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熊澤彰（ふぐ調理師）

ぎんざ姿

テーマ：食育・マナー

「蕎麦は、ツユに半分だけ漬けるんだ」に潜む、空気のお話銀座のふぐ職人、熊澤でございます。いよいよ、年越しそばです。チョッとクサイ笑い話で、ある有名な落語家が、死に際にひと言「いっぺん...

東京人が、白味噌を使うためのヒント①へ　アクはお味噌を入れるに、丁寧に取りましょう　銀座のふぐ職人、熊澤でございます。写真は、ふぐの白味噌椀です。お待たせしました。いよいよお料理にかかりま...

　似てるけど異文化なコミュニケーション　銀座のふぐ職人、熊澤でございます。巷は本日、クリスマス・イブ。でも、お正月の準備も、忙しいですね。本日のお題に合わせて、先日、足柄山の麓のお店で...

お箸の使い方、動画を作りました。銀座のふぐ職人、熊澤でございます。この画像は、2008年に発売された、学研の教育ムック「もちかた・つかいかたトレーニング」です。恥ずかしながら、私が箸の使い...

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