ふぐ試験準備ー東京都ふぐ免許試験学科　過去問題ビデオを作りました

ふぐ試験　学科試験　過去試験問題　解答と解説をするビデオを作りました

銀座のふぐ職人、熊澤でございます。

公共の試験を受ける時は、先に過去問題を解いておくと、

本番での試験が、とってもラクになりますよね。

以下、学科試験の過去問題の解答と解説をするビデオを作りました。

先に公開している、2本の動画と合わせて、

YouTubeチャンネルで、受験講座として視聴することができます。

3本ともご視聴いただくと、YouTubeからメダルがもらえる、とか。

受験勉強の励みにして頂けたら、幸いです。

ふぐ取扱責任者試験受験講座
 https://www.youtube.com/watch?v=u7Rwaf3VJqc&list=PLSMRF_fmRmtbi36Vl7oy8ZAIGUWCYW-YQ

さて、学科の過去問題を解説しました、私だけの、率直な感想を申し上げますと、

過去問題を解いておくと、大変参考になる。

でも、過去問題以外にも、範囲を広げて学習する必要がある

理由は、

試験の範囲は広いが、過去問題と似た問題がよく出る。

過去問題を解いておくだけでは、特にヒッカケ問題には効力がない。

そんなわけで、過去問題を参考にしながらも、

以下、私がまとめた、学科受験に必要なポイントをまとめました。

学科試験に必要なポイント

東京都ふぐの取扱い規制条例は、丸暗記する

第何条、という番号までは、必要ありません。

短い条例文なので、キチンと覚えましょう。

ふぐの種類　可食部位は、丸暗記する

30種程度の、食べても良いふぐに関して、どこが食べられるか。

ふぐ免許で最も必要な知識です。絶対に覚えましょう。

過去問題で出題された事柄を、その周りの事柄まで含めて、主に勉強する

食品衛生法上の問題　HACCP（ハサップ）問題は、出る

ふぐに限らず、寄生虫や食中毒の問題と、

最近になって規制ができた、HACCP（ハサップ）問題は、必ず出ています。

過去3年分の学科試験と解答（リンク）

以下、東京都で公表されています、過去問題と、その回答へのリンクです。

令和7年度東京都ふぐ取扱責任者学科試験問題
試験問題
 解答

令和6年度東京都ふぐ取扱責任者学科試験問題
試験問題
 解答

令和5年度東京都ふぐ取扱責任者学科試験問題
試験問題
 解答

令和4年分以前の試験問題は、参考にできない

東京都では、過去5年分の試験問題と解答を公開しています。

ですから、ずんずん、過去問題をダウンロードしようとすると、

令和3年も、令和4年も、リンクがあります。

令和4年度東京都ふぐ調理師学科試験問題
試験問題
 解答

令和3年度東京都ふぐ調理師学科試験問題
試験問題
 解答

ここで、受験生の皆様に、大切なことがございます。

令和4年に条例が変更されました。

ふぐ試験は、令和5年の試験から、改正条例の内容を盛り込んだ試験内容になりました。

と、いうことは、

令和4年以前の問題を、一生懸命解いて、覚えてしまうと、

改正された部分（受験資格や、実技試験の内容など）についての問題は、

解答が、現在と違います。

「参考に、過去問は全部解くけれど、私は混同する心配はないです！」

と、自信のある方以外は、令和5年以降の問題を、参照された方がよろしいと思います。

何はなくとも、テキスト！

試験準備のためにとっても大切で、入手できずに、後々困るのが、ふぐ試験教本です。

テキストの購入は、こちらから

 https://www.toshoku.or.jp/eiseijigyo/shido-syupan.html#fugukyohon

先のコラムでも、申し上げましたが、ふぐ試験受験の、バイブル。

協会のページから画像を頂いてきましたが

都庁の監修のもと、一般社団法人東京都食品衛生協会から、6月発売予定とのことでした。

こちらに、受験で必要なすべてが、書かれています。

毎年、改定されていますので、テキストが手に入ってから、学科を勉強しましょう。

どうしても、覚えられない～～　という方に

何と申しましょうか、条例の文章、って、苦手な方には、

「アタマの良い人が作った文章」的なニオイが、プンプンしまして、

大嫌いな食べ物よりも、呑み込めないものですね(笑)

そこで、次の事を、私もやってみたんです。

効果的ですよ！

自分の文章にして、全部書き出してみる

たとえば、条例文の第1条、

第1条　この条例は、ふぐ取扱責任者、ふぐ取扱所、営業者等について必要な規制を行うことにより、ふぐの毒に起因する食中毒を未然に防止し、もつて食品の安全性を確保することを目的とする。

これを、

第1条　この条例は、免許がある人、お店、お店の社長について、必要な範囲で規制することで、ふぐの毒が原因の、ふぐ中毒がおきないようにして、それで、食品が安全であると、安心するのが目的

とか、ね。

結局、条例は、貴方の後輩たちに徹底させるための、約束事なので。

「どう言い換えるんだろう？？」

って、考えるだけでも、なんとか、アタマに入ってきます。

学科、ダメだったぁ～　となっても、実技試験は受けましょう

学科試験は、ふぐ試験の中で、最初に受ける試験です。

だから、学科試験がふるわなかった方の中には、

つい、実技試験を諦めてしまう方がいらっしゃいます。

でも、お天道様が、どこで味方して下さるか、わからないじゃぁないですか。

実技試験と、鑑別試験は、別の、同じ日にあります。

そこで、現在の腕前を確認してください。

全部の試験結果が出た後で、都庁に問い合わせると、

試験の、それぞれの科目の点数を、教えてくれます。

もし、今年はダメだった、と思っても、

どこまで出来たか、確かめるだけの甲斐は、確かにございます。

皆様、どうぞ、頑張ってくださいませ。

＜毎週日曜・水曜　12:30に更新します＞