イタドリ

2015年4月24日公開 / 2015年5月1日更新

テーマ：雑感

コラムカテゴリ：出産・子育て・教育

先日、四国の人と話していて、イタドリ談義になりました。
イタドリをどうやって食べるかという重要トピックです。
イタドリをご存じない方のために、
イタドリというのは、こんな植物です。

山菜と言っていいのか
どうかはわかりませんが、食べられます。
私には春（だけ）の味です。この時期、筍と同じで、
どこからともなくわさわさ生えてきます。
随分前に、美山で食べたものがとてもおいしかったと記憶するのですが、
私の中ではあまり高級なイメージはなく、大衆の山菜といったイメージです。
見つけ次第、早く収穫しないと、すぐに固くなって食べられなくなります。
（四国の人はこれを「たける」と言っています）
だから、ハンターたちは、たける前に柔らかい上に大きめの獲物を狙っています。

酸味があって、塩漬けにしたものを、塩抜きしてから食べるのが、我が家では
通常です。ご飯がいくらでも食べられます。酒が好きな人には、たまらない一品という
（上記の）人もいます。
写真のものは滋賀県の道ばたに生えているものです。残念ながら、この状態のものは
たけているので、食べられません。
が、周辺を見てみると、すでに収穫された跡があり、ハンターが持って行ったのでは
ないかと思われます。
イタドリは四国でかなり有名だそうですが、どこなりと生えていて、
道の駅などでも売っています。天ぷらなどにするそうです。
四国はどこでも空海伝説があり、イタドリも弘法大師様が
食べられるようにしてくれた、という（逸）話も聞いたことがあります。
真偽のほどは知りません。

私に登録されている春の味は、このイタドリと、明石出身なので、イカナゴのくぎ煮です。
このにおいと味で、自分も春を思い出します。

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