イタドリ

先日、四国の人と話していて、イタドリ談義になりました。
イタドリをどうやって食べるかという重要トピックです。
イタドリをご存じない方のために、
イタドリというのは、こんな植物です。




山菜と言っていいのか
どうかはわかりませんが、食べられます。
私には春（だけ）の味です。この時期、筍と同じで、
どこからともなくわさわさ生えてきます。
随分前に、美山で食べたものがとてもおいしかったと記憶するのですが、
私の中ではあまり高級なイメージはなく、大衆の山菜といったイメージです。
見つけ次第、早く収穫しないと、すぐに固くなって食べられなくなります。
（四国の人はこれを「たける」と言っています）
だから、ハンターたちは、たける前に柔らかい上に大きめの獲物を狙っています。

酸味があって、塩漬けにしたものを、塩抜きしてから食べるのが、我が家では
通常です。ご飯がいくらでも食べられます。酒が好きな人には、たまらない一品という
（上記の）人もいます。
写真のものは滋賀県の道ばたに生えているものです。残念ながら、この状態のものは
たけているので、食べられません。
が、周辺を見てみると、すでに収穫された跡があり、ハンターが持って行ったのでは
ないかと思われます。
イタドリは四国でかなり有名だそうですが、どこなりと生えていて、
道の駅などでも売っています。天ぷらなどにするそうです。
四国はどこでも空海伝説があり、イタドリも弘法大師様が
食べられるようにしてくれた、という（逸）話も聞いたことがあります。
真偽のほどは知りません。

私に登録されている春の味は、このイタドリと、明石出身なので、イカナゴのくぎ煮です。
このにおいと味で、自分も春を思い出します。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

公式ホームページはこちら
大学院・大学編入受験専門塾　京都コムニタス
入塾説明会情報
ご質問・お問い合わせはこちら

京都コムニタス公式ブログ
京都コムニタス看護学校進学部

自分磨きのための仏教
龍谷ミュージアム