ブロッコリーサラダ(にんじんドレッシング)
「ナチュラルフードクッキング教室」では、いろいろな野菜料理を作る段階で、いらなくなったものを再利用して、美味しく使えて喜ばれる方法を考えながらレッスンをしています。
今回は、豆腐のカス「おから」をドレッシング風にしてみましょう。
豆腐屋さんに行くと、必ず端の方に「おから」がとても安い値段で置かれています。
おからの栄養は、なんといっても低カロリーで高たんぱく質であることです。
食物繊維の量はかなり豊富で、便秘を解消したり、大腸を整えて大腸がんの予防にもなる優れものです。
コロナ禍で運動不足になり体重が気になる方は、この「おからドレッシングサラダ」をお勧めします。
まず、「おから」とは....
豆腐を作る過程で、大豆をすりつぶした時に出る搾り汁が豆乳ですが、豆乳を絞った後に残ったカスが「おから」です。
安くて栄養満点のおからは、和食の中でも代表的な食べ物で、にんじんやごぼうなどお好きな具材を入れて作ったものは、お腹に優しい一品となり「卯の花」とも呼ばれています。
食卓を囲んで美味しくいただく時にも、「卯の花」はりっぱなおかずとして存在しますね。
和食を好む日本人であれば、そのように感じる方も多いと思います。
「ナチュラルフードクッキング教室」では、その「おから」を酵素たっぷりの生野菜にかけて食べる「おからドレッシング」にして、喜んでいただこうと思います。
「卯の花」を作る時間よりも、「おからドレッシング」は時短で簡単に作れますので、生野菜にたっぷりとかけて召し上がってください。
おからドレッシングサラダ
おからをオリーブオイルで十分に炒って、カラカラ状態にしたあとに塩で味をつける。
ドレッシング風にするために、おからにレモン汁としょう油、オリーブオイルとフルーツ酵素を絡めてよく混ぜる。
この出来あがった味が何ともいえない爽やかな味となって、野菜と一緒に食べるとチーズ感覚の風味になるのです。
この写真は、栄養価を高めるためにレーズンをかけてみました。
野菜の味を存分に生かしてくれるので、たくさん食べることができます。
腸内環境を整えるうえで、豆腐のカス「おから」のパワーは欠かせませんね。
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【開 催 日 時】
☆ 月～土曜日 9：00～15：00（1レッスン2時間 3,500円）
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【場 所】
☆ 名谷教室 (須磨区白川台4丁目)
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