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上野峰喜

環境に優しい電解水や食品資源リサイクル機器のプロ

上野峰喜(うえのみねき)

株式会社金沢テックサービス

上野峰喜プロのコラム一覧:食品安全安心支援業務

連日の記録的な猛暑の影響か? 全国各地で食中毒が発生しています。             今回多くの場合は、患者より「サルモラネ菌」が検出されています。先日の土用の丑の後、「ウナギのかば焼き」により多くの人が感染し3歳の男の子が重症となったケースもあります。厄介なこ...

このコラムでも以前掲載した、食中毒の一つである「アニサキス」。あの「正露丸」がアニサキスの活動を抑える効果があるとして、いま注目されている。          正露丸に含まれている「木クレオソート」が、アニサキス症の予防、症状改善のための薬剤として、すでに特許も取...

「ダイエット方法」については、聞き飽きるほどの情報が飛び交っています。しかし、ほとんどの方が半信半疑ではないかと思います。今回はあくまでご参考情報として、いま注目の「きゅうりダイエット」について記します。その「きゅうりダイエット」方法は、とても簡単で2つのルールを守...

原産地はアンデス地方を中心とした南アメリカ大陸。その栽培歴史は古く、9,000年以上前からといわれています。16世紀までは、アンデス地方で細々と栽培されていたそうですが、スペイン人が母国に持ち帰ったことがキッカケで、世界中に広がりました。持ち帰った時は、「トリュフの一種」と...

今年は春先から寄生虫のアニサキスによる食中毒被害が全国各地で多発しています。厚生労働省もホームページ等で注意を呼びかけています。アニサキスは冷凍や加熱処理で死滅しますが、一般的な料理で使用する食酢での調理、塩漬け、醤油、わさび等では死滅しませんのでご注意ください。...

しばらく中断しておりましたが、「野菜シリーズ」を再開したいと思います。今回は「ナス」です。原産地はインド、中国南部でこの地区、今も野生のナスがなっているとか。栽培歴史は2,300年ほどで、日本には西暦750年に渡来しています。薬学的には、抜群の抗酸化作用があり老化等防...

今回は、あのピーマンを取り上げたいと思います。この野菜については、苦手な方も多いかと思います。しかし、このピーマンの果皮には柑橘類を上回るビタミンCが豊富に含まれておりビタミンCの宝庫といわれています。そもそも、ビタミンCはピーマンから発見され、それを発見したセント=...

今回は「大根」を取り上げたいと思います。この野菜も日本人にとってなじみの深い野菜です。アブラナ科に属し、原産地については諸説ありますが中央アジア周辺が有力といわれています。約4,700年前より栽培を始めたそうです。古い記録によると、エジプトのピラミッド建設現場では労働...

四季を問わずよく食するキャベツ ! 野菜の好き嫌いがあってもキャベツが苦手という方には、いまだかって筆者は出逢ったことがありません。それだけ、誰にでも好まれる代表的な野菜の一つといえます。原産地は、イギリス東部から地中海沿岸かけてといわれ、約4,500年前より人はキャベツ...

当社の取扱製品の一つに「生ゴミ処理機」がありますが、この機械を通して安全で環境にやさしい堆肥や有機肥料が作られていることは、このコラムで何度かご紹介させて頂きました。今回より、私たちが毎日のように食している色々な野菜について、不定期ではありますがシリーズとして詳しくお知ら...

「食中毒の心配は、梅雨入りまで安心」と、思っていませんか?春の行楽シーズンは、野外や外で食事をする機会が多くなる季節。微生物(ウイルス)による、お弁当等の食中毒について細心の注意が必要です。今日は、代表的な3つの微生物(ウイルス)について説明致します。<ノロウイ...

野生の鳥獣を捕獲して食用とするジビエ食。農作物被害を守るための害獣駆除、少子化等で里山荒廃が進むことによる生態系の崩壊進行防止等と、食肉利用の一石二鳥的効果が全国的に注目されています。全国各地で里山地域活性化も重ね合わせ、自治体もその取組に積極的にバックアップしています。...

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