コラム
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マナーうんちく話８０９《一期一会の「お・も・て・な・し②」》
現代のネットコミュニケーションは便利であり双方向が基本ですが、これだけコミュニケーションツールが発達したにもかかわらず、今の日本は自殺や離婚が増え、無縁社会・孤独死・孤立社会などという由々しきキー...
2014-09-28 人間関係を良好にするマナー
マナーうんちく話８０８《一期一会の「お・も・て・な・し①」》
お茶は中国から修行僧が持ち帰り、最初は高貴な人の薬として飲まれましたが、その後日本人は「茶の湯の文化」を開花させ、独自の「お持て成しの文化」を築いたのはご承知の通りです。武士でも、狭い茶室に入...
2014-09-26 人間関係を良好にするマナー
マナーうんちく話８０７《「三方よしの精神」と「お・も・て・な・し」》
だいぶ昔の話ですが、ホテルに入りたての頃、チップを頂く機会が多々ありました。特に外国人のお客様からよく頂きましたが、臨時収入に繋がるわけですから英会話の練習にも熱が入ったのを記憶しています。し...
2014-09-24 接客・接遇マナー
まなーうんちく話８０６《「半殺し」のおもてなし》
お彼岸は春だけでなく秋もあります。春分の日を中心とした前後３日間が「春の彼岸」であり、秋分の日を中心にした前後３日間、合計７日間は「秋の彼岸」です。いずれも最初の日を「彼岸の入り」、真ん中を...
2014-09-22 歳時記のマナー
マナーうんちく話８０５《日本人ならぜひ知っておきたい「日本茶の知識」と「飲み方」》
日常で頂く時のお茶は緑茶と言われ「日本茶」全般をさします。休憩する時に飲むお茶、食事の時に飲むお茶、他家や他社を訪問した時に頂くお茶等色々ありますが、今飲んでいるお茶がどのようなお茶か？先ずは理...
2014-09-20 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話８０４《日本人と茶の間と団らん》
上品で美しい食べ方に触れていますが、今回は少しより道をして、心を通い合わす日本の「お茶」を取り上げてみます。喉を潤したり、栄養的な側面のみならず、お茶を通じた「団らん」「絆作り」「おもてなし」...
2014-09-18 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話８０３《you are what you eat》
老人週間の中、活力の在る長寿社会を目指して全国的なキャンペーンが展開されていますが、高齢者の特徴は個人差が大きいと言うことです。１０代の方ですとほとんど個人差は無く、日本では多くの人が学校に通...
2014-09-16 日常生活におけるマナー
マナーうんちく話８０２《「敬老の日」と「長寿」と「生きがい」》
５８８２０人。これは何の数字かご存知でしょうか？秋の最初の３連休に入りましたが、９月１５日は「敬老の日」です。長年、社会に多様な貢献をしてきた年長者を尊い、長寿をお祝いする日です。起源...
2014-09-14 歳時記のマナー
マナーうんちく話８０１《上品で美しい食べ方⑨「会席料理」(止め椀・ご飯・香の物・水菓子)》
止め椀は汁もので、「留め椀」とも言われ、味噌汁や吸い物です。そして香の物は漬け物です。ご飯と共に出されますが、これが出たらコース料理の締めくくりですから、この時点でお酒は控えます。つまり...
2014-09-12 和食テーブルマナー
マナーうんちく話８００《末広がりの８００回に感謝》
日本の四季の美しさは世界中の人が羨ましがるところですが、四季の他に一年を２４に分類した「二十四節季」と、７２に分けた「七十二候」があります。いずれも、歳時記や時候の挨拶で取り上げられており、日...
2014-09-10 マナーの心得
マナーうんちく話７９９《上品で美しい食べ方⑧「会席料理」(蒸し物・酢の物》》
料理は先ず火を使用することから始まりますが、水を加熱して、発生した湯気を利用して加熱する調理が蒸し料理です。中国や日本では昔から、杉やヒノキや竹などで作った「せいろ」で食材を蒸してきたわけです...
2014-09-09 和食テーブルマナー
まなーうんちく話７９８《月々に 月見る月は 多けれど・・・。》
月の満ち引きをもとにして日付を決めていた旧暦８月１５日の満月は「仲秋の名月」と言われますが、平成２６年は９月８日になります。旧暦では７月が「初秋」、８月が「仲秋」、９月が「晩秋」になるので、８...
2014-09-07 歳時記のマナー
マナーうんちく話７９７《上品で美しい食べ方⑥「会席料理」(煮物)」》
「煮物」は野菜等を煮た料理で「炊き合わせ」とも呼びます。旬の野菜が数種彩られている場合が一般的です。蓋つきの器で出される場合が多々ありますが、器が右側に置かれていたら蓋は右側に置きます。器が...
2014-09-05 和食テーブルマナー
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