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この分野の専門家が書いたコラム
ふぐ免許が「別格」とされる訳②
2026-04-26
この画像は、当店オンラインショップ：ぎんざ姿のふぐちりセットの物でございます。 ふぐ免許が「別格」とされる訳パート①へ ふぐのさばき方が、ほぼ、ふぐだけの オリジナル お魚が苦手な方、申し訳ござ...
煮魚を おいしく キレイに食べるコツ①
2026-04-22
お箸の使い方 パート①へ 銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 画像は、キンキの煮つけ です。 以前、お箸の使い方のホームページを作っていました、と申しましたが、 先日ひょんなことから、当時の画像が出てま...
ふぐ免許が「別格」とされる訳①
2026-04-19
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。 画像は、私が東京都ふぐ試験の協力委員をした、5年前のものです。 今年も、ふぐ免許試験の実施要項が、発表されます。 ひょっとしたら、 今年また、私が試験協力委員に呼ばれ...
