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コラム一覧
ベルクの強さの源泉「青果売場」の秘密に迫る！圧倒的な鮮度を実現する仕掛けと仕組みとは【ダイヤモンド・チェーンストア9月1日号】
2021-08-31
消費者調査においてベルク（埼玉県／原島一誠社長）で最も購入率が高かったのが青果部門だ。消費者 から支持される理由は何か。食品スーパー（SM）の業務改善専門コンサルタントで、青果部門のスぺシャリストでも...
スーパーマーケットのバイヤーの仕事は、粗利益の最大化を考えること 売上は結果として上がる
2021-08-16
「スーパーマーケットの多くのバイヤーは、実践的マーケティングを知らない！キャッチコピーなど書けない！当然、売れるPOPなど、作れない！」これは、私がメーカーなどを対象に行うマーケティングのセミナー...
「コロナ下の戦略的ロス対策」ロス対策の基本と応用について【月間・商人舎8月号・原稿】
2021-08-12
「コロナ下の戦略的ロス対策」ロス対策の基本と応用についてロスとは、お金や時間の損失。また、それらを逃すこと。スーパーマーケットにおいては、商品ロスだけでなく、人時ロスは、固定費と同じ意味を持つ。...
スーパーの鮮魚部門の売上2倍、簡単に売上を伸ばしたその理由？
2021-07-08
売り上げ不振で悩んでいるスーパーも少なくないと思います。特に、企業規模が小さい会社では、関係団体のデータを見てもそれは顕著に表れています。しかし、その多くは、売上を上げる努力をしている様には見え...
パート社員の意見で、スーパーの売上と利益を確実に伸ばす方法
2021-07-02
先日、Zoomを使ってオンラインでコンサルティングを行った時の話です。彼女らは、意識が高く、出してくれた意見も的確で、お店にとって貢献度の高いものでした。3人のパート社員の方々に参加してもらって、...
低い目標を立てていないか？
2021-06-28
【スーパーコンサルからのヒント78】売上や粗利、営業利益やコスト削減などの予算設定。どの様なビジネスでも、目標設定は重要な意味を持っている。そして、知識や技術の習得、その目標設定。問題は、「そ...
女性の頑張りが、スーパーマーケットの生産性をアップさせる
2021-05-31
とても重要であり、真剣に考えて、ぜひ実践してもらいたいことが有る。最近、コンサルティングの中で起こった、3つの事例。計画はしていなかった、でも、遣ってみたら、とんでもない事実が見えてきた。あな...
確実に売上を上げる4つの大原則 スーパーの客単価と粗利益向上策
2021-05-25
商売を成功させようとするときに重要になること、それは、『基本原則』を理解しているかということ。目先の売上を追うことばかり考えて、そこから抜け出せない人も多い。この場合、どうしてもこちら目線（都合...
後退するスーパーと大躍進するスーパーのちがい？ 【業務改善のあるべき形】
2021-05-20
オープンした店舗を、1年ほどで閉店することになった社長と、コロナ禍以前に業務改善を行い、大幅に営業利益を伸ばし、コロナ禍でさらに業績を押し上げた社長。何れも、最近起きた現実の話ですが、この真逆の...
数ケ月で、粗利益率を2％アップさせたスーパーマーケットの業務改善の話
2021-05-12
「頑張っているんですけど、儲からないんですよねぇ・・・」半年前から、コンサルティングをスタートした、クライアントのオーナー社長の話です。長年、低収益で悩んでいるスーパーは、全国に山ほどあると思い...
最強の店舗オペレーション【ダイヤモンド・チェーンストア3月1日原稿】
2021-03-01
SMのオペレーションの問題は、何より、人時生産性が低いことです。それは、生産性に対する意識、勉強が足りないことが原因です。そのもとは、営業利益高に対する経営者の意識が薄いことにあります。どの様な...
強いSMのつくり方・青果部門編【ダイヤモンド・チェーンストア・3月1日号原稿】
2021-02-28
売れる青果売場をつくる。それは、そんなに難しいことではない。何か…。何処にも負けない、地域一番の高鮮度の野菜売場を実現すること。そして、地域一番の美味しい商品を提供する果物売場を実現すること。...
アフターコロナで確実に成長するための「店長の業務改善／ムダとりの極意」
2021-01-08
ムダ取りは、目的でも、目標でもなく、単なる手段です。しかし、その考え方と行動は、生産性をアップする目的の上では、非常に重要であり、その改善行動は、実に大きな成果を生み出します。私は、スーパーマー...
関西ロピアの独自の生産性対策を読み取る 超繁盛店の特異なローコスト・オペレーション【月間・商人舎12月号・原稿】
2020-10-14
関西圏のスーパーマーケット業界では、予想を超える迫力に衝撃を受けている人が多いはずです。関東のロピアがオープンさせた「ロピア寝屋川島忠ホームズ店」です。関西地区にはなかった店の雰囲気と商品のボリュ...
データを、賢く『武器』に変える方法【商人舎WEBコンテンツ9月号・原稿】
2020-09-17
データとは、実績数字など、『事実』のことです。そして、データをどう読み込み、整理整頓して、価値情報に変えること出来るかで、仕事の生産性は、大きく変わることになります。現場の多くの事実を、どう読...
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