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上野峰喜

環境に優しい電解水や食品資源リサイクル機器のプロ

上野峰喜(うえのみねき)

株式会社金沢テックサービス

コラム

待ったなし、HACCP義務化

食品安全安心支援業務

2018年11月9日 / 2018年11月21日更新

原則として食品の製造・加工・販売などを行う事業者は、2020年6月までに
HACCPの義務化が法的に求められています。


             
「HACCPに基づく衛生管理」または「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を
実施できるようにならなくてはいけません。


          
たぶんほとんど事業者さんは「何をしておけば良いのか?」、戸惑うと思われます。

今から準備しておくポイントとして

①「記録を残す習慣」をつけることです。
入ってきた食材がどのように保管され、調理、提供されていったかを、継続的に
記録しておきます。

②HACCPを導入するからと言って、必ずしも設備や器具を更新する必要はありません。
「人が作業し、記録し、保管する」というサイクルを、事業を続ける間実行します。

             
あと2年といっても、実際には2年間を割っています。
まずは情報収集に努め、出来るところから実行に移すことをお勧めします。



当社では、このHACCP導入の支援業務を行っていますので
ご不明な点がありましたらご遠慮なくお問い合わせくださいませ。

(株)金沢テックサービス
URL https://kanazawa-ts.jimdo.com

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