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山内外茂男

家族の未来のために食の安全と美味しさを追求するプロ

山内外茂男(やまうちともお)

有限会社土の味

山内外茂男プロのコラム一覧:安心とおいしさをお届けしたい

その4  本物は、葉は黄緑色である緑の濃い、ほうれん草や小松菜をいい野菜だと思っていませんか?初夏の木々の若葉を想像してみてください。あのイキイキした薄緑の小型で厚みのある状態が自然です。色の濃い物は化学肥料過多です。黄み帯びた淡い緑のブロッコリや小松菜、ほうれん草は茹で...

本物はあと味がいい本物は乾燥した砂地に水を注いだ時のようにスーっと舌に浸透して、何度も口にしたくなります。本来持っているコクの味は残るものの水やお茶で口の中をすすぎたくなるような、何となく嫌な味がいつまでも残りません。人類600万年の積み重ねで出来上がった舌の味覚はわずか...

ほんものは、生でがじって美味しい生でかじるとよく分かります。(こつは皮と実の部分を同時にかじります)①旨みや甘みそして香りがあるとかなり本物です。②にがみやエグミを感じたらそれは残留肥料の可能性が大です。③かじった後3分~5分ぐらいで唇や舌がピリピリ、ひりひりするとそれは残...

その1 本物は、赤ちゃんが食べ分ける。自然界の動物は、なぜ教育されていないのに食べられるものと、そうでない物が識別できるのでしょうか?動物同様生まれたての赤ちゃんは生命保持本能が正常に働いて善し悪しを感知する能力が備わっているようです。良いにしろ悪いにしろ脳が味覚を覚え...

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