コラム
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テーマ：宴席・接待・縁結び
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です③
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です①へ勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です②へこのコラムでは、ご宴席初心者の方へ、ヒントになるお話をしております。パート1で、私は、ご宴...
2026-03-11 宴席・接待・縁結び
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です②
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です①へ 余計なことを言えない、と思うほど、余計なこと ばかりになる・・ そうお悩みの方、いらっしゃいますよね。私も、よくよく、ございます、自分が...
2026-03-08 宴席・接待・縁結び
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です①
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。本日は、ちょっと、お話するのが難しいお題「私は、誰々よりも○○できます！」これは、プレゼンですと、有効な話し方でしょうが、ご宴席ですと、・・・難しい。ど...
2026-03-04 宴席・接待・縁結び
宴席向きのお店 選び方に、もう一つヒント ②
宴席向きのお店 選び方に、もう一つヒント パート①へ銀座のふぐ職人、熊澤でございます。初めてご宴席を用意するお店で、実際の、ご宴席の時のイメージを、掴む、掴み方。その方法とは？ホームページ...
2026-02-18 宴席・接待・縁結び
宴席向きのお店 選び方に、もう一つヒント①
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。ご宴席が決まって、ご予算や、人数、料理の種類が決まったら、本日のお話ですね。ご宴席に向いたお店は、どう選んだら良いでしょう？まずは、一般論から。当然で...
2026-02-15 宴席・接待・縁結び
「初めて招待されたご宴席」マニュアル
上座から見える景色は、別物 皆様が集まる、ご宴席。たいていは、ご招待する側を、何度も経験してから、ご招待される側に回るのが、普通はありそうなお話ですので、そういう方には、このコラムは不...
2026-02-01 宴席・接待・縁結び
初めての方への、ご宴席での ふぐの味わいかた②
初めての方への、ご宴席での ふぐの味わいかた①へ銀座のふぐ職人、熊澤でございます。1月・2月は、ふぐの旬です。ふぐ料理へ正客様をお誘いしたけれど、ご自身はふぐ料理、初めて。そんな方へ、パート①...
2026-01-14 宴席・接待・縁結び
初めての方への、ご宴席での ふぐの味わいかた①
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。1月・2月は、ふぐの旬です。関西の方をご招待するから、ふぐ料理、そこまではよかったけれど、ご自身はふぐ初めて。そうおっしゃる方、いらっしゃいます。私たち...
2026-01-11 宴席・接待・縁結び
プロポーズの場所に、和食店を選ぶ理由②
プロポーズの場所に、和食店を選ぶ理由①へ まじめな誰かがいると、心強い テクニックとしては、明 → 暗 → 明 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。ここで、チョッと、プロポーズのための、お店...
2025-12-10 宴席・接待・縁結び
プロポーズの場所に、和食店を選ぶ理由①
まじめな誰かがいると、心強い 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。レストランでのプロポーズ、最近増えております。それも、まだ少数派ながら、我々のような、和食店の、個室が。理由は、「キチンと...
2025-12-07 宴席・接待・縁結び
現在のご宴席で、大人言葉を覚えるより、必要な事②
現在のご宴席で、大人言葉を覚えるより、必要な事①へ そもそも、どうしてご宴席は必要なのか？ 大人言葉は、変わります 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。10年以上前のある時期まで、レストランム...
2025-12-03 宴席・接待・縁結び
現在のご宴席で、大人言葉を覚えるより、必要な事①
何か「感じ」たら、お尋ねしましょう 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。ご宴席で語られる、とされる、「大人言葉」。ご宴席デビューを前に、一生懸命覚えよう、とされる方、いらっしゃると思います...
2025-11-30 宴席・接待・縁結び
レストランの置物は、宴席の話題に使ってください②
レストランの置物は、宴席の話題に使ってください①へ 店が用意している、お話のスイッチが、美術品です 店の美術品へ、ウェルカムなお客様から、ご質問をされたとき、「ちょっと、ゲストとの話を取り持っ...
2025-11-12 宴席・接待・縁結び
プロのインタビューを読む
40年以上の経験を持つふぐ調理師