コラム
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テーマ：洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話2217《大好評！生涯学習施設で「コース料理教室」&「テーブルマナー講座」を開催しました
日本には令和の今でも、お盆の前に祓いをする行事が残っています。今のように水道ではなく井戸水に頼っていた頃には「井戸さらい」をして、水を清める習慣がありました。この時期お墓の掃除をするのもそうです...
2024-07-07 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1945《スパゲティー。スプンは使う、使わない。どちらが正解？》
幕末から明治にかけて生まれた西洋料理店。中でも外国人が持ち込んだトマトケチャップと日本の西洋文化との出会いは、それまでの日本の食文化を大きく変えました。庶民の味として多くの人の胃袋を支えた「ス...
2020-04-25 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1943《意外に理解されていない「ライス」をフォーク・ナイフで食す作法》
日本は瑞々しく、美しい稲穂が実る国だから「瑞穂の国」と呼ばれますが、すでに縄文時代には米が作られていたとか・・・。そして「水田」が整備され、日本で稲作が定着するわけですが、「和を尊び何事も共同し...
2020-04-19 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1942《無作法になりやすいフォーク・ナイフでの野菜サラダの食べ方。どうする？》
春の風物詩ともいえる菜の花が咲き乱れ、モンシロチョウが飛び話回っています。中国では菜の花は蝶になるという伝説があるそうですが、日本では春先に食用として市場に出回ります。では「菜の花」って何の花か...
2020-04-16 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1940《自分も輝き子どもにも教えたい「スイーツ」の美しい食べ方》
百花繚乱の一年で最も美しい時期ですが、コロナ騒動でストレスがたまりやすいと思います。春の息吹を感じながらストレス解消にスイーツを頂くのもいいですね。江戸時代から酒好きを「上戸（じょうご）」、そし...
2020-04-10 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1845《令和に【礼】を考える②「今改めて認識したい日本の「礼儀作法」》
年のせいか？それとも時代の流れか？最近「昔ながらのマナーの常識」が大きく変わってきたのではないか？と感じることが多々あります。もちろんマナーには不易流行的側面があるので、時代の流れとともにある...
2019-06-14 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1807《利休に学ぶもてなしの心得とは「花は野にあるように・・・」》
弥生3月もはや彼岸を迎えました。3月21日は「春分の日」ですが、この日は「秋分の日」と同様、昼と夜の長さが同じになる日で、季節の大きな節目です。秋分の日はこの日を境に次第に昼より夜が長くなりますが、...
2019-03-20 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話1798《もうすぐ雛祭。大切なことは豪華さより本来の意味》
1月はいぬる、2月は逃げるといわれますが、この時期になるとすっかり日差しも長くなり、春の足音が大きくなってきます。そして草木が芽吹き、遠くの山々に霞がかかり、春らしいのどかな光景が見られるようにな...
2019-02-23 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１６６０《これくらいは押さえておきたい食事のマナー「洋食⑤」》
食事の席に酒はつきものです。食欲を刺激するとともに、リラックスして楽しい気分にしてくれる働きがあるのでコミュニケーションも弾むでしょう。そして洋食には食前酒（フランス語ではアペリティフ、英語...
2018-04-29 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１６５９《これくらいは押さえておきたい食事のマナー「洋食④」》
洋食にはいろいろな器があります。「フィンガーボール」もそうですね。使い方ですが、フィンガーボールは手を使って食べてもよいとされる料理に出てきます。片方ずつ、水の中で指を洗うわけですが、全...
2018-04-27 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１６５８《これくらいは押さえておきたい食事のマナー「洋食3」》
洋食はソースの種類が多く、しかもそれが誠に美味しいのが特徴ですが、前に頂いたフォークやナイフで次の料理を食べたらソースの味が混ざってしまい、おいしくいただけません。だから洋食は料理ごとに使用す...
2018-04-26 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１６５７《これくらいは押さえておきたい食事のマナー「洋食②」》
洋食を食べるときに使用するナイフ・フォーク・スプンは、総称して「カトラリー」と呼ばれます。英語では「cutlery」と表現されるように「切るもの」が語源といわれています。ちなみに日本では生まれて初...
2018-04-24 洋食のテーブルマナー
マナーうんちく話１６５６《これくらいは押さえておきたい食事のマナー「洋食①」》
料亭や旅館などの和室で和食をいただく場合は、男性優位になるケースが多々ありますが、ホテルやレストランで洋食を頂く際はレディーファーストがお勧めです。なお、フレンチレストランは、店の業態やカジュ...
2018-04-23 洋食のテーブルマナー
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