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山内外茂男

家族の未来のために食の安全と美味しさを追求するプロ

山内外茂男(やまうちともお)

有限会社土の味

コラム

本物の作物を見分ける方法20 その4

その4  本物は、葉は黄緑色である
緑の濃い、ほうれん草や小松菜をいい野菜だと思っていませんか?初夏の木々の若葉を想像してみてください。あのイキイキした薄緑の小型で厚みのある状態が自然です。
色の濃い物は化学肥料過多です。黄み帯びた淡い緑のブロッコリや小松菜、ほうれん草は茹でると鮮やかな緑色になります。(締まりの無い黄緑は日数が経ったものです)

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