当帰香るスープカレー　（薬膳）

当帰香るスープカレー（写真③－1、2，3）

　砂糖、小麦粉を使わず、短時間で作れる薬膳カレーです。薬膳カレーと聞くと、めんどくさそうなイメージがあります。しかし、そんな難しく考えなくていいのです。たった3つのスパイスを同じ分量で混ぜるだけです。食べ方次第では、生活習慣病の予防、ダイエットの強い味方にもなってくれます。
　今回スープカレーに加えた当帰葉とは、その名の通り漢方で使われる当帰の葉っぱの部分です。血を温めて巡らせる作用があり、冷え性、貧血、生理不順を改善し、美肌にもよいと言われている女性にうれしい植物です。香りは、セロリのような匂いがします。



カレーの素のレシピ（4人分）
✩玉ねぎ：1個　　　　　　　　◎ターメリック
✩にんにく：1かけ　　　　　　◎クミンパウダー
✩生姜：1かけ　　　　　　　　◎コリアンダーパウダー
・トマト（大）：1個　　　　　　　　　　　　　…◎各小さじ1
・サラダ油：大さじ1
・塩：小さじ1
①　✩をみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで、焦げ茶になるまで炒める。
②　①にざく切りにしたトマトを加え、つぶしながらペースト状にする。（3分炒める）
③　そこに、◎（スパイス）と塩を加えて、1分炒める。
これでカレーの素は完成です。冷凍で一ヶ月保存できます。
当帰香るスープカレー
⒈　当帰葉を小さじ1、ミキサーにかけて粉末にする。
⒉　カレーの素に、⒈と水300ml入れひと煮立ちさせる。
⒊　鶏肉とお好みの野菜（素揚げでもよい）を焼いて火を通し、⒉に加える。
盛り付けて完成。
　辛味がないため、お子様や高齢者の方でもおいしく召し上がれます。ぜひ、健康的なカレーをご自宅で作ってみてください。（当帰葉は、むつごろう薬局・むつみ薬局（東京）にて販売しております。）