案ずるより産むがやすし

当社が、「HACCO義務化」の支援をさせていただいている事例をご紹介します。

規模の小さい飲食店様ですが、当初はHACCPという言葉を初めて聞くような状態。
不安だらけのスタートでした。

しかし、仕事の流れを詳細に調べてみると、基本的にHACCPに準じていました。


　　　　　　　　　　
実施することのポイントは3つだけです。
①衛生管理計画を作り上げる
②その計画を基に、実際の行動に移す
③そして、その確認と記録として残しておく

その中で「記録に残す」ことを、習慣づけることがポイントでした。
それまでは、「勘と経験」という形で頭の中に入れていた・・というのが実態でした。
「記録に残す」が習慣的になると、あとは「案ずるより産むがやすし」でした。

HACCPの義務化の期限は、来年2020年6月12日までとなっています。
当社では、HACCP義務化支援についての多くの実例があります。
まだ、「取り組みを始めていない」、「運用しているが適しているのか不安である」と
お持ちの方は、ご遠慮なく当社にご照会下さい。