Mybestpro Members

上野峰喜プロは北陸放送が厳正なる審査をした登録専門家です

県内では、5年ぶりのO157食中毒発生 !

上野峰喜

上野峰喜

テーマ:食品安全安心支援業務

先日、石川県内では5年ぶりに腸管出血性大腸菌「O157」による食中毒が発生しました。

O157食中毒は、初夏から初秋にかけて多発するため、気温が低くなっても注意が必要です。
この菌は動物の腸内に生息し、汚染された食肉や、その加工品、飲料水を口にすることにより感染します。



            
今回の場合は飲食店で発生し、野菜サラダや玄米からではないか? と調査がされています。


           
O157は衛生的な食材の取扱と十分な加熱調理、手洗い・消毒を徹底することで防げます。

O157の特徴は
①初夏から初秋にかけて特に注意が必要。
②乳幼児や小児、高齢者などは重症化しやすい。
③家庭内では二次感染に要注意。
④観戦対策を徹底することで予防は可能。


         
そして、食中毒防御の3原則は
①つけない !   手の洗浄・消毒の徹底
②増やさない !  迅速に調理し提供する、低温保存
③やっつける !  加熱処理
野菜の除菌には湯がき(100℃のお湯で5秒程)が有効とされています。


当社のお客様・「認可保育所 未来のひろば」さまの食中毒対策事例はこちら
  ↓
https://mbp-japan.com/ishikawa/kanazawa-ts/column/1702695/

リンクをコピーしました

Mybestpro Members

上野峰喜
専門家

上野峰喜

株式会社金沢テックサービス

顧客からの信頼を第一に考えた経営理念が強みとなっている。「製品は実際に使ってもらって初めて評価される」ものであり、そのためには製品の品質だけではなく、会社や所属する人間の資質が大切だと考えている。

上野峰喜プロは北陸放送が厳正なる審査をした登録専門家です

関連するコラム

プロのおすすめするコラム

コラムテーマ

コラム一覧に戻る

プロのインタビューを読む

環境に優しい電解水や食品資源リサイクル機器のプロ

上野峰喜プロへの仕事の相談・依頼

仕事の相談・依頼