野菜の切れ端味噌ドレッシングで洒落たおつまみ

「野菜の切れ端」は、何かに使いますか。それとも捨ててしまいますか。
迷うところですが、食品ロス削減に取り組んでいくと、「もったいないの心」がアイデアを生み出します。

「ナチュラルフードクッキング教室」では、
・生ごみを堆肥にする
・ベジブロスのスープを作る
・ドレッシングを作る

この他にも、もっと削減ロスの使い方はありますが、今回は大根やにんじんなどの端を使って、冷蔵庫にある香味野菜とコラボして「味噌ドレッシング」にしてみました。
それでも残ってしまったクズは、生ゴミ堆肥にするのでまったく問題ありません。

味噌ドレッシング＊＊味噌・酢・オリーブオイル・フルーツ酵素・ごま・塩少々

大根やにんじん、香味野菜はみじん切りにして、味噌ドレッシングと混ぜ合わせます。
味がなじんできたら、バゲット・クラッカーやミニトマトの上にのせてます。
あとは、赤や緑でちょっと華やかに仕上げました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　切れ端野菜の味噌ドレ

今日の野菜料理は、年代に関係なく喜んで美味しくいただけると思います。
お酒にも合いますし、飲み物なら何でもいけると思います。
ストレスは溜めないように、上手につきあいましょう。

野菜の切れ端はとても栄養たっぷりですので、まずは「生ゴミにしない、もったいない」と、一呼吸おいて使い道を考えてみるのもいいですね。
美味しく食べることを想像すると、きっといいアイデアが生まれます。
その喜びは、ライフスタイルを変えていく大切な第一歩です。

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【開　催　日　時】
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【場　　　所】
☆　名谷教室　(須磨区白川台4丁目)
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