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この分野の専門家が書いたコラム
一期一会の食材：ミニマンゴー
2026-06-28
本当に、運のよい方に手に入る、規格外のおいしさ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 今も、運のよい方だけ、手に取れる、規格外の美味しさです。 美ら海水族館へ行く道を、右に折れる 那覇空港からクル...
一期一会の食材：小笠原の はちみつ
2026-06-24
写真は、当店デザートの、イチゴと洋ナシの黒蜜がけです。 小笠原で、数が揃った時に、発送して下さる、島ハチミツ。 当店のデザートに、黒蜜に姿を変えて、提供中です。 島塩で ご縁を作って下さった方への お礼...
NHK 美の壷 ぎんざ姿 登場回 再放送のお知らせ
2026-06-21
NHKが 当店を取材してくださいました 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 画像は、当店のふぐさし 2人前盛りです。 使われているのは、明治時代の、織部焼き。 この器も登場する、 NHK BS 4...
