爽やかなグリーンガスパチョ
SDGsに取り組んでいる「ナチュラルフードクッキング教室」では、過去のコラムの中で
食品ロス削減について、いくつか書かせていただきました。
それらの取り組みを、無塩のクラッカーを使って、大人や子どもにも大変喜ばれる美味な
おやつの時間を楽しんでみました。
この時間は、出来上がったクラッカーの美味しさはもちろんのこと、作る過程のイマジネ
ーションが心をウキウキとさせてくれます。
酵素たっぷりのグリーンの生野菜とコラボしてみました。
数日前に買ってきた新鮮さが少し欠けてしまいましたが、トマト・キウイ・かぼちゃは
セミドライにしました。、
すぐに干しネットに入れて太陽の光を浴びたとたんに、りっぱな干し野菜としてよみが
えりました。
ミニトマトは、リコピン・βーカロチン・ビタミンが豊富ですが、干すことで濃厚な甘さ
になります。
かぼちゃもβーカロチンを多く含んでいて、キウイと同じくビタミンCが豊富です。
どのような飲み物にも喜んでいただける一品です。
子どもさんにはおやつ感覚で食べていただき、大人にとってはお酒のおつまみになるかもし
れません。
もう一つ、
クラッカーには、「フルーツと野菜の酵素」を作ったあとのカスで出来上がったジャムを
のせました。
火を通さずお砂糖も入れずに、ミキサーを使って「酵素たっぷりのジャム」に仕上げました。
酵素を作る時に使う砂糖は「北海道のスズラン印上白糖 てん菜100%」です。
簡単に説明しますと....
発酵することで、作る過程の砂糖が発酵菌と酵素によって、「果糖とブドウ糖」に変わります。
酵素に含まれたブドウ糖は飲むとすぐに吸収され、同じく果糖も糖代謝に組み込まれるので、
無駄のない良エネルギーに変わります。
ピンク色が「いちごジャム」で、オレンジ色が「にんじん・レンコン・りんごのジャム」
この「おやつ作り」は、食品ロス・エコ・時短のすべてを含むため、これからの時代のちょっと
した心がけであり、ライフスタイルを変えていくためには、大切なことではないでしょうか。
★ 事前に予約が必要です。(09083681352 藤村)
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【開 催 日 時】
☆ 月~土曜日 9:00~15:00(1レッスン2時間 3,500円)
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【場 所】
☆ 名谷教室 (須磨区白川台4丁目)
☆ 基本1対1のレッスンですが、ご相談に応じます。
URL https://naturalfood-23.hirameki7.site/