コラム
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テーマ：ビジネス・業販
神奈川県 ふぐ包丁師 試験 学科 ビデオを作りました
やっとできました 銀座のふぐ職人、熊澤です。やっとこさ、神奈川県ふぐ包丁師試験、学科ビデオが出来上がりました。学科試験の参考になさってくださいませ。神奈川県のふぐの資格の名称は、「ふ...
2026-09-02 ビジネス・業販
南関東各県の ふぐ試験について
急ぎ作りますっ 銀座のふぐ職人、熊澤です。先日、東京都のふぐ試験が1か月を切ったところで、追加に、公開されている学科問題の問題と解答の動画を作りましたが、余りの反響に、驚いております。...
2026-09-02 ビジネス・業販
ふぐ試験1か月前 学科ビデオを追加しました
ふぐ試験 学科試験 過去試験問題 追加ビデオを作りました いよいよ、東京都ふぐ取扱責任者試験 学科試験まで あと1か月を切りました。 令和8年度 ふぐ取扱責任者免許試験学科の試験日は、9月1...
2026-08-16 ビジネス・業販
プロ向き ふぐ皮にぽん酢をかけると起きる問題
てっぴ。時間が経つと、渋くなるのはナゼ？ 画像はお皿に乗せた、ふぐの皮のぽん酢漬です。透き通った見た目が涼しい、ふぐの皮、「てっぴ」。ふぐの皮に、ぽん酢やオイルをかけたものですね。お手...
2026-08-09 ビジネス・業販
ふぐ試験 水族館で ふぐ の映像を撮ってきました
令和8年東京都ふぐ免許を目指す方へへ令和8年東京都ふぐ免許対策ビデオへ銀座のふぐ職人、熊澤でございます。日頃、料理している魚たちが、元気に泳いでいる姿を見るのは、料理人として、普段と違う発...
2026-07-01 ビジネス・業販
それでも、今年 ふぐ試験を受けた方が良い理由
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 今年、令和8年の東京都ふぐ試験の願書受付は、6月12日までです。 受付最終日に書類不備があると、来年へ持ち越しになってしまいますので、令和8年度の東京都の ふ...
2026-06-10 ビジネス・業販
開店準備ー東京都 には2つの「ふぐ免許」がございます
場所の免許、ふぐ認証書 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。「ここに、専任のふぐ調理師が働いていることを認証します」と、潔い1文が書かれているだけの、シンプルな証書。これが、東京都で、営業...
2026-06-07 ビジネス・業販
開店準備ーふぐ料理 を 東京 のお店で出すなら、選択肢は2択
処理済み ふぐなら、免許要らず、申請要らずです 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。画像は、当店の、業務用天然とらふぐ切り身です。ふぐ は 手をかけるほど、美味しくなるお魚でございます。 ...
2026-06-03 ビジネス・業販
「死ぬ前にもう一度、貴方の料理を食べたい」と言われて
料理人を目指す、貴方たちへ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。今日は、一番お話したい、でも、お話したくない事です。タイトル通り、「死ぬ前にもう一度、貴方の料理を食べたい」この言葉に関...
2026-05-31 ビジネス・業販
ふぐ試験準備ーふぐ免許が「別格」とされる訳③
この画像は、当店オンラインショップ：お一人でほっこりふぐちりセットの物でございます。ふぐ免許が「別格」とされる訳パート①へふぐ免許が「別格」とされる訳パート②へ 場所の免許を取るなら、ふぐ...
2026-05-20 ビジネス・業販
ふぐ試験準備ー東京都 ふぐ 免許 試験 学科 過去問題 ビデオを作りました
令和8年東京都ふぐ免許を目指す方へへ令和8年東京都ふぐ免許対策ビデオへ ふぐ試験 学科試験 過去試験問題 解答と解説をするビデオを 作りました 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。公共の試験を...
2026-05-17 ビジネス・業販
ふぐ試験準備ー東京都 ふぐ 免許 試験 対策ビデオを作りました＜閲覧注意＞
ふぐ試験準備ー令和8年 東京都 ふぐ免許 を目指す方へへ プロ用動画 東京都ふぐ実技試験にご活用ください＜閲覧注意＞ 東京都ふぐ試験用 ふぐのさばき方ビデオです。魚の内臓のアップなど、一般の方...
2026-05-13 ビジネス・業販
ふぐ試験準備ー令和8年 東京都 ふぐ免許 を目指す方へ
ふぐ鑑別に 水族館で食べられるふぐを撮ってきました 食べられるふぐを探して、あちこちの水族館を まわってきました。一般の方にもご覧いただける内容にしました。 プロ用動画 東京都ふぐ実技試験...
2026-05-10 ビジネス・業販
プロのインタビューを読む
40年以上の経験を持つふぐ調理師