自家製ぽん酢に、挑戦してみませんか

いよいよ、ぽん酢作りのシーズンです

当店では、来週あたりから、

大分県宇佐市から、カボスが到着します。

これを、ひたすら、手作業で、絞り汁を作る。

毎年変わらない、お鍋のシーズン直前の作業です。

この動画は、ただ、ひたすら、カボスを絞っているもの。

この動画の11:58頃から、

一般の方へも、ぽん酢作りをするためのヒントをご紹介しております。

もう、早い所では、スダチやカボスが出回りだしています。

ダイダイの出るのは、もう少し、後かな～？

カボスの香味は、「ネロリ」と一緒！？

この画像、わかりますか？

精油になると、1mlあたり、数万円ともいわれる、ネロリ。

オレンジ系の超高級植物です。

チョッと小耳にはさんだ話題ですが、このネロリの原料となる木は、

日本で、ぽん酢の原料になる、

ダイダイ、カボス、ユズ、スタチたちと、

遺伝的に、とっても近い存在なのだとか。

それで、かな～？　と、一人合点しておりますが、

このカボス絞りの作業、

男の私がやると、すぐ、ヘタってしまうんですが、

店の女性スタッフたちは、この時期を、楽しみにしてくださっているそうで。

「だって、イイ香りじゃないですか～♪」

って、笑ってます。

みんな、ワク、ワク。