コラム
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基礎から指南！接客・接遇マナー2≪接客・接遇の意味と意義≫
なにが「接客」で、なにが「接遇」か？それぞれ明確な定義は有りませんが、「接客」と言う言葉には営業職が強く感じられ、「接遇」という響きにはあまり感じられませんね。従って、民間企業の飲食店とかホテル...
2013-06-08 接客・接遇マナー
マナーうんちく話552≪配膳とテーブルマナー≫
「一輪ほどの暖かさ」と言われ、百花に先だって春を告げた梅の実が熟す頃になり、最盛期を迎えております。まだ青い実を、生のまま食べない方が良いとされる梅ですが、熟した梅の味はまた格別の旨さです。もっ...
2013-06-07 和食テーブルマナー
基礎から指南！接客・接遇マナー1≪はじめに≫
「岡山マイベストプロ」にご縁を頂き間もなく3年になります。「どんな石でも3年も座れば、それなりに暖かくなる」という語源から、どんな辛いことや苦しい事が有っても、しばらく我慢すれば必ず報われると言う...
2013-06-06 接客・接遇マナー
マナーうんちく話551≪田植と規律とマナー」≫
梅雨に入ったのに、高温で晴天の日が続いております。まだ、身体が暑さに慣れてないので、くれぐれもご自愛くださいね。ところで、暑くなるとカレーが恋しくなりますが、カレーの付け合わせになくてはならない...
2013-06-05 歳時記のマナー
マナーうんちく話550≪初鰹と時泥棒≫
《目には青葉 山ほととぎす 初がつお》(山口 素堂)今年も、鰹のタタキに冷酒が恋しい季節になりました。今では、殆どの食材が年中市場に出回っていますが、昔は、初モノは鰹に限らず、とても重宝されていた...
2013-06-03 歳時記のマナー
マナーうんちく話549≪ジューンブライドと衣替え≫
今日から6月ですね。「もう6月か」と考えるか、「まだ6月か」と捉えるかは、人それぞれですが、いずれにせよ、緑のそよ風から、生暖かい風に変わる時期です。6月は英語では「June」ですが、これは古代ローマに...
2013-06-01 歳時記のマナー
マナーうんちく話548≪「麦の秋」と「夜明けの行燈」≫
よく「実りの秋」といわれるように、秋は多くの作物が実り、収穫の時を迎えますが、作物の収穫時は秋に限った事ではありません。夏の季語に「麦の秋」と言う言葉が有ります。今では、昔のように、麦を見ること...
2013-05-31 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話547≪昼行燈(ひるあんどん)とマナー≫
この時期、畑に出ると天道虫によく出会います。夜空を神秘的に照らすホタルと共に、今が旬の虫ですが、天道虫と言えば、結婚式の披露宴でよく歌われる「てんとう虫のサンバ」が有名ですね。日本人にはとても親...
2013-05-29 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話546≪箸使いに自信ありますか？②≫
●箸のタブー(嫌い箸) 箸のタブーが存在するのは日本だけですが、皆さんは幾つご存知ですか？約70ありますので全ては無理ですが、「逆さ箸」「渡し箸」はなるべく控えた方がいいですね。タブーとされる理由...
2013-05-27 和食テーブルマナー
マナーうんちく話545≪箸使いに自信ありますか？①≫
子どもと食事をする時、あらたまった席での食事の時、デートや上司との食事の時、箸使いに自信が有りますか？それでは、箸と器。先に持つのはどちらでしょうか？箸使いに自信を持っている人は、決して多くは...
2013-05-25 和食テーブルマナー
マナーうんちく話544≪薔薇で攻めるか、それとも恋文か？≫
南北に細長い日本では四季を通じ、様々な花を愛でることができます。このコラムでも、「梅」「万作」「桃」「桜」「牡丹」「芍薬」「卯の花」などが登場しましたが、どちらかと言えば、これらの花は、日本人に愛...
2013-05-23 マナーの心得
マナーうんちく話543≪小利をみれば、即ち大事にならず≫
夏の日差しに心が弾みます。なにもかもアクティブになりそうなこの時期、のんびりと自然の中に、身も心も置いてみるのも良いものです。5月21日は二十四節季の一つ「小満」です。野に咲く名もない花も、草も、...
2013-05-21 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話542≪飢えては食を選ばず≫
日本は四季に恵まれた上に、南北に細長いので、一年を通じ様々な花を愛でることができます。清楚な感じがする青い花、幸せのイメージが湧く黄色い花、情熱的な感じがする赤い花・・・。春を華やかに彩る桜も良...
2013-05-19 日常生活におけるマナー
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講演会で大活躍！マナーと生きがいづくりのプロ