ぎんざ姿の「宝コース」の、準備から、お雑炊まで

いよいよ、ぎんざ姿のふぐコース、旬がやってきます

市場関係者専用の駐車エリア

「宝コース」は、ご予約のその日のために仕入れた、

一番のふぐだけを使う、当店一番の天然とらふぐのコースでございます。

動画では、たった1秒の、市場関係者専用の、駐車エリア。

トランクの画像だけで、ゴメンナサイ。

一般の方の誤侵入を避けるために、市場内部は撮影禁止です。

48時間以上のシーズニングで生まれる、薄桃色の身質

養殖フグではできない、

良質な天然とらふぐだけの、48時間シーズニング。

ふぐのおいしさを、究極にまで引き上げます。

シーズニングを終えた ふぐ身は、薄桃色に、うっすらと光沢を帯びます。

是非、一日一組の個室で味わってください

毛ガニが、コースの皮切りになる

この日のコースの最初のお料理は、毛がに。

季節に合わせて、ふぐの冷や汁、松茸なども

「コースの最初にメインが来た」と、ゲスト様に喜ばれる、一品目のお料理です。

ふぐさしから、旨いと言わせます

古伊万里の器に飾り付けられた、ふぐさし。

当店60年の研鑽が、この味に凝縮しております。

唐揚げと、焼きふぐと、ふぐちりと、ああ

ここからは、説明なし。

おいしそうな画像でお楽しみいただきましょう。

お雑炊を待ちわびながら、店主と歓談

オーナー自ら、〆のお雑炊を作りにお部屋へまいります。

ふぐと、絵と、器と。

ゲスト様とのお時間を、心行くまで、お楽しみくださいませ。







＜毎週日曜・水曜　12:30に更新します＞