コラム
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マナーうんちく話８１６《上品で美しい食べ方１３「魚の煮つけ」》
前回は丸ごと一匹の魚の塩焼きに触れましたが、今回は「煮魚」の美しい食べ方です。おふくろの味として日本ではすっかりおなじみの、「サバのみそ煮」や「カレイの煮つけ」がおなじみですが、赤くて美しいキ...
2014-10-12 和食テーブルマナー
まなーうんちく話８１５《どう違う？「お握り」と「お結び」》
秋の語源は、米等の穀物が収穫を迎え、「食べ物が飽きるほど出回るから」という説が有力ですが、実りの秋、収穫の秋を迎え、まさに天高く馬肥ゆる頃になりました。食べ過ぎにご注意くださいね。さて、只今、...
2014-10-10 和食テーブルマナー
マナーうんちく話８１４《どう違う？「女心」と「男心」》
日毎に秋色が濃くなるとともに、快適で過ごしやすい日が増えてきましたが、露がなんとなく冷たく感じるようになってきました。「寒露」と言う言葉をご存知でしょうか？比較的聞きなれない言葉ですが、１０...
2014-10-08 歳時記のマナー
マナーうんちく話８１３《この世をば 我が世と思う望月の・・・》
先日の日曜日はお祭りの所も多かったと思います。祭りと言えば「祭りずし」や「鯖ずし」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。祭りずしは池田のお殿様の倹約令により庶民が知恵を働かせて作った料...
2014-10-06 歳時記のマナー
マナーうんちく話８１２《上品で美しい食べ方⑫「鯵の塩焼き」》
鯵（あじ）は魚偏に「参」と書くから、３月頃から美味しくなるという説がありますが、季節を問わず漁獲されるので、日本人には昔から最もなじみのある魚であり、庶民の食べ物を代表する青魚です。江戸時代に...
2014-10-04 和食テーブルマナー
マナーうんちく話８１１《祭と御神輿と山田の案山子》
暑くもなく、寒くもなく、天高く心地良い時節になりました。10月は「神無月（かんなづき）」と言われますが、これは全国津々浦々の八百万（やおろず）の神様が、島根県の出雲大社に出張され不在になるからです...
2014-10-02 歳時記のマナー
マナーうんちく話８１０《持て成しの「仕方・受け方」、三杯のお茶より》
ある暑い日、鷹がりに出かけた秀吉は喉が渇いたので山寺を訪れ、お茶を所望しました。お寺の茶坊主が応対しました。暑い時だから、最初は大きめな器に、ぬるめの、薄いお茶を、多めに入れて差し出しました...
2014-09-30 人間関係を良好にするマナー
マナーうんちく話８０９《一期一会の「お・も・て・な・し②」》
現代のネットコミュニケーションは便利であり双方向が基本ですが、これだけコミュニケーションツールが発達したにもかかわらず、今の日本は自殺や離婚が増え、無縁社会・孤独死・孤立社会などという由々しきキー...
2014-09-28 人間関係を良好にするマナー
マナーうんちく話８０８《一期一会の「お・も・て・な・し①」》
お茶は中国から修行僧が持ち帰り、最初は高貴な人の薬として飲まれましたが、その後日本人は「茶の湯の文化」を開花させ、独自の「お持て成しの文化」を築いたのはご承知の通りです。武士でも、狭い茶室に入...
2014-09-26 人間関係を良好にするマナー
マナーうんちく話８０７《「三方よしの精神」と「お・も・て・な・し」》
だいぶ昔の話ですが、ホテルに入りたての頃、チップを頂く機会が多々ありました。特に外国人のお客様からよく頂きましたが、臨時収入に繋がるわけですから英会話の練習にも熱が入ったのを記憶しています。し...
2014-09-24 接客・接遇マナー
まなーうんちく話８０６《「半殺し」のおもてなし》
お彼岸は春だけでなく秋もあります。春分の日を中心とした前後３日間が「春の彼岸」であり、秋分の日を中心にした前後３日間、合計７日間は「秋の彼岸」です。いずれも最初の日を「彼岸の入り」、真ん中を...
2014-09-22 歳時記のマナー
マナーうんちく話８０５《日本人ならぜひ知っておきたい「日本茶の知識」と「飲み方」》
日常で頂く時のお茶は緑茶と言われ「日本茶」全般をさします。休憩する時に飲むお茶、食事の時に飲むお茶、他家や他社を訪問した時に頂くお茶等色々ありますが、今飲んでいるお茶がどのようなお茶か？先ずは理...
2014-09-20 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話８０４《日本人と茶の間と団らん》
上品で美しい食べ方に触れていますが、今回は少しより道をして、心を通い合わす日本の「お茶」を取り上げてみます。喉を潤したり、栄養的な側面のみならず、お茶を通じた「団らん」「絆作り」「おもてなし」...
2014-09-18 日常生活におけるマナー
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講演会で大活躍！マナーと生きがいづくりのプロ