コラム
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マナーうんちく話101≪グラスと貴婦人の乳房≫
食事のマナー25、「グラスの知識とマナー」{シャンパングラスはマリー・アントワネットの乳房の形？}前回のカトラリーに続き、今回は「グラス」を取り上げます。洋食は酒類が多種多様です。酒の種類は、製造...
2011-07-06 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話100≪フォーク・ナイフのマナー≫
食事のマナー24「フォーク・ナイフの知識と品の良い使い方」洋食を食べる時に使用する、フォーク・ナイフ・スプン等の金物類を「カトラリー(cutlery)」と言います。私たちは業界用語で「シルバー」と呼んでいま...
2011-07-04 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話99≪七夕と願い事のマナー≫
マナーうんちく話99《七夕と願い事のマナー》今年も早、半分が過ぎ、いよいよ7月、「文月」ですね。昨年は、天の川を挟んで繰り広げられる、織姫と彦星の七夕に関するロマン伝説をこのコラムで取り上げました...
2011-07-02 歳時記のマナー
マナーうんちく話98≪フルコース知識とマナー≫
マナーうんちく話98《フルコース知識とマナー》食事のマナー23、「フルコースを優雅に・・・」フランス料理のフルコースは、勢を極めたご馳走の代名詞のようですが、それを裏付けるように、この度フランス料...
2011-06-30 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話97≪洋食とナプキン≫
マナーうんちく話97《洋食とナプキンのマナー》食事のマナー22、「ナプキンをもっとお洒落に・・・」中世のヨーロッパの食卓は、お世辞にも優雅だったとはいえないようです。戦争に明け暮れていた史実から考...
2011-06-27 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話96≪西欧のテーブルマナー≫
マナーうんちく話97《西欧のテーブルマナー》食事のマナー21、「洋食会場ではレディーファーストがお勧めです」西欧のテーブルマナーに触れる目的は三つあります。①西洋諸国の食文化の理解。②フォーク・...
2011-06-25 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話95≪幸せのテーブルマナー≫
マナーうんちく話95《幸せのテーブルマナー》食事のマナー20、「見習いたい洋食のテーブルマナー」これまでは、和食のマナーについて解説してきましたが、今回から洋食のマナーについてお話を進めます。和食...
2011-06-23 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話94≪人生とテーブルマナー≫
マナーうんちく話94《人生とテーブルマナー》食事のマナー19、「なぜ、テーブルマナーは必要なの？」6月も後半に入り、22日は二十四節季の一つ「夏至(げし)」です。昼間が最も長く、夜が短い日で、この日を過...
2011-06-21 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話93≪酒盛りと神様と礼儀作法≫
マナーうんちく話94《酒盛りと神様と礼儀作法》私の勤務していたホテルは、ケーキショップや居酒屋なども経営していた関係で、半年間位、居酒屋の店長を経験しました。それまでの「赤提灯」にかわり、全国チェ...
2011-06-19 和食テーブルマナー
マナーうんちく話92≪優雅さが自慢！和の作法≫
マナーうんちく話93《優雅さが自慢！和の作法》「履き物の脱ぎ方」「襖や障子の開け・閉て」「座布団の座り方」「和室での立ち居振る舞い」「箸や器の扱い方」「懐紙の使い方」、そして「食前感謝と食後感謝の...
2011-06-17 和食テーブルマナー
マナーうんちく話91≪尾頭付きは神様への礼儀≫
マナーうんちく話91《尾頭付きは神様への礼儀》食事のマナー16、「魚料理の美しい食べ方」「おかしらつき」の意味をご存知でしょうか？日常生活の中で、嬉しいことやお目出度いことがあれば、「今夜はおかし...
2011-06-15 和食テーブルマナー
マナーうんちく話90≪懐紙の優雅な使い方≫
マナーうんちく話90《懐紙の優雅な使い方》食事のマナー15、「気軽に懐紙を利用されることのお勧め」「懐紙」をご存知でしょうか？では、今までお使いになられたことは？懐紙とは、奉書紙を重ねて二つ折り...
2011-06-13 和食テーブルマナー
マナーうんちく話89≪箸と椀。どちらが先？≫
マナーうんちく話89《箸とお椀。どちらが先？》食事のマナー14、「和食の美しい食べ方のお勧め」前回は、「和室での礼儀・作法」について触れましたが、続いて今回は、「和食の食べ方」のお話です。「和食」...
2011-06-11 和食テーブルマナー
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