ファーストフードは命を縮める？！

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老けたくなければファーストフードを食べるな（山岸昌一）という本を読みました。

・ポテトを高温の油で揚げると、アクリルアミドという神経毒あるいは発癌性も疑われる化合物ができる。

・HbA1cは6.2％以上で「糖尿病予備軍」、6.5％以上で「糖尿病の疑いあり」。

・HbA1cが高血糖下に長期間置かれると、糖のたんこぶがどんどん増えていき、「AGE（終末糖化産物）」という物質に変質していく。

血糖値を元に戻しても、AGEは代謝されずにそのまま残り、人間の体内に留まって悪さをする。

・運動不足や過食で肥満になると、インスリンの働きが悪くなる。

・糖尿病は悪くなればなるほど痩せてくる。

・日本では、成人人口の1/12が糖尿病。

・死亡に影響するほかの因子を補正しても、糖尿病があると1.8倍死亡リスクが高まる。

・足の血管がつまって、そこから先に血液がいかなくなると、組織が壊死して足を切断しなければならなくなる。

糖尿病の人が足を切るリスクは普通の人の16倍。

・北京ダックは、鶏肉の水炊きの20倍のAGE量を含む。

焼いたサケのAGEは、刺身のサケの6倍。

焼いた牛肉のAGEは、生肉の14倍。

ファーストフードと清涼飲料水はAGEの観点からみると、最悪の組み合わせ。

・電子レンジで2度3度加熱した食品、電子レンジで10分以上加熱した食品、揚げ直した揚げ物、肉や魚の焦げた部分、マヨネーズが酸化して変色した部分、空気や紫外線にさらされながら保存されたもの、レトルト加工され、長期間保存された肉製品などには、酸化コレステロールが多い。

・果糖はブドウ糖よりもAGE化を起こしやすい。

フルクトースコーンシロップは、ブドウ糖の10倍の速さでAGEをつくり、AGEが10倍溜まりやすい。

・太った人はAGEが高く、逆にAGEが高い人は内臓肥満である。

・心筋梗塞を起こしやすい時間帯は、決まっている。

冬の7時から10時までの月曜日。

・オクラや山芋などのネバネバ系や海藻、こんにゃくは食べ物の腸への移動を遅らせ、血糖値を上げにくい。

・成人になって糖尿病になった患者は骨密度は普通の人よりむしろ高い。

にもかかわらず、骨粗鬆症のリスクは2倍高い。

糖尿病で骨粗鬆症を起こしている最大の原因は骨密度ではなく、骨質にある。

長く糖尿病にかかっている患者ほど骨が折れやすいのは、骨のコラーゲンがどんどんAGE化していくから。

・糖尿病の患者には認知症が多い。

糖尿病患者高血糖にさらされているので、体内のタンパク質がAGE化しやすい。

その中にはアミロイド化したタンパク質も含まれる。

それが脳で起きると、老人版と言われるアミロイドの沈着が起き、認知症を引き起こす。

非アルコール性脂肪性肝炎は、太った人に多く、これにもAGEが絡んでいる。

・腹7.8分目にすると長寿遺伝子が活性化する。

AGEが減ると、長寿遺伝子が活性化する。

・男性の更年期症状をロー症候群といい、このロー症候群の男性ほどAGEの値が高い。

・女性の場合、更年期になると女性ホルモンがなくなって男性ホルモンが残る。

ホルモン的には、中学生の男子になる感じ。

・もうじき血液からAGEの数値がわかるような時代がくる。

そうなるとどの患者にいつからどの程度の治療を始めればよいのか判断ができるようになる。

・太りやすいかどうかは腸内細菌が関係している。

腸内細菌が食事からとったAGEにどのような作用を与えるのか今後明らかになる。



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