撤退率著しい飲食業の利益をアップし、継続させる、飲食コンサルティングの世界

1、お知らせ

松本尚典が代表取締役を務める株式会社URVグローバルミッションが主催するグローンバル情報サイト　アウト・オブ・ジャパンに連載する、国際ビジネス小説頂きにのびる山路 副業飲食起業編にて、第1話「修行」　がリライトされました。

2、廃業率トップ産業　飲食事業成功のための、飲食業コンサルティングの世界

今回の第1話「修行」では、小説の形で、山之辺の実姉の優紀の飲食業の厨房修行と、店舗設計施工が描かれています。

「飲食業をやってみたい」

僕のように、副業で飲食事業をスタートして30年以上、飲食業への投資と経営を続けてきて、この世界の様々な面を見てきた人間のところには、多くの、このような希望の方がおいでになります。

飲食業は、産業の中で、最も、多くのヒトがあこがれて参入し、そして、その参入の数と同じ数の廃業が繰り返されている、「多産多死」産業です。多くのヒトが、そこに資金を投入してはじめ、失敗して資金を失って去っていく、そういう産業です。

飲食業は、資金さえあればはじめるのは簡単で、そして、継続することが最も難しい事業なのです。飲食事業をはじめたいといいう方の話を僕がうかがうと、なんとも、まあ、安易なはじめ方をするのだろうと、呆れるようなレベルの方が圧倒的に多いのです。

居抜きの安い物件を探して、テキトウな素人料理と、生半可な酒の知識で、いい加減なサービスをする・・・。そして、食品商社・求人サイト・飲食集客サイトといった、飲食の利益を喰う産業のいいなりになって、利益を奪われて、倒産に向う・・・。

そんな、安易なルートを、誰もが繰り返し、歩んでしまいます。

僕は、このような飲食業の安易な始め方をするヒトではなく、しっかりと利益を管理して、継続をすることを目指す真剣な飲食事業者のために、飲食業の総合コンサルティングを提供しています。

マーケティング調査、ターゲティングの選定から、料理や酒の企画・厨房トレーニング、メニュや広告作成・選定、店舗設計施工管理、厨房設計、仕入れ管理、サービストレーニングに至る、飲食業を構成する、すべての要素を、総合的に指導できる体制を、URVグローバルグループの中に保有し、そこから、飲食業で利益を上げ続けて存続するための指導を、徹底的に行うプログラムを持っています。

特に、今は、人口減少で、未来の薄い日本ではなく、若者の増大と高中所得者層が大きく育っている、東南アジアへの飲食業出店の支援に力を入れています。