない。

ということで、スイートポテトに変更しました。（我ながら呆れる。）
卵黄を加えて、牛乳を入れて煉る。
母に手伝ってもらい、ホイルに乗せていく。
（空間認識というか、容量を認識できず、ホイルの大きさにふさわしい量を
のせるという作業はかなり困難らしく、5個で　投げだしてしまった。
さつま芋は大好きなので、甘いにおいで　機嫌はよくて、そばに座って見てました。）
表面に卵黄を塗って、トースターで焼き色を付けて　出来上がり。
（「できたよ～」と呼ぶと、降りて来た父は「これが芋ようかんか」と無邪気に聞く。さすが。）

味は、かなり甘目。（分量が芋ようかん用のため。）
お芋の味に救われました。
さすが、徳島鳴門金時。

まだまだお芋はある。
次回こそ、芋ようかん　がんばります。