コラム
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テーマ：接客・接遇マナー
マナーうんちく話2034《日本の飲食店は素晴らしい！コロナ禍で再認識したい飲食店のもてなし力》
ホテルの料飲食部門での勤務が長かったせいで、洋食と和食のテーブルマナーに30年以上関わっていますが、テーブルマナー講座でいつもお話しすることがあります。日本の飲食店のすばらしさです。海外の飲食店...
2021-04-27 接客・接遇マナー
マナーうんちく話1866《夫婦最大の共同作業「夫婦再生大作戦」！高齢期を【幸齢期】にするために⑪》
【二極化するシニアの夫婦関係】前回少し触れましたが、日本には「偕老同穴」という美しい言葉が存在します。偕はともにで、穴は墓の穴のことです。つまり死んだら同じ墓に葬られることですが、転じて夫婦の...
2019-07-29 接客・接遇マナー
マナーうんちく話１４９7《介護・看護に携わる人に心がけて頂きたいセルフケア①》
第１章【再認識して頂きたいセルフケアの重要性】最近介護施設・病院・公的機関等から接遇に関するマナー研修の依頼を多く受けます。そのような職場で接遇マナーに関心が高まっていることは実に素晴らしい...
2017-07-19 接客・接遇マナー
マナーうんちく話９３９《なぜ飲食業を「水商売」と言うの？》
日本は３月に風が強く吹き、４月は雨がよく降りますが、今年は特に多いような気がします。度重なる雨に心を重くしている人も多いと思いますが、考え方次第です。米を主食にしている国にとって、間もなく...
2015-04-14 接客・接遇マナー
マナーうんちく話８２２《「お持て成し」と「おしぼり」のマナー》
１０月２９日は「おしぼり」の日です。ではなぜ、１０月２９日がおしぼりの日なのか？少し頭をひねってみて下さい。他家や他社を訪問した時や喫茶店に入った時に、「いらっしゃいませ」の笑顔と共に「おし...
2014-10-28 接客・接遇マナー
マナーうんちく話８０７《「三方よしの精神」と「お・も・て・な・し」》
だいぶ昔の話ですが、ホテルに入りたての頃、チップを頂く機会が多々ありました。特に外国人のお客様からよく頂きましたが、臨時収入に繋がるわけですから英会話の練習にも熱が入ったのを記憶しています。し...
2014-09-24 接客・接遇マナー
まなーうんちく話７７３≪フレンチ＆中華レストラン、寿司屋の上座と下座≫
７、「フレンチレストラン」の上座と下座フレンチレストランではキャプテンが最初に椅子を引いてくれた席が上座になりますが、キャプテン(案内係)がいない場合は、壁を背にした方が座り心地も良く、店の全体が...
2014-07-21 接客・接遇マナー
マナーうんちく話618≪おもてなしの心と食材偽装問題≫
秋が深まるにつれて木々の色が鮮やかに色づいてきましたね。世界屈指の美しさを誇る「日本の秋」を実感させてくれる時節です。スポーツの秋を身体で、芸術の秋を目と心で、そしてグルメの秋を舌で思い切り味わ...
2013-11-04 接客・接遇マナー
基礎から指南！接客・接遇マナー25≪注意したい、言葉不足と否定的な言葉≫
前回「サービス精神」についてお話ししましたが、サービス精神が旺盛で、お客様の受けが良い人は、常に「もう一言」を大切にしています。接客・接遇の仕事で、最も注意して頂きたいのが、横柄な態度、ぶっきら...
2013-08-29 接客・接遇マナー
基礎から指南！接客・接遇マナー24≪喜びを与えるサービス精神≫
お客様に不快感を与えて小言を頂戴するか、満足して頂き喜んでいただくかは、雲泥の差が有ります。お客様に限らず、人に喜びを与えると言うことは、自分自身にとっても、この上ない喜びになります。33年間ホ...
2013-08-27 接客・接遇マナー
基礎から指南！接客・接遇マナー23≪トラブル&クレーム対応③≫
今までの復習になりますが、トラブルやクレームを無くすることは事実上不可能に近い事です。そして、お客様がそのサービスに不自由を感じている場合、時と場合にもよりますが、概ね20人に1人の割合でクレームを...
2013-08-21 接客・接遇マナー
基礎から指南！接客・接遇マナー22≪トラブル&クレーム対応②≫
前回、今後クレームは無くなる事は無い。むしろ増加傾向にあると申しましたが、ここで改めてクレームが生じる原因に触れてみます。お客様はある目的と、多かれ少なかれ、それなりの期待を持って来られます。...
2013-08-19 接客・接遇マナー
基礎から指南！接客・接遇マナー21≪トラブル&クレーム対応①≫
接客・接遇の現場は常にトラブルやクレームがついてきます。トラブルやクレームは、申し出る方も、指摘される方も愉快な事ではないので、発生しないに越したことは有りません。従って、クレームが発生しないよ...
2013-08-17 接客・接遇マナー
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