コラム
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テーマ：和食テーブルマナー
マナーうんちく話2014《長い歴史と厳格な作法を有する日本の箸文化》
西洋料理のカトラリーのうち、ナイフ・フォーク・スプンがセットとして使われだしたのは、せいぜい200年くらい前だといわれています。それに伴い、個々にカトラリーやテーブルナプキンが使用されるようになり、...
2021-01-18 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1941《握りずし。手で食べる？それとも箸がいいの？》
最後の晩餐といえば、イエスキリストが処刑される前夜に弟子たちと食べた食事ですが、日本人で最後の晩餐で食べたいものといえばどんな料理でしょうか？「今日で終わりだから好きなものを何でも」といわれても...
2020-04-13 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1932《お茶漬けは器に口をつけて食べてもいいの？では卵かけご飯や茶椀蒸しは？》
海外生活が長くなり、思わず「お茶漬け」が恋しくなった経験をお持ちの方も多いと思います。また一杯飲んで自宅に帰って、軽くお茶漬けを頂きたくなることも多々あります。さらに仕事が忙しくてまともに食事...
2020-03-17 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1894《米1合は何グラム？では1升は？》
日ごとに秋の深まりを感じるようになりましたね。秋の語源は穀物を始め、食べ物が飽きる程市場に出回るから「飽きる」が転じて秋になった説が有力ですが、稲刈りも済み今年も新米が楽しみな時期になりました。...
2019-11-11 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1830《一粒の米には7人の神様がいる！だからご飯は美しく食べて》
季節の主役が花から新緑に変わり、これから緑のグラデーションが美しい季節ですが、農家にとっては田植えの準備で忙しくなってくる頃です。日本人のコメの消費量は、昭和から平成になった時と令和を迎えた時点...
2019-05-09 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1829《和食文化と即席麺》
暦の上では夏になりましたが、この時期は身も心も疲れが出やすい時期です。ご自愛ください。ところで外国人旅行者は年々増加傾向にありますが、旅先での食事はとても楽しみです。和食がユネスコの無形文化遺...
2019-05-06 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1761《「和食マナー講座」を開催しました。参加者の感想です》
11月11日（日）に「公益財団法人キリン福祉財団」助成事業《東備生涯現役幸齢者大学》の【和文化楽習講座】の一環として、岡山県和気町「鵜飼谷温泉」和室宴会場にて「和食マナー講座」と「琴の演奏会」を開催し...
2018-11-16 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1751《日本の「おもてなしの文化」と「割り箸の文化」》
私達は、個人差はあるとしても普通一日3回食事をとります。学校給食もあれば家庭での食事もあり、また外食もあるでしょう。外食時に私たちが何気なく使用しているのが「割り箸」ですが、日本で一年間にどのく...
2018-10-24 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1749《もしも「食べ物の神様」がいたら、日本はどうなる？》
食欲の秋を謳歌する多彩なイベントが全国で繰り広げられていますが、食べられる食料を捨ててしまう「食品ロス」が相変わらず深刻な課題を投げかけています。日本には世界が称賛した「もったいない」という素晴...
2018-10-20 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1744《和食の魅力と「和食マナー講座」》
ミシュランガイドが絶賛し、ユネスコの無形文化遺産にも登録された和食。その魅力はどこにあるのでしょうか？季節性や日本人の手先の器用さ、さらに食へのこだわりもその理由の一つでしょうが、その根底には「...
2018-10-06 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1743《日本の精神文化の粋を成す「おもてなしの精神」》
人が神様をおもてなしするという考えは年中行事の中に多く見られます。春の「お花見」もそうですが、「正月」も「盆」もしかりでしょう。中でも正月は大変大切なおもてなしの行事が多々あります。12月は神様...
2018-10-04 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1741《美しい箸使いと箸に込められた豊かな精神文化》
今のように箸に厳格な作法を設けたのは千利休だという説もあります。ちなみに正しい箸使いに関しては、現在は大人もできていないようで、和食のマナー講座を開催しても、本当に美しい箸使いができる人が少なく...
2018-09-29 和食テーブルマナー
マナーうんちく話1740《「世界3大食方」と箸の文化》
世界中には、食事の際使用する道具は現在3種類あり、「世界3大食法」と呼ばれています。「フォーク・ナイフ・スプン食」、「手食」、そして「箸食」です。フォーク・ナイフ・スプン食は主に肉食系が多いようで...
2018-09-28 和食テーブルマナー
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講演会で大活躍！マナーと生きがいづくりのプロ