産地様巡りをして、ごちそうを守ります②
銀座のふぐ職人、熊澤でございます。
さる9月28日、下関で、今年のふぐの初セリが行われました。
ニュースでご覧になった方も、多いと存じます。
朝日新聞 ふぐの初ぜりのニュースはこちら
その時の、一番の高値だったフグは、およそ、2．4キロ程度の、良型天然とらふぐです。
台風の影響で入荷が少なかったこともあり、
キロ当たり21,000円と、昨年よりも高値だった、とのお話でした。
その、「一番フグ」、そのあと、2，3日、生簀で泳がせて体を締めた後、
身がきふぐとなって、当店にやってまいりました。
身がきになると、1．4キロ。
立派ですね～
ただ今、店内では、おなじみのお客様への案内状の準備と、
この時を待ちかねていらしたお客様へのお料理の準備、
いろいろ、いろいろ、忙しい。
忙しいけれど、どんどん、笑顔になってまいります。
皆様、大変お待たせいたしました。
また、この味が、皆様をお待ちしてますよ～
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