介護の現場で食中毒を起こさないためには

2013年5月20日公開 / 2020年7月11日更新

テーマ：健康で働くために、メンタルヘルス

コラムカテゴリ：ビジネス

気温が上がってきたこの時期、食中毒の対策に頭を悩ましている介護の事業所も多いと思います。

施設だけでなく、ホームヘルパーなどが在宅で食事を作る場合も、大変悩ましい時期になります。

食中毒の防止は、昔から
　・つけない・・・・清潔を保つ
　・増やさない・・・保存に気をつける、冷却するなど
　・やっつける・・・加熱する
と言われています。

貝、魚や肉などの調理において、気をつけておく点をおさえておきましょう。

また、ノロウイルスなど、先週ご紹介した感染症とも関係している場合があります。
職員自身が食中毒にかかり、介護業務を介して、高齢者に感染する場合もあります。

そういった意味では、調理に携わる職員だけでなく、事業所の全員が知っておくことが必要です。

少しにおいがするな、食べたときに違和感を感じた・・・
施設の給食を食べるときに感じるかもしれません。

高齢者が食中毒にかかると、抵抗力が落ちていた場合、重症化する場合もありますので、
予防を続けて行いましょう。

厚生労働省のホームページ
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html

赤色の花だけでなく、黄色の花もいいですね。

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※2020年7月11日に、記事の内容を一部修正しました。