コラム一覧：中国茶 烏龍茶
文山包種は、どんな品種で作られていますか？
2021-06-21
陽極まりて陰を萌す。冬至から少しずつ満ちてきた陽の気が極まり、転じて冬至に向かい陰の気が次第に満ちてくる。最も日が長い1日だけあり、いつまでも明るい日差しでした。コロナのため茶の旅に訪れること...
香不過肉桂、 純不過水仙。
2021-02-18
暦は、雨水となりました。雪が雨となり氷が溶けて川の水となって流れていく…春めいてまいりますね。春節が過ぎ、新しい年を迎え喜びと共にお茶をお供えしいただきます。まだまだ寒いので福建省の烏龍茶...
山霧が育む香り 烏崠鳳凰水仙
2021-01-21
寒中お見舞い申し上げます。一年で一番寒い季節ですね。丁寧に淹れるお茶が心も体も癒してくれます。お茶を注ぐときの公道杯の底に茶が光を透す瞬間が好きです。温かさが体を巡るお茶のひとつ広東省の...
ひとり茶と向き合う時間に淹れる「中火鉄観音」
2020-04-19
暦は穀雨を迎えましたね。雨の恵を受けた大地から春爛漫の陽の気が立ち上り新緑が目にまぶしく映ります。福建省の青茶「安渓鉄観音」の中火を淹れました。長く中国茶に親しんでいらっしゃる方は、懐かし...
おいしい烏龍茶とは
2019-11-09
おいしい烏龍茶とは？福建省武夷山を訪れこの問いにこたえていただく機会に恵まれました。「炭で焙煎した伝統製法により作られたもの」とのこと。人の手と感覚に伝承される技術で作られたものともいえます...
木柵鉄観音を淹れる
2019-09-23
陰陽の中分となれば也。お彼岸の中日を迎えました。昼夜の長さがほぼ同じになり、日が暮れるのが早くなってまいります。暑い日もありますが、鈴虫の鳴く声が聞こえ、涼しくなるころ。ほっこりと温まるお茶...
漳平水仙のくちなしを思わせる香り
2019-06-22
漳平水仙という名前のお茶を召し上がったことはございますか？福建省の烏龍茶のひとつです。6㎝四方に四角く固められている茶餅です。元代から作り始められた中国歴史名茶のひとつです。杭州でお声が...
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