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この分野の専門家が書いたコラム
春先の、大きな大きな、焼き白子
2026-03-15
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 春になると、産卵期を前にして、大きな大きな とらふぐ白子をお楽しみいただけます。 今が とら ふぐ 白子 の、一番大きな時期です 写真は、鶏のタマゴ、3個分の、焼き...
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です③
2026-03-11
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です①へ 勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です②へ このコラムでは、ご宴席初心者の方へ、 ヒントになるお話をしております。 パート1で、私は、ご宴席で...
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です②
2026-03-08
勝つ為に、誰とも比べない。それが宴席の極意です①へ 余計なことを言えない、と思うほど、余計なこと ばかりになる・・ そうお悩みの方、いらっしゃいますよね。 私も、よくよく、ございます、 自分が切り...
